Giallo paglierino chiaro con riflessi argentei e lucentezza setosa. La trasparenza rimanda alla tecnica di cantina minimalista.<\/p>\n
Una nota riduttiva iniziale lascia il posto a un bouquet complesso dopo una breve aerazione. Aromi fini di lievito si fondono con note di treccia di lievito e pere gialle essiccate. Le sfumature minerali di calcare umido e un accenno di erbe di montagna sottolineano l'altitudine del vigneto.<\/p>\n
L'Elysion convince con Texture eccezionale<\/strong> - Setoso e preciso allo stesso tempo. Il frutto \u00e8 contenuto e intellettuale: pi\u00f9 buccia di pera che polpa di pera, pi\u00f9 nocciolo di pesca che frutto di pesca. L'acidit\u00e0 matura e perfettamente integrata conferisce al vino struttura senza aggressivit\u00e0. L'origine vulcanica si rivela nel finale con una fine salinit\u00e0 e fenoli sottili. Un Pinot Bianco che ridefinisce i confini del vitigno.<\/p>\n L'Elysion di Martin Gojer, coltivato in modo biodinamico, proviene da un piccolo vigneto terrazzato a ben 900 metri sul livello del mare, sul Kohlerer Berg. Le giovani viti crescono su terreni vulcanici ad alto contenuto di porfido. Dopo la fermentazione spontanea in botti di legno usate, il vino matura per undici mesi sulle fecce fini, seguiti da sette mesi di affinamento in bottiglia. Con solo 900 bottiglie prodotte, un'aggiunta minima di zolfo (30 mg\/l) e nessun tipo di affinamento o filtrazione, incarna la filosofia purista dell'azienda.<\/p>\n La consistenza setosa e il carattere minerale fanno di questo vino un compagno ideale per Canederli allo speck dell'Alto Adige<\/strong>, Risotto alle erbe di montagna<\/strong> o salmerino fritto<\/strong>. La sottile complessit\u00e0 si armonizza meravigliosamente anche con Formaggio di capra<\/strong> o Piatti a base di funghi<\/strong>.<\/p>\n L'Elysion 2023 \u00e8 un esempio impressionante di come l'altitudine e la coltivazione biodinamica possano massimizzare la finezza di un Pinot Bianco. Il lavoro manuale in vigna (senza l'uso di trattori) e la filosofia di cantina minimalista danno vita a un vino di notevole autenticit\u00e0 e precisione. Un vino meditativo che richiede tempo e attenzione per rivelare tutta la sua complessit\u00e0.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Informazioni generali<\/h3>\n
Abbinamenti Gastronomici<\/h3>\n
Caratteristiche speciali<\/h3>\n
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