{"id":215711,"date":"2025-05-18T12:03:09","date_gmt":"2025-05-18T12:03:09","guid":{"rendered":"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/chablis-a-l-ouest-aoc-sans-sulfite-ajoute-2023-de-l-enclos\/"},"modified":"2026-10-21T12:43:58","modified_gmt":"2026-10-21T12:43:58","slug":"chablis-a-l-ouest-aoc-sans-sulfite-ajoute-2023-de-l-enclos","status":"publish","type":"product","link":"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/it\/chablis-a-l-ouest-aoc-sans-sulfite-ajoute-2023-de-l-enclos\/","title":{"rendered":"Chablis \u201c\u00e0 l&#8217;ouest\u201d AOC sans sulfite ajout\u00e9 2023"},"content":{"rendered":"<h2>Weinbeschreibung f\u00fcr Chablis \u201c\u00e0 l&#8217;ouest\u201d AOC sans sulfite ajout\u00e9 2023 von de l&#8217;Enclos<\/h2>\n<dl class=\"wine-characteristics\">\n<dt>Colore e aspetto<\/dt>\n<dd><strong>Giallo oro intenso<\/strong> von sch\u00f6ner Dichte \u2013 satter und tiefer, als man es von einem jungen Chablis erwartet. Ein Wein, der schon im Glas ank\u00fcndigt, dass er keine leichte Sommerlekt\u00fcre ist.<\/dd>\n<dt>Naso<\/dt>\n<dd>Maturit\u00e0 <strong>frutti gialli<\/strong> incontrano le note esotiche di <strong>Mango, Limette und Papaya<\/strong> \u2013 ungew\u00f6hnlich \u00fcppig f\u00fcr die Appellation. Das lange Hefelager f\u00fcgt <strong>tabacco chiaro<\/strong> e un tocco <strong>cioccolato bianco<\/strong> hinzu, w\u00e4hrend die markante Mineralit\u00e4t alles zusammenh\u00e4lt. Ein Bukett, das zwischen Burgund und Tropen oszilliert.<\/dd>\n<dt>Palato<\/dt>\n<dd>\u00c8 qui che il vino mostra i suoi veri colori: <strong>Acidit\u00e0 vivace<\/strong> und belebende Frische lassen den Mund w\u00e4ssrig werden. Die Textur ist dicht, fast k\u00f6rnig, mit viel <strong>Salinit\u00e0<\/strong> und bemerkenswerter L\u00e4nge. Ein Chablis, der nicht schmeichelt, sondern fordert \u2013 und dabei s\u00fcchtig macht.<\/dd>\n<dt>Partenza<\/dt>\n<dd>Lang, salzig, pr\u00e4zise. Die Mineralit\u00e4t des Kimmeridge-Kalks bleibt haften, zusammen mit einer zitrisch-herben Note, die an <strong>grapefruit<\/strong> und nassem Stein erinnert.<\/dd>\n<dt>Terroir e origine<\/dt>\n<dd>Drei Hektar Reben, gepflanzt <strong>1984<\/strong>, wurzeln in s\u00fcdlicher und s\u00fcd\u00f6stlicher Ausrichtung im typischen <strong>Calce di Kimmeridge<\/strong> von Chablis \u2013 jenem fossilen Boden, der der Region ihre unverwechselbare Struktur gibt. Romain und Damien Bouchard haben hier eines der spannendsten Projekte des neuen Chablis geschaffen.<\/dd>\n<dt>Vitigno e vinificazione<\/dt>\n<dd><strong>Chardonnay<\/strong>, geerntet am 19. September 2023. <strong>Fermentazione spontanea<\/strong> mit wilden Hefen, dann <strong>16 Monate Hefelager im Stahltank<\/strong> \u2013 Zeit, die dem Wein Tiefe und jene tabakig-cremigen Noten gibt. Gef\u00fcllt im April 2025 mit minimaler Schwefelzugabe von nur <strong>10 mg\/l<\/strong>.<\/dd>\n<dt>Abbinamenti Gastronomici<\/dt>\n<dd>Die Kombination aus Frische, Salzigkeit und exotischer Frucht macht ihn zum idealen Partner f\u00fcr <strong>Ostriche<\/strong>, <strong>Ceviche<\/strong> o <strong>Seezunge in Beurre blanc<\/strong>. Anche per <strong>Cucina giapponese<\/strong> - circa <strong>Sashimi<\/strong> o <strong>Miso-glasiertem Schwarzen Kabeljau<\/strong> \u2013 eine spannende Wahl.