{"id":197995,"date":"2025-01-17T11:03:02","date_gmt":"2025-01-17T11:03:02","guid":{"rendered":"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/bonnet-ponson-cuvee-perpetuelle-rp22ab-non-dose-premier-cru\/"},"modified":"2026-10-22T08:17:16","modified_gmt":"2026-10-22T08:17:16","slug":"bonnet-ponson-cuvee-perpetuelle-rp22ab-non-dose-premier-cru","status":"publish","type":"product","link":"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/it\/bonnet-ponson-cuvee-perpetuelle-rp22ab-non-dose-premier-cru\/","title":{"rendered":"Cuv\u00e9e perp\u00e9tuelle, RP22AB, Non Dos\u00e9 Premier Cru"},"content":{"rendered":"<h2>Caratteristiche del vino per Cuv\u00e9e perp\u00e9tuelle RP22AB Non Dos\u00e9 Premier Cru di Bonnet-Ponson<\/h2>\n<dl class=\"wine-characteristics\">\n<dt>Colore e aspetto<\/dt>\n<dd>Centro <strong>Giallo paglierino<\/strong>, leuchtend und klar, mit einer stetigen, feinperlenden Mousseux, die Pr\u00e4zision und Handwerk verr\u00e4t.<\/dd>\n<dt>Naso<\/dt>\n<dd>Die Nase bewegt sich in einem faszinierenden Spannungsfeld: warmes <strong>Brioche<\/strong> e fresco <strong>Pasta lievitata<\/strong> treffen auf k\u00fchle, salzige Mineralit\u00e4t und hauchzarte oxidative T\u00f6ne. Dazwischen leuchtet eine zur\u00fcckhaltende, reife Frucht \u2013 <strong>mela gialla<\/strong>, <strong>Pera<\/strong>, un tocco <strong>pesca bianca<\/strong>. Komplex, vielschichtig, nie laut.<\/dd>\n<dt>Palato<\/dt>\n<dd>Al palato dispiega un <strong>rasiermesserscharfe Trockenheit<\/strong>, die sofort Speichelfluss provoziert. Die Textur ist cremig und wolkig, das Mousseux seidig \u2013 und doch bleibt die Struktur straff und pr\u00e4zise. Eine <strong>lebendige, reife S\u00e4ure<\/strong> zieht sich wie ein roter Faden durch den Wein und verleiht ihm Spannung und Tiefe. Kein Gramm Dosage, kein Kompromiss: dieser Champagner meint es ernst.<\/dd>\n<dt>Partenza<\/dt>\n<dd>Lang, salzig, unerbittlich trocken. Der Abgang ist <strong>mineralisch und drainierend<\/strong> \u2013 man trinkt, und der Durst w\u00e4chst. Ein Champagner, der zum Tisch geh\u00f6rt, nicht zum fl\u00fcchtigen Ap\u00e9ritif.<\/dd>\n<dt>Terroir e origine<\/dt>\n<dd>L'uva proviene da <strong>35 Parzellen<\/strong> aus den Premier-Cru-Gemeinden <strong>Cameriere<\/strong>, <strong>Vrigny<\/strong> e <strong>Coulommes-la-Montagne<\/strong> \u2013 Lagen der <strong>Petite Montagne de Reims<\/strong>, einem oft untersch\u00e4tzten, aber charakterstarken Winkel der Champagne. Die Rebst\u00f6cke sind im Durchschnitt <strong>35 anni<\/strong> und liefern Trauben mit Tiefe und Ausdruck.<\/dd>\n<dt>Vitigno e vinificazione<\/dt>\n<dd>Un assemblaggio di <strong>40 % Pinot Noir<\/strong>, <strong>30 % Chardonnay<\/strong> e <strong>30 % Meunier<\/strong>integrato da <strong>40 % Reserveweine<\/strong> dopo il <strong>Metodo Solera<\/strong> \u2013 ein kontinuierliches Ged\u00e4chtnis vergangener Ernten. Die Vinifikation erfolgt zu 75 % im <strong>Serbatoio in acciaio inox<\/strong>, zu 25 % im <strong>Barile di quercia<\/strong>; die malolaktische G\u00e4rung ist bewusst zugelassen. Ungefiltert, mit minimalen <strong>22 mg Schwefel<\/strong> vor der F\u00fcllung und <strong>senza dosaggio<\/strong>.<\/dd>\n<dt>Abbinamenti Gastronomici<\/dt>\n<dd>Ein Champagner f\u00fcr den Tisch, nicht f\u00fcr die Begr\u00fc\u00dfung. Ideal zu <strong>matura Comt\u00e9<\/strong>, <strong>Austern mit Meeresfr\u00fcchten<\/strong>, <strong>Ceviche<\/strong> o <strong>Sashimi<\/strong>. Anche per <strong>gebratener Jakobsmuschel mit Blumenkohl<\/strong> una rivelazione.