Colore giallo dorato brillante nel bicchiere, pervaso da un perlage persistente ma sottile. La spuma \u00e8 fine ed elegante: la firma visiva di una casa che privilegia la finezza rispetto all'effetto \u00e8 gi\u00e0 evidente qui.<\/p>\n
Il bouquet \u00e8 caratterizzato da una mineralit\u00e0 cristallina, che ricorda immediatamente il sottosuolo ricco di calcare del vigneto Serral del Vell. Seguono aromi fini di Pera<\/strong> e pesca bianca<\/strong>, accompagnato da note di erbe mediterranee, in particolare Timo<\/strong> - e sottili note di lievito che ricordano la freschezza della Brindisi<\/strong> ricordare. Il naso \u00e8 straordinariamente chiaro ed equilibrato, senza alcuna pesantezza.<\/p>\n La mineralit\u00e0 pietrosa continua al palato e costituisce la spina dorsale di questo eccezionale cava. Il perlage \u00e8 setoso e fine, mai invadente, ma sottolinea con discrezione il vino. La consistenza \u00e8 complessa e precisa, con una schiettezza che fa della mancanza di fronzoli il suo punto di forza. Dopo tre anni di affinamento in bottiglia dalla sboccatura nell'aprile 2022, il vino ha acquisito una complessit\u00e0 ancora maggiore. Il lungo finale convince con un'astringenza stimolante e una mineralit\u00e0 salata che invitano al sorso successivo. Con 12,5% di alcol e nessun dosaggio, \u00e8 una pura e semplice espressione del terroir.<\/p>\n Recaredo \u00e8 uno dei pionieri della viticoltura biodinamica nel Pened\u00e8s e lavora costantemente con metodi artigianali. L'assemblaggio di 87% Xarel-lo e 13% Macabeo \u00e8 maturato per un anno in acciaio e legno prima di essere affinato sui lieviti per 50 mesi. Notevole: il succo d'uva fresco proveniente dallo stesso vigneto viene utilizzato come tirage - una filosofia che enfatizza il terroir rispetto alla tecnica.<\/p>\n Questo Brut Nature richiede un accompagnamento sofisticato: Ostriche<\/strong>, Capesante<\/strong>, Rana pescatrice alla griglia<\/strong> o Scampi<\/strong>. Anche per rombo fritto<\/strong>, Sushi<\/strong> o un Risotto ai frutti di mare<\/strong> una scelta eccellente. La mineralit\u00e0 salata si armonizza perfettamente con Prosciutto iberico<\/strong> o matura Manchego<\/strong>.<\/p>\n Tutte le bottiglie sono agitate a mano e sboccate senza glassare il collo della bottiglia: una pratica oggi rara che richiede il massimo livello di artigianalit\u00e0. La maturazione con tappi naturali sottolinea gli standard di qualit\u00e0 senza compromessi.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Palato<\/h3>\n
Informazioni generali<\/h3>\n
Abbinamenti Gastronomici<\/h3>\n
Caratteristiche speciali<\/h3>\n
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