{"id":218897,"date":"2025-12-03T11:01:09","date_gmt":"2025-12-03T11:01:09","guid":{"rendered":"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/cuvee-seve-blanc-de-noir-brut-nature-2018-olivier-horiot\/"},"modified":"2026-07-31T15:06:15","modified_gmt":"2026-07-31T15:06:15","slug":"cuvee-seve-blanc-de-noir-brut-nature-2018-olivier-horiot","status":"publish","type":"product","link":"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/it\/cuvee-seve-blanc-de-noir-brut-nature-2018-olivier-horiot\/","title":{"rendered":"Cuv\u00e9e \u201cS\u00e8ve\u201d Blanc de Noir Brut Nature 2018"},"content":{"rendered":"<h2>Weinbeschreibung f\u00fcr Cuv\u00e9e \u201cS\u00e8ve\u201d Blanc de Noir Brut Nature 2018 von Olivier Horiot<\/h2>\n<dl class=\"wine-characteristics\">\n<dt>Carattere<\/dt>\n<dd>Olivier Horiot geh\u00f6rt zu den eigenwilligsten und konsequentesten Winzern der Champagne. Mit seiner Cuv\u00e9e <strong>\u201eS\u00e8ve\u201d<\/strong> \u2013 franz\u00f6sisch f\u00fcr \u201eSaft\u201d oder \u201eLebenskraft\u201d \u2013 destilliert er das Wesen des <strong>Pinot Nero<\/strong> in seiner reinsten Form: als <strong>Blanc de Noirs<\/strong>, vinifiziert ohne jegliche Dosage als <strong>Natura Brut<\/strong>. Kein Zucker kaschiert, was das Terroir zu sagen hat. Der Wein verlangt Aufmerksamkeit und belohnt sie mit Tiefe, Spannung und einer unverwechselbaren Handschrift.<\/dd>\n<dt>Terroir e origine<\/dt>\n<dd>Horiot coltiva i suoi appezzamenti di terreno a <strong>Les Riceys<\/strong>, dem s\u00fcdlichsten Zipfel der Champagne in der <strong>C\u00f4te des Bar<\/strong> \u2013 eine Gegend, die lange im Schatten der gro\u00dfen H\u00e4user stand, heute jedoch als Hort eigenwilliger Winzerpers\u00f6nlichkeiten gilt. Der Untergrund aus <strong>Calce di Kimmeridge<\/strong>, demselben Gestein, das den Weinen des n\u00f6rdlichen Burgund ihre mineralische Strenge verleiht, pr\u00e4gt die Weine mit einer charakteristischen K\u00fchle und Salinit\u00e4t. Der <strong>Annata 2018<\/strong> war in der Champagne warm und \u00fcppig, brachte jedoch bei handwerklich arbeitenden Winzern Weine mit beachtlicher Reife und gleichzeitig strukturierender S\u00e4ure hervor.<\/dd>\n<dt>Vitigno e vinificazione<\/dt>\n<dd>Selezionatore puro <strong>Pinot Nero<\/strong>, come <strong>Blanc de Noirs<\/strong> gekeltert: Die Trauben werden schonend gepresst, sodass die Schalen kaum Farbe abgeben \u2013 das Ergebnis ist ein wei\u00dfer Champagner, der dennoch die k\u00f6rperliche Substanz und Tiefe der roten Rebsorte tr\u00e4gt. Horiot arbeitet nach biodynamischen Prinzipien, mit niedrigen Ertr\u00e4gen und minimalen Eingriffen im Keller. Die <strong>Natura Brut<\/strong>-Klassifizierung bedeutet: null Gramm Restzucker, keine Dosage. Was im Glas landet, ist ungeschminkte Natur \u2013 gepr\u00e4gt von <strong>Handwerk, Geduld und \u00dcberzeugung<\/strong>.<\/dd>\n<dt>Abbinamenti Gastronomici<\/dt>\n<dd>Die Kombination aus K\u00f6rper, Mineralit\u00e4t und Knochentrockenheit macht diesen Champagner zu einem idealen Begleiter am Tisch. Er harmoniert mit <strong>frutti di mare alla griglia<\/strong>, <strong>Ostriche<\/strong>, <strong>Jakobsmuscheln mit Buttersauce<\/strong> sowie feinen <strong>Piatti a base di pollame<\/strong>. Anche per <strong>matura Comt\u00e9<\/strong> o <strong>Formaggio di capra<\/strong> entfaltet er seine ganze Ausdruckskraft. Wer ihn als Aperitif genie\u00dft, sollte ihm Zeit im Glas g\u00f6nnen \u2013 er \u00f6ffnet sich langsam und mit W\u00fcrde.