{"id":217065,"date":"2025-08-11T10:03:53","date_gmt":"2025-08-11T10:03:53","guid":{"rendered":"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/parcellaire-blanc-sauvignon-2022-johannes-zillinger\/"},"modified":"2026-10-21T12:29:26","modified_gmt":"2026-10-21T12:29:26","slug":"parcellaire-blanc-sauvignon-2022-johannes-zillinger","status":"publish","type":"product","link":"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/it\/parcellaire-blanc-sauvignon-2022-johannes-zillinger\/","title":{"rendered":"parcellaire blanc&amp;sauvignon 2022"},"content":{"rendered":"<h2>Caratteristiche del vino per parcellaire blanc&amp;sauvignon 2022 di Johannes Zillinger<\/h2>\n<dl class=\"wine-characteristics\">\n<dt>Colore e aspetto<\/dt>\n<dd><strong>Giallo oro<\/strong>, von einer Tiefe, die schon im Glas verr\u00e4t: Hier wurde nicht hastig abgef\u00fcllt, sondern Zeit gegeben.<\/dd>\n<dt>Naso<\/dt>\n<dd>Ein Duft von bemerkenswerter Komplexit\u00e4t und zugleich gro\u00dfer Ruhe: <strong>Erbe di campo<\/strong>, <strong>Fiori di sambuco<\/strong>, <strong>Verbena<\/strong> e <strong>Buccia di limone<\/strong>, dahinter wei\u00dfe Johannisbeeren, ein Hauch <strong>Verde finocchio<\/strong> e qualcosa <strong>tabacco biondo<\/strong>. Kein Aroma dr\u00e4ngt sich vor \u2013 alles wirkt wie aus einem Guss.<\/dd>\n<dt>Palato<\/dt>\n<dd>Reif, rund und saftig, mit einer Textur, die den Gaumen vollst\u00e4ndig auskleidet, ohne je schwer zu werden. Cremigkeit trifft auf <strong>tiefe Frische<\/strong>, su <strong>Salinit\u00e0<\/strong> und eine feine, tabakig-nussige W\u00fcrze. Ein Wein, der in sich ruht \u2013 und den Trinker zur Ruhe bringt.<\/dd>\n<dt>Partenza<\/dt>\n<dd>Lang, mineralisch und still. Die W\u00fcrze bleibt, die Frische bleibt, und man sitzt einen Moment l\u00e4nger da, als man geplant hatte.<\/dd>\n<dt>Terroir e origine<\/dt>\n<dd>L'uva proviene dalla <strong>k\u00fchlsten Parzellen<\/strong> des Weinguts in Velm-G\u00f6tzendorf im s\u00fcd\u00f6stlichen Weinviertel: waldnah, nach Norden und Nordosten ausgerichtet, auf <strong>Pavimenti in pietra calcarea-sabbiosa<\/strong>. Die Lagen <strong>Angolo alto<\/strong> e <strong>Lissen<\/strong> geh\u00f6ren zu den \u00e4ltesten Weinbergen des Guts \u2013 hier reifen die Trauben langsam und bewahren ihre S\u00e4ure. Das Weingut selbst blickt auf eine bemerkenswerte Geschichte zur\u00fcck: Seit 1984 biologisch, heute demeter-zertifiziert, mit Schafen zwischen den Reben und selbst angebauten Kr\u00e4utern f\u00fcr die Weinbergsbehandlung.<\/dd>\n<dt>Vitigno e vinificazione<\/dt>\n<dd>Una cuv\u00e9e di <strong>62 % Wei\u00dfburgunder<\/strong> e <strong>38 % Sauvignon Blanc<\/strong>, von Hand gelesen Mitte September 2022. Der Wei\u00dfburgunder wurde als Ganztraube in <strong>Kvevri<\/strong> gepresst und spontan vergoren \u2013 sechs Tage im Tongef\u00e4\u00df, dann weiter in gro\u00dfen Holzfudern. Der Sauvignon Blanc verg\u00e4rte spontan in gebrauchten 500-Liter-Tonneaux. Zw\u00f6lf Monate Ausbau auf der Hefe, Gesamtschwefel bei moderaten <strong>35 mg\/L<\/strong>, Restzucker bei gerade einmal 0,7 Gramm.<\/dd>\n<dt>Abbinamenti Gastronomici<\/dt>\n<dd>Die Kombination aus Cremigkeit, Frische und Kr\u00e4uterw\u00fcrze macht diesen Wein zu einem vielseitigen Tischgenossen: zu <strong>ged\u00e4mpftem Zander mit Fenchelgem\u00fcse<\/strong>, a <strong>Asparagi con salsa olandese<\/strong>, a <strong>gebratenem H\u00e4hnchen mit Zitrone und Thymian<\/strong> oder zu einem reifen <strong>Comt\u00e9<\/strong>. Auch ein einfaches <strong>Risotto mit Kr\u00e4utern und Zitronenschale<\/strong> findet hier einen aufmerksamen Gegenpart.