Der Aligot\u00e9, diese oft \u00fcbersehene burgundische Rebsorte, findet in den H\u00e4nden der Familie Rougeot eine bemerkenswerte Ausdrucksform. Ihr \u201cLes Plumes\u201d pr\u00e4sentiert sich als authentische Stimme des burgundischen Terroirs \u2013 unverf\u00e4lscht durch den Verzicht auf zugesetztes Sulfat. Die Bezeichnung \u201cLes Plumes\u201d (Die Federn) deutet bereits die Finesse an, die diesen Wein auszeichnet: preciso, leggero, ma con una sostanza inconfondibile.<\/strong>. Con la sua contenuta dolcezza residua, questo vino rivela la tesa mineralit\u00e0 e la vivace acidit\u00e0 che caratterizzano i migliori rappresentanti di questo storico vitigno.<\/p>\n L'uva Aligot\u00e9, un tempo messa in ombra dallo Chardonnay, ha vissuto una rinascita negli ultimi anni, sotto la spinta di viticoltori come Rougeot P\u00e8re & Fils. Radicato nei terreni gessosi della Borgogna, questo vino riflette l'essenza delle sue origini. L'annata 2021, con le sue sfide climatiche, ha richiesto una particolare attenzione in vigna - un compito che la famiglia Rougeot, con la sua esperienza intergenerazionale, ha dimostrato di saper svolgere. La moderata gradazione alcolica di 12,0% sottolinea la filosofia artigianale della famiglia, che privilegia l'eleganza rispetto alla potenza.<\/p>\n Die Besonderheit dieses Weins liegt in seinem Verzicht auf zugesetzten Schwefel (\u201cSans Sulfite Ajout\u00e9\u201d), eine Herangehensweise, die h\u00f6chste Pr\u00e4zision im Keller erfordert. Diese Methode, die zunehmend von naturnahen Winzern praktiziert wird, erlaubt es dem Terroir und der Frucht, sich in ihrer reinsten Form zu artikulieren. I Rougeot non vedono il loro vino come un prodotto tecnico, ma come un'espressione viva del suolo, del clima e del patrimonio culturale.<\/strong> - una filosofia che si riflette in ogni aspetto del loro lavoro.<\/p>\n Questo Aligot\u00e9 richiede una cucina che ne rispetti la delicatezza. I piatti classici della Borgogna, come le goug\u00e8res o il jambon persill\u00e9, formano una combinazione armoniosa. \u00c8 altrettanto convincente con i frutti di mare, in particolare le ostriche o un semplice ceviche. La vivace struttura dell'acidit\u00e0 lo rende anche l'accompagnamento ideale per i formaggi cremosi di capra della regione, le cui note terrose completano gli aspetti minerali del vino.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Terroir e tradizione<\/h3>\n
Vinificazione<\/h3>\n
Abbinamenti Gastronomici<\/h3>\n
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