Nel cuore dell'Alsazia, una regione ricca di sovrapposizioni culturali e di tradizioni vinicole, Hunter McKirdy ha scoperto un appezzamento di terreno straordinario, un luogo dimenticato che un tempo era noto come la Giardini Brunnel<\/i> e serv\u00ec da orto per la comunit\u00e0 locale fino alla fine degli anni Sessanta. Da questo lembo di terra carico di storia, McKirdy crea un Pinot Bianco di notevole precisione e autenticit\u00e0 che sembra raccontare la storia del luogo in ogni goccia.<\/p>\nImpressione visiva<\/h3>\n
Nel bicchiere, Le Jardin de la Source si presenta con un colore giallo paglierino tenue, trasparente e con una limpidezza quasi meditativa che riflette i terreni gessosi della sua origine. La luce si infrange delicatamente sui bordi e suggerisce che questo vino promette pi\u00f9 di quanto il suo aspetto modesto suggerisca inizialmente.<\/p>\n
Il primo incontro rivela una notevole schiettezza: non c'\u00e8 nulla di superfluo, nulla di inventato. L'aroma ricorda il pane a lievitazione naturale appena affettato, la cui crosta \u00e8 ancora calda, sostenuto da una struttura acida cristallina che corre come un filo d'argento attraverso la struttura aromatica. Con un po' di pazienza, si sviluppano delicate note di frutta chiara, non dolci o opulente, ma precise e ben definite. Una sottile nota erbacea aleggia sopra, quasi come un infuso di fiori di campo ed erbe di montagna, mentre un accenno di spezie dolci - forse anice stellato o pepe bianco - completa la complessit\u00e0 del bouquet.<\/p>\n
La vera anima di questo vino si rivela al palato. All'inizio si presenta con un'austerit\u00e0 quasi ascetica - l'acidit\u00e0 spicca, precisa e implacabile come un metronomo. Ma con l'aria e il tempo, il vino subisce un'affascinante metamorfosi. L'austerit\u00e0 iniziale lascia il posto a una consistenza pi\u00f9 succosa che ricorda i grandi Muscadets della Loira - quella mineralit\u00e0 salata e iodata che ricorda i gusci delle cozze schiacciati e gli spruzzi dell'Atlantico.<\/p>\n
Ci\u00f2 che rende questo Pinot Bianco cos\u00ec speciale \u00e8 la sua capacit\u00e0 di essere teso e morbido allo stesso tempo - un'apparente contraddizione che si risolve in un perfetto equilibrio. Le note di lievito conferiscono al vino una sottile cremosit\u00e0 che suggerisce un accenno di dolcezza senza essere effettivamente dolce. Nel finale, lungo e persistente, i semi di finocchio si combinano con il limone salato per creare un accordo che permane nella memoria anche dopo l'ultimo sorso - a testimonianza dello speciale terroir da cui questo vino proviene.<\/p>\n
Questo vino \u00e8 una testimonianza dell'approccio artigianale di Hunter McKirdy. Il vigneto esposto a est, riparato dall'estrema calura pomeridiana dall'ombra del villaggio sovrastante, \u00e8 un'oasi verde, quasi completamente circondata da alberi e siepi. Le viti, che hanno pi\u00f9 di 50 anni, sono profondamente radicate nei freddi e fertili terreni di marna calcarea del primo Giurassico, a un'altitudine di 250 metri.<\/p>\n
Die Lese erfolgt nicht nach potenziellem Alkoholgehalt, sondern nach pH-Wert und S\u00e4urereife \u2013 ein Ansatz, der die Frische und Lebendigkeit des Weins in den Vordergrund stellt. Die von Hand gelesenen und sortierten Trauben werden in einer traditionellen hydraulischen Holzkorbpresse \u00fcber 8 bis 10 Stunden sanft gepresst \u2013 ein Verfahren, das McKirdy und Hunter als \u201cChampagne-Pressung\u201d bezeichnen. Der Most flie\u00dft ohne Vorkl\u00e4rung durch Schwerkraft in \u00fcber zehnj\u00e4hrige burgundische F\u00e4sser, wo er spontan verg\u00e4ren kann.<\/p>\n
Dopo una maturazione sui lieviti per nove mesi, senza svinatura e senza aggiunta di zolfo durante il processo, il vino viene imbottigliato con una quantit\u00e0 minima di solfito. Con una moderata gradazione alcolica di 12,5% e una sottile dolcezza residua, questo Pinot Bianco incarna la rinascita di una tradizione enologica artigianale che rifugge dagli interventi e valorizza invece la naturale espressivit\u00e0 del terroir.<\/p>\n
Questo Pinot Bianco richiede piatti che completino la sua mineralit\u00e0 salata e la sua precisa struttura acida. Sarebbe un accompagnamento ideale per Ostriche<\/strong> o Vongole<\/strong>servito con una semplice spruzzata di limone. Si armonizza meravigliosamente anche con Tarte flamb\u00e9e alsaziana<\/strong> con pancetta e cipolle o un Quiche Lorraine<\/strong>.<\/p>\n Per qualcosa di pi\u00f9 audace, potreste chiamarlo Sashimi di pesce bianco<\/strong> con sale marino e scorza di agrumi o servire con un Souffl\u00e9 di formaggio di capra<\/strong>. La sottile complessit\u00e0 del vino lo rende anche un ottimo accompagnamento per i piatti della cucina. Choucroute alsaziana tradizionale<\/strong>La sua acidit\u00e0 taglia la ricchezza del piatto ed enfatizza le note speziate e salate.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"\n