{"id":218744,"date":"2025-11-25T05:25:36","date_gmt":"2025-11-25T05:25:36","guid":{"rendered":"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/cuvee-5-sens-brut-nature-2019-olivier-horiot\/"},"modified":"2026-10-21T12:03:30","modified_gmt":"2026-10-21T12:03:30","slug":"cuvee-5-sens-brut-nature-2019-olivier-horiot","status":"publish","type":"product","link":"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/it\/cuvee-5-sens-brut-nature-2019-olivier-horiot\/","title":{"rendered":"Cuv\u00e9e \u201c5 Sens\u201d Brut Nature 2019"},"content":{"rendered":"<h2>Weinbeschreibung f\u00fcr Cuv\u00e9e \u201c5 Sens\u201d Brut Nature 2019 von Olivier Horiot<\/h2>\n<dl class=\"wine-characteristics\">\n<dt>Carattere<\/dt>\n<dd>Ein Champagner, der sich bewusst gegen den Mainstream stellt: <strong>secco come l'osso<\/strong>, ohne jede Dosage abgef\u00fcllt, mit <strong>zero grammi di zucchero residuo<\/strong>. Die 5 Sens ist pr\u00e4zise, kreidig und von einer kargen Eleganz, die mehr an gro\u00dfe Wei\u00dfweine als an festlichen Schaumwein denkt. Sie ist ein Manifest \u2013 die Versammlung aller sieben zugelassenen Champagner-Rebsorten in einer Flasche, darunter Rarit\u00e4ten, die sonst fast ausgestorben w\u00e4ren.<\/dd>\n<dt>Terroir e origine<\/dt>\n<dd><strong>Les Riceys<\/strong> in der C\u00f4te des Bar ist das einzige Dorf der Champagne, das drei Appellationen f\u00fchren darf. Unter den Rebfl\u00e4chen liegt <strong>Gesso di Kimmeridge<\/strong> \u2013 geologisch verwandt mit den B\u00f6den von Chablis \u2013, die den Weinen ihre ausgepr\u00e4gte Mineralit\u00e4t verleiht. Die Familie Horiot kultiviert hier seit dem <strong>17. Jahrhundert<\/strong> Reben; Olivier Horiot \u00fcbernahm das Gut 1999 und stellte umgehend auf biologische, inzwischen <strong>Coltivazione biodinamica<\/strong> um. Die B\u00f6den werden mit <strong>Pferden gepfl\u00fcgt<\/strong>, synthetische Zus\u00e4tze sind tabu.<\/dd>\n<dt>Vitigno e vinificazione<\/dt>\n<dd>Die Cuv\u00e9e vereint die sieben Sorten der Region, darunter <strong>Chardonnay<\/strong>, <strong>Pinot bianco<\/strong> und die fast verschwundene <strong>Arbane<\/strong> \u2013 Reben, die zusammen weniger als ein Prozent der Champagner-Rebfl\u00e4chen ausmachen. Jede Parzelle wird einzeln gelesen und vinifiziert, die G\u00e4rung erfolgt <strong>spontan mit wilden Hefen<\/strong> in gebrauchten Barriques. Nicht filtriert, nicht gesch\u00f6nt, nur minimal geschwefelt \u2013 Handwerk, wie es Olivier Horiot und seine Frau Marie, die den Keller leitet, konsequent leben.<\/dd>\n<dt>Abbinamenti Gastronomici<\/dt>\n<dd>Die kreidige Straffheit und die vollkommene Trockenheit machen diese Cuv\u00e9e zum ernsthaften Tischwein: zu <strong>Ostriche<\/strong> und anderem rohen Schalentier, zu <strong>gegrilltem Seezungenfilet<\/strong> o <strong>Ceviche<\/strong>. Auch gereifter <strong>Comt\u00e9<\/strong> o un semplice <strong>Pollo al limone e alle erbe<\/strong> l\u00e4sst die Mineralit\u00e4t der Kreideb\u00f6den klar hervortreten. Ein Champagner f\u00fcr Menschen, die im Glas eher Herkunft als Feier suchen.