{"id":218539,"date":"2025-11-12T09:27:41","date_gmt":"2025-11-12T09:27:41","guid":{"rendered":"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/bourgogne-hautes-cotes-de-beaune-rouge-bignon-421-aop-2023-boris-champy\/"},"modified":"2026-11-09T10:01:26","modified_gmt":"2026-11-09T10:01:26","slug":"bourgogne-hautes-cotes-de-beaune-rouge-bignon-421-aop-2023-boris-champy","status":"publish","type":"product","link":"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/it\/bourgogne-hautes-cotes-de-beaune-rouge-bignon-421-aop-2023-boris-champy\/","title":{"rendered":"Bourgogne Hautes-C\u00f4tes de Beaune rouge Bignon 421 AOP 2023"},"content":{"rendered":"<h2>Caratteristiche del vino per Bourgogne Hautes-C\u00f4tes de Beaune rouge Bignon 421 AOP 2023 di Boris Champy<\/h2>\n<dl class=\"wine-characteristics\">\n<dt>Colore e aspetto<\/dt>\n<dd>Media densit\u00e0 <strong>Rosso porpora<\/strong>.<\/dd>\n<dt>Naso<\/dt>\n<dd>Ein Pinot Noir, der sich \u00fcber <strong>Fresco<\/strong> definiert: <strong>Mirtilli rossi<\/strong>, <strong>Ribes rosso<\/strong> samt Str\u00fcnken, <strong>Lamponi<\/strong> e <strong>Ciliegie acide<\/strong>, e un pizzico di <strong>Catrame<\/strong> e <strong>Cervo<\/strong>. Note da <strong>Sottobosco<\/strong>, <strong>Fogliame<\/strong> und einer Spur Asche geben dem jungen Wein Tiefgang, der anfangs noch leicht hefig wirkt.<\/dd>\n<dt>Palato<\/dt>\n<dd>Am Gaumen \u00fcberraschend warmherzig: <strong>Druck, Frische und Helligkeit<\/strong> treffen auf eine runde Gourmandise mit roten wie dunklen <strong>reifen Fr\u00fcchten<\/strong>. Ein warmer Kern, leicht k\u00f6rniges, stimmiges <strong>Tannino<\/strong> \u2013 ein schlanker Pinot Noir mit Zug.<\/dd>\n<dt>Partenza<\/dt>\n<dd>Leicht <strong>Salato<\/strong> und mundw\u00e4ssernd \u2013 ein Ausklang, der zum Essen ruft.<\/dd>\n<dt>Terroir e origine<\/dt>\n<dd>La trama <strong>En Bignon<\/strong> in Bouze-le-Beaune liegt auf <strong>421 Metern<\/strong>. Il pavimento in <strong>rotem Lehm und Kalkmergel<\/strong> pr\u00e4gt den Wein. Im Zeitalter des Klimawandels erweisen sich die H\u00f6henlagen der Domaine als Trumpf: Die Trauben reifen hier rund eine Woche sp\u00e4ter als an der C\u00f4te de Beaune und bewahren so nat\u00fcrliche Frische und Eleganz.<\/dd>\n<dt>Vitigno e vinificazione<\/dt>\n<dd>Reiner <strong>Pinot Nero<\/strong> aus teils in den 1980er Jahren angelegten Best\u00e4nden mit \u00fcber <strong>10.000 St\u00f6cken pro Hektar<\/strong>, in Guyot- und Lyra-Erziehung. Boris Champy arbeitete mit <strong>60 % Ganztrauben<\/strong>, extrahierte schonend und baute den Wein <strong>zw\u00f6lf Monate im Fuder<\/strong> aus, <strong>15 %<\/strong> davon in neuem Holz. Das Weingut setzt generell auf minimalinterventionistische Vinifikation mit Spontang\u00e4rung und dezentem Holzeinsatz.<\/dd>\n<dt>Abbinamenti Gastronomici<\/dt>\n<dd>Ideale per <strong>Petto d'anatra<\/strong> mit Kirschjus, <strong>Sella di cervo<\/strong> con i funghi, <strong>Coq au vin<\/strong> o un semplice <strong>Rebhuhn<\/strong>. Anche <strong>Linsengerichte mit Speck<\/strong> und gereifter <strong>Epoche<\/strong> sind stimmige Partner.