{"id":216666,"date":"2025-07-22T06:50:27","date_gmt":"2025-07-22T06:50:27","guid":{"rendered":"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/cuvee-perpetuelle-rp21ab-non-dose-premier-cru-magnum-bonnet-ponson\/"},"modified":"2026-10-21T19:02:55","modified_gmt":"2026-10-21T19:02:55","slug":"cuvee-perpetuelle-rp21ab-non-dose-premier-cru-magnum-bonnet-ponson","status":"publish","type":"product","link":"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/it\/cuvee-perpetuelle-rp21ab-non-dose-premier-cru-magnum-bonnet-ponson\/","title":{"rendered":"Cuv\u00e9e perp\u00e9tuelle RP21AB In\u00e9dite Non Dos\u00e9 1500ml Magnum"},"content":{"rendered":"

Descrizione del vino per Cuv\u00e9e perp\u00e9tuelle RP21AB In\u00e9dite Non Dos\u00e9 1500ml Magnum di Bonnet-Ponson<\/h2>\n
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Carattere<\/dt>\n
Ein Champagner der radikalen Klarheit<\/strong>: ohne jede Dosage, mit null Gramm Restzucker, trockener kaum denkbar. Die Cuv\u00e9e Perp\u00e9tuelle folgt dem Prinzip einer Solera<\/strong> \u2013 Jahrgang f\u00fcr Jahrgang wird entnommen und nachgef\u00fcllt, das \u00e4lteste Element stammt aus dem Jahr 2004. So entsteht ein Wein aus vielen Jahrg\u00e4ngen, der Tiefe und Reife mit straffer Frische<\/strong> verbindet. Er zeigt Spannung, Mineralit\u00e4t und eine feine, fast salinische L\u00e4nge \u2013 ein Champagner f\u00fcr Menschen, die Substanz der S\u00fc\u00dfe vorziehen. Die Bottiglia Magnum<\/strong> schenkt ihm zus\u00e4tzlich Zeit und Entwicklungsruhe.<\/dd>\n
Terroir e origine<\/dt>\n
Cyril Bonnet bewirtschaftet rund zehn Hektar, verteilt auf etwa 50 Parzellen<\/strong> in Chamery, Vrigny, Coulommes-la-Montagne sowie den Grand-Cru-Lagen Verzenay und Verzy<\/strong> an der Montagne de Reims. Die Reben sind zwischen 35 und 80 Jahre alt. Das Haus existiert seit 1862<\/strong>, als Gr\u00e9goire Bonnet eines der ersten R\u00e9coltant-Manipulant-Weing\u00fcter der Region gr\u00fcndete; die Kellergew\u00f6lbe gruben die Gro\u00dfeltern noch mit Schaufel und Spitzhacke durch den sandigen Boden von Chamery. Seit 2016 ist der Betrieb certificato biologico<\/strong>.<\/dd>\n
Vitigno e vinificazione<\/dt>\n
Pinot Nero<\/strong>, Pinot Meunier<\/strong> e Chardonnay<\/strong> \u2013 das klassische Trio der Montagne de Reims, wobei die beiden Pinots den Ton angeben. Jede Parzelle wird einzeln vinifiziert<\/strong>, die G\u00e4rung erfolgt spontan mit wilden Hefen<\/strong>. Ein Drittel der Grundweine reift in alten Eichenf\u00e4ssern<\/strong>, der Rest im Stahltank \u2013 nicht um Holznoten zu erzeugen, sondern um Textur zu gewinnen. Schwefel kommt nur in minimalen Dosen zum Einsatz, die Dosage entf\u00e4llt hier vollst\u00e4ndig: Non Dos\u00e9<\/strong>, pur und ungeschminkt.<\/dd>\n
Abbinamenti Gastronomici<\/dt>\n
