Die C\u00f4te Chalonnaise, oft im Schatten ihrer ber\u00fchmteren n\u00f6rdlichen Nachbarn stehend, offenbart in den H\u00e4nden der richtigen Winzer ihre wahre Gr\u00f6\u00dfe. Das Weingut A. et P. de Villaine, unter der Leitung von Aubert de Villaine \u2013 dem langj\u00e4hrigen Co-Direktor der legend\u00e4ren Domaine de la Roman\u00e9e-Conti \u2013 bewirtschaftet hier in Bouzeron seine Weinberge mit einer Hingabe, die ihresgleichen sucht. \u201cLa Digoine\u201d stammt aus Parzellen mit kalkhaltigen Lehmb\u00f6den, die dem Pinot Noir jene mineralische Spannung verleihen, die f\u00fcr gro\u00dfe burgundische Weine unerl\u00e4sslich ist.<\/p>\n
L'annata 2023 in Borgogna \u00e8 stata caratterizzata da sfide climatiche, ma con un attento lavoro in vigna ha prodotto uve di notevole qualit\u00e0. Con il suo dolcezza contenuta<\/strong> (wie die niedrige Rests\u00fc\u00dfe andeutet) verk\u00f6rpert \u201cLa Digoine\u201d die Philosophie des Hauses de Villaine: Pr\u00e4zision, Eleganz und authentischer Terroir-Ausdruck stehen \u00fcber opulenter Frucht und Extraktion.<\/p>\n Questo vino non \u00e8 una voce forte nel coro dei moderni Pinot Nero, ma piuttosto un sussurro deliberato che invita alla contemplazione. La moderata gradazione alcolica del 13% sottolinea lo stile finemente orientato della casa.<\/p>\n Il Domaine de Villaine lavora secondo i principi della biodinamica, con interventi minimi in cantina e rispetto assoluto del terroir. Le uve vengono raccolte a mano, fermentate delicatamente e il vino viene affinato in botti di rovere francese, non per enfatizzare le note del legno, ma per consentire una maturazione lenta e armoniosa.<\/p>\n Ci\u00f2 che caratterizza questo vino non \u00e8 la forte opulenza, ma la sottile complessit\u00e0 che deriva solo da un lavoro paziente e artigianale - una qualit\u00e0 che sta diventando sempre pi\u00f9 rara in un mondo del vino che spesso cerca la gratificazione immediata.<\/p>\n La natura sobria di questo Pinot Nero lo rende l'accompagnamento ideale per Pollame pregiato<\/strong>soprattutto per un classico coq au vin o per una quaglia arrosto con funghi. Anche con Piatti con funghi selvatici<\/strong> o un Pneumatici medi \u00c9poisses<\/strong> questo vino mostra la sua vera grandezza.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Filosofia di vinificazione<\/h3>\n
Abbinamenti Gastronomici<\/h3>\n
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