<\/dd>\n<dt>Caratteristiche speciali<\/dt>\n<dd>Was diesen Wein auszeichnet, ist weniger ein einzelnes Merkmal als vielmehr eine Haltung: Johannes Zillinger, der 2011 in Georgien mit der Kvevri-Tradition in Ber\u00fchrung kam und seither einen gro\u00dfen Teil seiner Weine in Amphoren und Tongef\u00e4\u00dfen ausbaut, hat hier einen Wei\u00dfwein geschaffen, der die k\u00fchle Herkunft seiner Parzellen mit der Tiefe und Textur einer ma\u00dfvollen, handwerklichen Vinifikation verbindet. Das Ergebnis ist ein Wein von stiller Sch\u00f6nheit \u2013 ohne Effekthascherei, aber mit einer inneren Spannung, die lange nachwirkt.<\/dd>\n<\/dl>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<ul class='wine-character-bullets'>\n<li><em>Der Parcellaire Blanc &amp; Sauvignon 2022 von Johannes Zillinger ist eine elegante Wei\u00dfwein-Cuv\u00e9e aus Wei\u00dfburgunder und Sauvignon Blanc aus den k\u00fchlsten, waldnahen Lagen des Weinviertels \u2013 tiefgr\u00fcndig, cremig und von bemerkenswerter Frische.<\/em><\/li>\n<li><strong>\ud83c\udfa8 Colore:<\/strong> Goldgelb im Glas, leuchtend und reif wirkend.<\/li>\n<li><strong>\ud83d\udc43 Sapore:<\/strong> Komplexes Bukett aus Wiesenkr\u00e4utern, Holunderbl\u00fcte und Zitronenschale, dazu wei\u00dfe Johannisbeeren, ein Hauch Hopfen, Fenchelgr\u00fcn und feine Tabaknoten.<\/li>\n<li><strong>\ud83d\udc45 Sapore:<\/strong> Rund, saftig und cremig mit tiefer Frische, pr\u00e4senter Mineralit\u00e4t und salzigem Nachhall; nussige W\u00fcrze und tabakige Ankl\u00e4nge sorgen f\u00fcr Tiefe und L\u00e4nge.<\/li>\n<li><strong>\ud83c\udfad Personaggio:<\/strong> Ein ruhiger, in sich ruhender Wein von gro\u00dfer Sch\u00f6nheit \u2013 reif und vollmundig, aber nie schwer, mit feiner Textur und k\u00fchler Eleganz aus nordexponierten Parzellen.<\/li>\n<li><strong>\ud83c\udf7d\ufe0f Raccomandazione alimentare:<\/strong> Idealer Partner zu gebratenem Zander mit Kr\u00e4uterbutter, Risotto mit wildem Brokkoli oder reifem Comt\u00e9-K\u00e4se.<\/li>\n<li><strong>\u2728 Caratteristiche speciali:<\/strong> Aus den \u00e4ltesten, k\u00fchlen Weinbergen des Gutes (Hohes Eck und Lissen) auf Kalk-Sandstein; spontan vergoren, teils in georgischen Kvevri, 12 Monate Hefeausbau \u2013 Demeter-zertifiziert und mit minimalem Schwefel von nur 35 mg\/L.<\/li>\n<\/ul>","protected":false},"featured_media":228803,"template":"","meta":{"bwfblock_default_font":"","neve_meta_sidebar":"","neve_meta_container":"","neve_meta_enable_content_width":"","neve_meta_content_width":0,"neve_meta_title_alignment":"","neve_meta_author_avatar":"","neve_post_elements_order":"","neve_meta_disable_header":"","neve_meta_disable_footer":"","neve_meta_disable_title":"","neve_meta_reading_time":"","_themeisle_gutenberg_block_has_review":false},"product_brand":[4486],"product_cat":[4491,3564],"product_tag":[],"class_list":{"0":"post-217065","1":"product","2":"type-product","3":"status-publish","4":"has-post-thumbnail","6":"product_brand-johannes-zillinger","7":"product_cat-johannes-zillinger","8":"product_cat-wochenendweine","9":"pa_farbe-weiss","10":"pa_inhalt-750ml","11":"pa_jahrgang-3801","12":"pa_restsuesse-trocken","13":"pa_sorte-pinot-blanc-weissburgunder","14":"pa_sorte-sauvignon-blanc","15":"pa_stil-amphore","16":"pa_stil-naturwein","17":"pa_typ-wein","18":"show-hover","20":"first","21":"instock","22":"taxable","23":"shipping-taxable","24":"purchasable","25":"product-type-simple"},"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v27.3 - https:\/\/yoast.com\/product\/yoast-seo-wordpress\/ -->\n<title>Parcellaire blanc&amp;sauvignon 2022 Zillinger | LWN.de<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Cremig, mineralisch &amp; tief: Parcellaire blanc&amp;sauvignon 2022 von Johannes Zillinger. 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