<\/dd>\n<dt>Caratteristiche speciali<\/dt>\n<dd>Il <strong>Cuv\u00e9e Perp\u00e9tuelle<\/strong> ist kein Jahrgangs-Champagner im klassischen Sinne, sondern ein lebendiges Archiv: Die Solera-Methode verbindet Vergangenheit und Gegenwart in einem einzigen, stimmigen Wein. Das Ergebnis ist ein Non Dos\u00e9 von beeindruckender Integrit\u00e4t \u2013 <strong>puristisch, ehrlich, unerschrocken<\/strong>.<\/dd>\n<\/dl>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<ul class='wine-character-bullets'>\n<li><em>Die Cuv\u00e9e Perp\u00e9tuelle Non Dos\u00e9 RP22AB von Bonnet-Ponson ist ein kompromissloser, knochentrockener Premier-Cru-Champagner aus der Petite Montagne de Reims \u2013 charakterstark, salzig und von atemberaubender Spannung.<\/em><\/li>\n<li><strong>\ud83c\udfa8 Colore:<\/strong> Mittleres Strohgelb mit anhaltend feiner, stetiger Perlage<\/li>\n<li><strong>\ud83d\udc43 Sapore:<\/strong> Warmes Backwerk, reife Frucht und salziges Geb\u00e4ck, verfeinert durch subtile Oxidationsnoten \u2013 warm und k\u00fchl zugleich<\/li>\n<li><strong>\ud83d\udc45 Sapore:<\/strong> Staubtrocken, messerscharf und salzig mit wolkigem Mousseux; reife, schneidende S\u00e4ure und ein ungemein mundw\u00e4ssernder, langer Abgang<\/li>\n<li><strong>\ud83c\udfad Personaggio:<\/strong> Kraftvoll und puristisch \u2013 ein Non-Dos\u00e9-Champagner von h\u00f6chster Spannung, der mit seiner salzig-trockenen Klinge Durst weckt statt stillt<\/li>\n<li><strong>\ud83c\udf7d\ufe0f Raccomandazione alimentare:<\/strong> Austern und Meeresfr\u00fcchte, gegrillter Steinbutt mit Meersalzbutter, Jakobsmuscheln mit leichter Zitrusnote<\/li>\n<li><strong>\u2728 Caratteristiche speciali:<\/strong> Solera-Methode mit 40 % Reserveweinen aus Vorjahren; 35 Parzellen mit durchschnittlich 35 Jahre alten Reben; 25 % Ausbau im Eichenfass; ungefiltert, ohne Dosage und mit nur 22 mg Schwefel \u2013 handwerklicher Minimalismus auf Premier-Cru-Niveau<\/li>\n<\/ul>","protected":false},"featured_media":234678,"template":"","meta":{"bwfblock_default_font":"","neve_meta_sidebar":"","neve_meta_container":"","neve_meta_enable_content_width":"","neve_meta_content_width":0,"neve_meta_title_alignment":"","neve_meta_author_avatar":"","neve_post_elements_order":"","neve_meta_disable_header":"","neve_meta_disable_footer":"","neve_meta_disable_title":"","neve_meta_reading_time":"","_themeisle_gutenberg_block_has_review":false},"product_brand":[1734],"product_cat":[3175,3565],"product_tag":[],"class_list":{"0":"post-197995","1":"product","2":"type-product","3":"status-publish","4":"has-post-thumbnail","6":"product_brand-bonnet-ponson","7":"product_cat-bonnet-ponson","8":"product_cat-premiumweine","9":"pa_farbe-weiss","10":"pa_inhalt-750ml","11":"pa_restsuesse-trocken","12":"pa_sorte-chardonnay","13":"pa_sorte-pinot-meunier-muellerrebe","14":"pa_sorte-pinot-noir-spaetburgunder","15":"pa_stil-naturwein","16":"pa_typ-champagner","17":"pa_typ-schaumwein","18":"show-hover","20":"first","21":"instock","22":"taxable","23":"shipping-taxable","24":"purchasable","25":"product-type-simple"},"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v27.3 - https:\/\/yoast.com\/product\/yoast-seo-wordpress\/ -->\n<title>Bonnet-Ponson Cuv\u00e9e perp\u00e9tuelle Non Dos\u00e9 | LWN.de<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Staubtrocken, salzig, messerscharf: Bonnet-Ponson Premier Cru Champagner aus Chardonnay &amp; Pinot. 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