<\/dd>\n<\/dl>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<ul class='wine-character-bullets'>\n<li><em>Der Cuv\u00e9e \u201c5 Sens\u201d Brut Nature 2019 von Olivier Horiot ist ein kompromisslos trockener Champagner aus Les Riceys, der seltene Rebsorten wie Arbane und Pinot Blanc mit Chardonnay vereint \u2013 mineralisch, pr\u00e4zise und ohne Dosage abgef\u00fcllt.<\/em><\/li>\n<li><strong>\ud83c\udfa8 Colore:<\/strong> Feines, helles Gold mit lebendiger Perlage und gr\u00fcnlichen Reflexen.<\/li>\n<li><strong>\ud83d\udc43 Sapore:<\/strong> Wei\u00dfe Bl\u00fcten, Zitrus und gr\u00fcner Apfel, dazu Ankl\u00e4nge von Mirabelle, kr\u00e4utrige Noten der raren Sorten und eine feine Kreidigkeit.<\/li>\n<li><strong>\ud83d\udc45 Sapore:<\/strong> Knochentrocken und straff, mit pr\u00e4gnanter Mineralit\u00e4t der Kimmeridge-Kreide, lebendiger S\u00e4ure und einem langen, salzigen Finale.<\/li>\n<li><strong>\ud83c\udfad Personaggio:<\/strong> Karg elegant, pr\u00e4zise und kompromisslos \u2013 ein herkunftsbezogener Winzerchampagner abseits des Massenprodukts, der die Vielfalt seiner Rebsorten sp\u00fcrbar macht.<\/li>\n<li><strong>\ud83c\udf7d\ufe0f Raccomandazione alimentare:<\/strong> Austern und andere Meeresfr\u00fcchte, feiner S\u00fc\u00dfwasserfisch wie Saibling oder gegrillter Spargel mit Butter.<\/li>\n<li><strong>\u2728 Caratteristiche speciali:<\/strong> Olivier Horiot keltert alle sieben zugelassenen Champagner-Rebsorten \u2013 darunter die fast ausgestorbene Arbane \u2013 aus biodynamisch bewirtschafteten, mit Pferden gepfl\u00fcgten Parzellen; vergoren wird spontan mit wilden Hefen in gebrauchten Barriques, abgef\u00fcllt ohne Dosage, ohne Filtration und mit minimalem Schwefel.<\/li>\n<\/ul>","protected":false},"featured_media":221324,"template":"","meta":{"bwfblock_default_font":"","neve_meta_sidebar":"","neve_meta_container":"","neve_meta_enable_content_width":"","neve_meta_content_width":0,"neve_meta_title_alignment":"","neve_meta_author_avatar":"","neve_post_elements_order":"","neve_meta_disable_header":"","neve_meta_disable_footer":"","neve_meta_disable_title":"","neve_meta_reading_time":"","_themeisle_gutenberg_block_has_review":false},"product_brand":[1574],"product_cat":[68,7890,43,3168,3565],"product_tag":[],"class_list":{"0":"post-218744","1":"product","2":"type-product","3":"status-publish","4":"has-post-thumbnail","6":"product_brand-olivier-horiot","7":"product_cat-champagne","8":"product_cat-cote-des-bar","9":"product_cat-frankreich","10":"product_cat-olivier-horiot","11":"product_cat-premiumweine","12":"pa_farbe-weiss","13":"pa_inhalt-750ml","14":"pa_jahrgang-2465","15":"pa_restsuesse-trocken","16":"pa_sorte-arbanne","17":"pa_sorte-chardonnay","18":"pa_sorte-pinot-blanc-weissburgunder","19":"pa_stil-naturwein","20":"pa_typ-champagner","21":"pa_typ-schaumwein","22":"show-hover","24":"first","25":"instock","26":"taxable","27":"shipping-taxable","28":"purchasable","29":"product-type-simple"},"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v27.3 - https:\/\/yoast.com\/product\/yoast-seo-wordpress\/ -->\n<title>5 Sens Brut Nature 2019 Olivier Horiot | Lebendige Weine<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Straffe Kimmeridge-Mineralit\u00e4t &amp; salziges Finale: Champagne 5 Sens Brut Nature 2019 von Olivier Horiot. 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