<\/dd>\n<\/dl>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<ul class='wine-character-bullets'>\n<li><em>Der Cuv\u00e9e \u201cS\u00e8ve\u201d Blanc de Noir Brut Nature 2018 von Olivier Horiot ist ein ausdrucksstarker Champagner aus reinem Pinot Noir, der die biodynamische Philosophie seines Winzers und das au\u00dfergew\u00f6hnliche Terroir der C\u00f4te des Bar eindrucksvoll widerspiegelt.<\/em><\/li>\n<li><strong>\ud83c\udfa8 Colore:<\/strong> Zartes Goldgelb mit leicht kupfernem Schimmer, feine und anhaltende Perlage<\/li>\n<li><strong>\ud83d\udc43 Sapore:<\/strong> Rote Beeren, Brioche und frische Hefe, unterlegt von Noten reifer \u00c4pfel, wei\u00dfem Pfirsich und einem Hauch Kreide<\/li>\n<li><strong>\ud83d\udc45 Sapore:<\/strong> Trocken und pr\u00e4zise, mit lebendiger S\u00e4ure, cremiger Textur und einer mineralischen, lang anhaltenden Finesse \u2013 kein Dosagezucker, der nat\u00fcrliche Charakter des Jahrgangs 2018 steht im Vordergrund<\/li>\n<li><strong>\ud83c\udfad Personaggio:<\/strong> Elegant und geradlinig, mit einer spannungsreichen Balance zwischen Frucht, Mineralit\u00e4t und Frische \u2013 ein puristische Champagner f\u00fcr Kenner<\/li>\n<li><strong>\ud83c\udf7d\ufe0f Raccomandazione alimentare:<\/strong> Austern und feines Meeresfr\u00fcchte-Carpaccio, gegrillter Steinbutt mit Kr\u00e4uterbutter, mild gereifter Comt\u00e9<\/li>\n<li><strong>\u2728 Caratteristiche speciali:<\/strong> Biodynamische Bewirtschaftung nach Demeter-Prinzipien, Brut Nature bedeutet keinerlei Dosage \u2013 der Wein ist in seiner reinsten, unverf\u00e4lschten Form abgef\u00fcllt; Olivier Horiot gilt als einer der bedeutendsten Naturwein-Pioniere der Champagne<\/li>\n<\/ul>","protected":false},"featured_media":221266,"template":"","meta":{"bwfblock_default_font":"","neve_meta_sidebar":"","neve_meta_container":"","neve_meta_enable_content_width":"","neve_meta_content_width":0,"neve_meta_title_alignment":"","neve_meta_author_avatar":"","neve_post_elements_order":"","neve_meta_disable_header":"","neve_meta_disable_footer":"","neve_meta_disable_title":"","neve_meta_reading_time":"","_themeisle_gutenberg_block_has_review":false},"product_brand":[1574],"product_cat":[68,7890,43,3168,3565],"product_tag":[],"class_list":{"0":"post-218897","1":"product","2":"type-product","3":"status-publish","4":"has-post-thumbnail","6":"product_brand-olivier-horiot","7":"product_cat-champagne","8":"product_cat-cote-des-bar","9":"product_cat-frankreich","10":"product_cat-olivier-horiot","11":"product_cat-premiumweine","12":"pa_farbe-weiss","13":"pa_inhalt-750ml","14":"pa_jahrgang-2396","15":"pa_restsuesse-trocken","16":"pa_sorte-pinot-noir-spaetburgunder","17":"pa_stil-blanc-de-noir","18":"pa_stil-naturwein","19":"pa_typ-champagner","20":"pa_typ-schaumwein","21":"show-hover","23":"first","24":"outofstock","25":"taxable","26":"shipping-taxable","27":"purchasable","28":"product-type-simple"},"yoast_head":"<!-- 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