Nelle dolci colline della Vall\u00e9e de la Marne, dove il fiume ha scritto la sua storia nel paesaggio, la famiglia Tarlant coltiva uno champagne che incarna l'essenza di questa antica regione vinicola. Il loro Zero Ros\u00e9 Brut Nature \u00e8 una straordinaria testimonianza di intervento minimalista e massima espressione del terroir: uno champagne che va per la sua strada senza concessioni alle convenzioni.<\/p>\n
Nel bicchiere, questo champagne ros\u00e9 si presenta con una sottile tonalit\u00e0 rosa salmone quasi ramata - non il rosa invadente degli esempi commerciali, ma il colore autentico creato dalla paziente macerazione delle uve di Pinot Nero. I sottili e precisi fili di perle si ergono persistenti e testimoniano il lungo affinamento in bottiglia di quasi cinque anni.<\/p>\n
Gli aromi sono inizialmente riservati, quasi chiusi, prima di dispiegarsi con affascinante complessit\u00e0. Le fragoline di bosco e il ribes rosso sono accompagnati da un'impressionante tensione minerale - quella caratteristica firma gessosa che deriva dal sottosuolo multistrato della Vall\u00e9e de la Marne. Con l'aumento dell'aerazione, emergono note di brioche, petali di rosa essiccati e un accenno di nocciola - prova del lungo affinamento sui lieviti e della maturazione in botti di rovere della Borgogna.<\/p>\n
Lo Zero Ros\u00e9 mostra una struttura impressionante al palato. secco come l'osso<\/strong> senza alcun dosaggio, ma mai aspro o inflessibile. L'acidit\u00e0 \u00e8 affilata e precisa, inserita in una trama setosa che permette al vino di scivolare sulla lingua. Il corpo medio \u00e8 infuso di una mineralit\u00e0 salata, mentre i frutti rossi - ora pi\u00f9 orientati verso il lampone e il melograno - sono accompagnati da sottili note di spezie e da un accenno di buccia d'arancia. Il finale \u00e8 straordinariamente lungo, con una vibrante tensione tra frutta e pietra che persiste per minuti.<\/p>\n Questo champagne si basa sulla vendemmia 2017, arricchita da 25% di vini di riserva. L'assemblaggio \u00e8 composto da 50% Chardonnay, che apporta struttura e precisione, 44% Pinot Noir, che fornisce corpo e sapori di frutta rossa, e 6% Meunier, che aggiunge una sottile speziatura. Le uve provengono da viti con un'et\u00e0 media di 40 anni dai villaggi di \u0152uilly, Boursault, Celles-l\u00e8s-Cond\u00e9 e Saint-Agnan.<\/p>\n I vigneti sono coltivati con una minima lavorazione del suolo, un rinverdimento naturale tra i filari e trattamenti a base vegetale anzich\u00e9 interventi chimici. Dopo la vendemmia nel settembre 2017, le uve sono state pressate delicatamente, con una macerazione parziale per l'estrazione del colore per il Pinot Noir e il Meunier. La fermentazione spontanea e la maturazione di sei mesi in botti di rovere borgognone senza affinamento sottolineano l'etica artigianale di Tarlant.<\/p>\n Dopo l'imbottigliamento nell'aprile 2018, lo champagne \u00e8 maturato sui lieviti per quasi cinque anni prima di essere sboccato nel gennaio 2023 senza alcun dosaggio - un Natura Brut<\/strong> nel vero senso della parola.<\/p>\n L'asciuttezza strutturata e i sapori complessi predestinano questo champagne ad accompagnamenti culinari sofisticati. Si armonizza in modo eccellente con Tataki di tonno<\/strong> con sesamo e yuzu, Tartare di salmone<\/strong> con aneto e pepe rosa o Petto d'anatra arrosto<\/strong> con salsa di lamponi. Anche con Formaggio di capra<\/strong> con una crosta di petali di rosa essiccati o di Cracker al parmigiano<\/strong> si rivela un partner pieno di carattere. Per un'esperienza di gusto sorprendente, provate ad abbinarlo a Crostata di fragole e rabarbaro<\/strong> senza zuccheri aggiunti - la struttura dell'acidit\u00e0 dello champagne trova qui un'eco affascinante.<\/p>\n Uno champagne che non asseconda, ma esige - e premia - con una profondit\u00e0 che pochi rappresentanti della sua categoria possono eguagliare.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Informazioni generali<\/h3>\n
Abbinamenti Gastronomici<\/h3>\n
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