<\/dd>\n<dt>Caratteristiche speciali<\/dt>\n<dd>Ein Chablis <strong>senza solfiti aggiunti<\/strong> (abgesehen von der minimalen Sch\u00fctzung bei der F\u00fcllung), der beweist, dass Naturwein und klassische Herkunft kein Widerspruch sind. Die Bouchard-Br\u00fcder arbeiten <strong>Biologico<\/strong> und seit 2017 mit <strong>principi biodinamici<\/strong> \u2013 das Ergebnis ist ein Wein von seltener Energie. Ge\u00f6ffnet zeigt er sich nach zwei Tagen im K\u00fchlschrank sogar noch facettenreicher als frisch entkorkt.<\/dd>\n<\/dl>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<ul class='wine-character-bullets'>\n<li><em>Der Chablis \u201c\u00e0 l&#8217;ouest\u201d AOC sans sulfite ajout\u00e9 2023 von Domaine de l&#8217;Enclos ist ein biologischer Chardonnay aus 1984 gepflanzten Reben auf Kimmeridge-Kalk, der mit wilden Hefen spontan vergoren und 16 Monate auf der Feinhefe ausgebaut wurde. Ein kraftvoller, mineralischer Wei\u00dfwein aus dem Herzen des Chablis, der die neue Generation des Weinguts perfekt repr\u00e4sentiert.<\/em><\/li>\n<li><strong>\ud83c\udfa8 Colore:<\/strong> Intensives Goldgelb mit sch\u00f6ner Dichte und lebendigem Glanz.<\/li>\n<li><strong>\ud83d\udc43 Sapore:<\/strong> Saftige reife gelbe Fr\u00fcchte, exotische Noten von Mango, Limette und Papaya, dazu helle Tabakbl\u00e4tter und ein Hauch wei\u00dfer Schokolade vom langen Hefelager, eingefasst von markanter Mineralit\u00e4t.<\/li>\n<li><strong>\ud83d\udc45 Sapore:<\/strong> Lebendige S\u00e4ure und belebende Frische explodieren am Gaumen, wunderbar salzig mit viel L\u00e4nge und einem anregenden, mundw\u00e4ssernden Abgang.<\/li>\n<li><strong>\ud83c\udfad Personaggio:<\/strong> Ein ungeschminkter, kraftvoller Chablis von bemerkenswerter Klarheit und Tiefe \u2013 pr\u00e4zise ohne kalt zu sein, kompromisslos authentisch und voller Energie.<\/li>\n<li><strong>\ud83c\udf7d\ufe0f Raccomandazione alimentare:<\/strong> Ideal zu frischen Austern und Meeresfr\u00fcchten, Ziegenk\u00e4se-Tarte oder gegrilltem Fisch mit Zitrus-Butter.<\/li>\n<li><strong>\u2728 Caratteristiche speciali:<\/strong> Biologischer Weinbau mit Handlese und wilden Hefen, 16 Monate Hefelager im Stahltank und minimale Schwefelzugabe von nur 10 mg\/l bei der F\u00fcllung \u2013 ein Chablis, der die Lebendigkeit des Terroirs pur einf\u00e4ngt.<\/li>\n<\/ul>","protected":false},"featured_media":222357,"template":"","meta":{"bwfblock_default_font":"","neve_meta_sidebar":"","neve_meta_container":"","neve_meta_enable_content_width":"","neve_meta_content_width":0,"neve_meta_title_alignment":"","neve_meta_author_avatar":"","neve_post_elements_order":"","neve_meta_disable_header":"","neve_meta_disable_footer":"","neve_meta_disable_title":"","neve_meta_reading_time":"","_themeisle_gutenberg_block_has_review":false},"product_brand":[1617],"product_cat":[3179,3564],"product_tag":[],"class_list":{"0":"post-215711","1":"product","2":"type-product","3":"status-publish","4":"has-post-thumbnail","6":"product_brand-de-lenclos","7":"product_cat-de-lenclos","8":"product_cat-wochenendweine","9":"pa_farbe-weiss","10":"pa_inhalt-750ml","11":"pa_jahrgang-3802","12":"pa_restsuesse-trocken","13":"pa_sorte-chardonnay","14":"pa_stil-naturwein","15":"pa_stil-ungeschwefelt","16":"pa_typ-wein","17":"show-hover","19":"first","20":"instock","21":"taxable","22":"shipping-taxable","23":"purchasable","24":"product-type-simple"},"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v27.3 - https:\/\/yoast.com\/product\/yoast-seo-wordpress\/ -->\n<title>Chablis \u00e0 l&#039;Ouest 2023 de l&#039;Enclos | Lebendige Weine<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Belebend frisch &amp; salzig: Chablis \u00e0 l&#039;ouest 2023 von de l&#039;Enclos. 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