<\/dd>\n<dt>Caratteristiche speciali<\/dt>\n<dd>Die Domaine war <strong>1984 das erste Demeter-zertifizierte Weingut des Burgunds<\/strong> und arbeitet seither biodynamisch \u2013 eine Pionierleistung. Champy, der nach Stationen bei Dominus im Napa Valley und als Dom\u00e4nenleiter von Clos des Lambrays \u00fcber eine Pilgerreise auf dem Jakobsweg hierher fand, \u00fcbernahm das Gut 2019 von Didier Montchovet. Das Weingut pflegt zudem seltene <strong>S\u00e9lections massales<\/strong> von Vor-Phylloxera-Reben. Das Resultat im Glas: ein Hochlagen-Pinot, der k\u00fchle Aromatik mit charmantem Gaumen vers\u00f6hnt.<\/dd>\n<\/dl>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<ul class='wine-character-bullets'>\n<li><em>Der Bourgogne Hautes-C\u00f4tes de Beaune rouge Bignon 421 AOP 2023 von Boris Champy ist ein k\u00fchler, frischer Pinot Noir aus der Parzelle En Bignon auf 421 m \u2013 von einem Weingut, das seit 1984 als erstes im Burgund Demeter-zertifiziert biodynamisch arbeitet.<\/em><\/li>\n<li><strong>\ud83c\udfa8 Colore:<\/strong> Mitteldichtes Purpurrot.<\/li>\n<li><strong>\ud83d\udc43 Sapore:<\/strong> K\u00fchl gepr\u00e4gte Noten von Moosbeeren, roten Johannisbeeren, Himbeeren und Sauerkirschen, dazu ein Hauch von Teer, Wildbret, Unterholz, Laub und Asche.<\/li>\n<li><strong>\ud83d\udc45 Sapore:<\/strong> Am Gaumen warm und charmant mit reifen roten und dunklen Fr\u00fcchten, Druck, Frische, leicht k\u00f6rnigem, stimmigem Tannin und leicht salzigem, mundw\u00e4sserndem Ausklang.<\/li>\n<li><strong>\ud83c\udfad Personaggio:<\/strong> Schlanker Pinot Noir mit Zug und Helligkeit \u2013 k\u00fchle Nase, runder, gourmandiger Kern.<\/li>\n<li><strong>\ud83c\udf7d\ufe0f Raccomandazione alimentare:<\/strong> Passt wunderbar zu gebratener Entenbrust, Pilzgerichten wie Champignon-Pfanne oder Pastinaken-P\u00fcree mit R\u00f6stzwiebeln sowie zu mildem Hartk\u00e4se.<\/li>\n<li><strong>\u2728 Caratteristiche speciali:<\/strong> Trauben von der Parzelle En Bignon auf 421 Metern Seeh\u00f6he mit rotem Lehm und Kalkmergel; 60 % Ganztrauben, zw\u00f6lf Monate Ausbau im Fuder, 15 % davon in neuem Holz \u2013 von Burgunds erstem Demeter-zertifizierten Weingut (seit 1984).<\/li>\n<\/ul>","protected":false},"featured_media":221382,"template":"","meta":{"bwfblock_default_font":"","neve_meta_sidebar":"","neve_meta_container":"","neve_meta_enable_content_width":"","neve_meta_content_width":0,"neve_meta_title_alignment":"","neve_meta_author_avatar":"","neve_post_elements_order":"","neve_meta_disable_header":"","neve_meta_disable_footer":"","neve_meta_disable_title":"","neve_meta_reading_time":"","_themeisle_gutenberg_block_has_review":false},"product_brand":[3407],"product_cat":[3406,62,9181,43,3565],"product_tag":[],"class_list":{"0":"post-218539","1":"product","2":"type-product","3":"status-publish","4":"has-post-thumbnail","6":"product_brand-boris-champy","7":"product_cat-boris-champy","8":"product_cat-burgund","9":"product_cat-cote-de-beaune","10":"product_cat-frankreich","11":"product_cat-premiumweine","12":"pa_farbe-rot","13":"pa_inhalt-750ml","14":"pa_jahrgang-3802","15":"pa_restsuesse-trocken","16":"pa_sorte-pinot-noir-spaetburgunder","17":"pa_stil-naturwein","18":"pa_typ-wein","19":"show-hover","21":"first","22":"instock","23":"taxable","24":"shipping-taxable","25":"purchasable","26":"product-type-simple"},"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v27.3 - https:\/\/yoast.com\/product\/yoast-seo-wordpress\/ -->\n<title>Bignon 421 Bourgogne Pinot Noir Boris Champy | LWN.de<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Saftig &amp; elegant: Bignon 421 von Boris Champy. 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