Die karge, straffe Art dieses Champagners braucht K\u00fcche mit Pr\u00e4gnanz: Ostriche<\/strong> und rohe Meeresfr\u00fcchte, Seezunge in Butter<\/strong>, Pesce affumicato<\/strong> o Formaggio di capra della regione<\/strong>. Anche per Comt\u00e9<\/strong>, Chaource<\/strong> o un semplice Brath\u00e4hnchen<\/strong> zeigt er sich souver\u00e4n. Ein Wein, der am Tisch aufgeht \u2013 nicht als Aperitif-Dekoration, sondern als ernsthafter Partner durchs ganze Men\u00fc.<\/dd>\n<\/dl>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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  • Cuv\u00e9e Perp\u00e9tuelle RP21AB In\u00e9dite Non Dos\u00e9 von Champagne Bonnet-Ponson: ein kompromisslos trockener Champagner aus Pinot Noir, Chardonnay und Pinot Meunier, in der Magnumflasche \u2013 gepr\u00e4gt von Spontang\u00e4rung und Solera-Prinzip.<\/em><\/li>\n
  • \ud83c\udfa8 Colore:<\/strong> Helles Strohgold mit feinem, anhaltendem Perlage.<\/li>\n
  • \ud83d\udc43 Sapore:<\/strong> Reife Birne und Zitrus, dazu Brioche, wei\u00dfe Bl\u00fcten, N\u00fcsse und eine subtil w\u00fcrzige, salzige Note.<\/li>\n
  • \ud83d\udc45 Sapore:<\/strong> Knochentrocken bei null Gramm Dosage, straffe S\u00e4ure, lebendige Frucht und ein langer, mineralisch gepr\u00e4gter Abgang mit feiner Vielschichtigkeit.<\/li>\n
  • \ud83c\udfad Personaggio:<\/strong> Puristisch und kantig im besten Sinne \u2013 ein Champagner mit Tiefgang, der Authentizit\u00e4t und Handwerk \u00fcber Opulenz stellt.<\/li>\n
  • \ud83c\udf7d\ufe0f Raccomandazione alimentare:<\/strong> Austern und Meeresfr\u00fcchte, Sashimi, gereifter Comt\u00e9 oder knuspriges Zuginger H\u00e4hnchen.<\/li>\n
  • \u2728 Caratteristiche speciali:<\/strong> Ewige Cuv\u00e9e nach Solera-Prinzip \u2013 der \u00e4lteste Grundwein im Fass stammt aus 2004; spontan vergoren mit wilden Hefen, biologisch zertifiziert seit 2016, und dank der Magnum-Abf\u00fcllung besonders reifef\u00e4hig.<\/li>\n<\/ul>","protected":false},"featured_media":222111,"template":"","meta":{"bwfblock_default_font":"","neve_meta_sidebar":"","neve_meta_container":"","neve_meta_enable_content_width":"","neve_meta_content_width":0,"neve_meta_title_alignment":"","neve_meta_author_avatar":"","neve_post_elements_order":"","neve_meta_disable_header":"","neve_meta_disable_footer":"","neve_meta_disable_title":"","neve_meta_reading_time":"","_themeisle_gutenberg_block_has_review":false},"product_brand":[1734],"product_cat":[3175,3563],"product_tag":[],"class_list":{"0":"post-216666","1":"product","2":"type-product","3":"status-publish","4":"has-post-thumbnail","6":"product_brand-bonnet-ponson","7":"product_cat-bonnet-ponson","8":"product_cat-luxusweine","9":"pa_farbe-weiss","10":"pa_inhalt-1500ml","11":"pa_restsuesse-trocken","12":"pa_sorte-chardonnay","13":"pa_sorte-pinot-meunier-muellerrebe","14":"pa_sorte-pinot-noir-spaetburgunder","15":"pa_stil-naturwein","16":"pa_typ-champagner","17":"pa_typ-schaumwein","18":"show-hover","20":"first","21":"outofstock","22":"taxable","23":"shipping-taxable","24":"purchasable","25":"product-type-simple"},"yoast_head":"\nRP21AB In\u00e9dite Magnum Bonnet-Ponson | Lebendige Weine<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Knochentrockene Champagne Magnum von Bonnet-Ponson: Straffe S\u00e4ure, mineralische Tiefe & Vielschichtigkeit. 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