Nella dolce piega tra i rinomati Grand Cru Froehn e Schoenenbourg si trova un vigneto poco appariscente, il cui aspetto modesto lascia appena intravedere il suo vero significato. Qui, dove il Dornerweg - o come lo chiamano gli abitanti del luogo, il Chemin des \u00c9pines Noires - \u00e8 una stretta strada di ghiaia che collega la parte occidentale di Zellenberg con la leggendaria Route des Vins, Hunter McKirdy ha creato un vino che cattura l'essenza del terroir alsaziano in modo straordinariamente puro.<\/p>\n
Nel bicchiere, il vino si presenta in un sobrio giallo paglierino chiaro con riflessi argentati - un annuncio visivo della sua personalit\u00e0 precisa e focalizzata, che parla pi\u00f9 di profondit\u00e0 minerale che di frutta rigogliosa.<\/p>\n
Il naso rivela immediatamente la dualit\u00e0 di questo vino: mele fresche e aspre incontrano esemplari croccanti e maturi, inseriti in un'affascinante composizione di note di lievito e lanolina. Dietro a tutto ci\u00f2, si dispiega un sottile sentore di limone salato e un bouquet di erbe aromatiche, che ricorda il terreno ricco di calcare in cui affondano le radici le viti, che hanno pi\u00f9 di 50 anni. La combinazione paritaria di Pinot bianco e Auxerrois conferisce al bouquet una notevole complessit\u00e0 che si dispiega lentamente nel bicchiere senza mai rivelarsi completamente.<\/p>\n
Il vero carattere di questo vino si rivela al palato. Non \u00e8 il frutto a dominare qui, ma un'impressionante struttura e consistenza che definisce il vino. Il frutto - ancora una volta l'interazione tra frutta fresca, aspra e pomacea croccante - costituisce solo la tela su cui pu\u00f2 dispiegarsi la precisione minerale. Un'amarezza sapida e rinfrescante conferisce tensione al vino, che scorre al palato con notevole immediatezza. Il vino appare trasparente, luminoso e chiaro, come se il terroir da cui proviene fosse riconoscibile attraverso di esso. Il lungo finale \u00e8 caratterizzato da una qualit\u00e0 salata e golosa che si unisce a un'elegante setosit\u00e0, a testimonianza dei nove mesi di affinamento sui lieviti in vecchie botti borgognone.<\/p>\n
Die handwerkliche Herangehensweise des Winzerpaares Jolene Hunter und Paul McKirdy spiegelt sich in jedem Aspekt dieses Weins wider. Die Trauben werden von Hand gelesen und in kleinen 10kg-Kisten transportiert, um Besch\u00e4digungen zu vermeiden. Die anschlie\u00dfende \u201cChampagne-Pressung\u201d in einer traditionellen hydraulischen Holzkorbpresse \u00fcber 8-10 Stunden extrahiert sanft die Essenz der ganzen Trauben. Der Saft flie\u00dft allein durch Schwerkraft in die \u00fcber zehn Jahre alten burgundischen F\u00e4sser, wo er ohne Eingriff spontan verg\u00e4ren darf. Die neunmonatige Reifung auf der Vollhefe ohne Abstich und mit nur minimaler Schwefelzugabe vor der Abf\u00fcllung unterstreicht das kompromisslose Streben nach Authentizit\u00e4t.<\/p>\n
Il vigneto stesso, situato ad un'altitudine di 270 metri, beneficia di terreni marnosi calcarei ricchi di minerali risalenti al primo Giurassico, trasportati qui dall'erosione dei pendii circostanti. Questi terreni pesanti ma calcarei conferiscono al vino la sua spiccata impronta minerale e contribuiscono alla maturazione tardiva delle uve. \u00c8 degno di nota il fatto che il momento della vendemmia non sia determinato dalla gradazione alcolica potenziale, ma dal valore del pH e dalla maturit\u00e0 acida - un approccio che enfatizza la freschezza e la precisione del vino.<\/p>\n
Questo vino richiede piatti che ne completino la precisione minerale e la consistenza. Si armonizza in modo eccellente con Tarte flamb\u00e9e con formaggio di capra<\/strong>, pesce di fiume in camicia con salsa al burro e alle erbe<\/strong> o Choucroute garnie<\/strong> in un'interpretazione pi\u00f9 leggera. Anche per Comt\u00e9 di media maturit\u00e0<\/strong> o Formaggio Munster<\/strong> forma un notevole contrappunto. La componente sapida del vino lo rende ideale anche come accompagnamento a Ostriche<\/strong> o Terrine di pesce<\/strong>.<\/p>\n Con una moderata gradazione alcolica di 12,5% e una sobria dolcezza residua, questo vino \u00e8 una notevole espressione del terroir alsaziano, interpretato dalla mano attenta di un enologo che rispetta la tradizione senza esserne costretto.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"\n