A proposito di questa goccia speciale:
\nQuesto vino pregiato deve la sua creazione a un'accurata vendemmia manuale nell'ottobre 2017, durante la quale gli acini sono stati raccolti e separati in contenitori da 20 kg. Dopo la fermentazione spontanea in botti di acacia, il Traminer \u00e8 stato diraspato meccanicamente. Il processo di fermentazione \u00e8 durato quattro settimane a una temperatura massima di 25 gradi Celsius. L'affinamento in barrique \u00e8 avvenuto in botti di rovere usate da 777 e 300 litri, in cui il vino \u00e8 maturato per oltre 10 mesi sulle fecce piene. Dopo il primo travaso, \u00e8 stato leggermente solforato, dopodich\u00e9 il vino \u00e8 maturato per altri otto mesi in botti di rovere. Nel maggio 2018, il Traminer \u00e8 stato imbottigliato senza filtrazione, chiarificazione o ulteriore aggiunta di anidride solforosa.<\/p>\n
Impressione visiva:
\nArancione chiaro con un accenno di ambra torbida, questo interessante vino affascina nel bicchiere.<\/p>\n
Bouquet:
\nL'aroma di questo Traminer \u00e8 una graziosa dimostrazione di ci\u00f2 che la fermentazione in ammasso pu\u00f2 raggiungere. \u00c8 un cesto di profumi ricco di buccia di rosa, litchi, kumquat, noce moscata, liquirizia e arance rosse, con note di erbe aromatiche, luppolo e mela matura, oltre a delicati sentori di mela cotogna e zenzero candito. Uno spettro caleidoscopico di sapori si sprigiona da questo Traminer, che appare maturo eppure meravigliosamente asciutto.<\/p>\n
Esperienza di gusto:
\nAl palato, il Traminer presenta un'altra serie di frutti sodi e maturi, ma ora completati da una consistenza distintiva, da una notevole quantit\u00e0 di tannini e da note di sale e pepe di cubo. Sebbene l'acidit\u00e0 rimanga piuttosto contenuta, tipica di questo vitigno e di questo tipo di invecchiamento, il Traminer apporta un'impressionante potenza che \u00e8 tuttavia caratterizzata da eleganza - soprattutto nei suoi tannini, che assicurano una sensazione di setosit\u00e0 in bocca fino al lungo finale.<\/p>\n
Raccomandazioni alimentari:
\nProvate questo vino con uno stufato di lenticchie e verdure con prugne e albicocche o con un petto d'anatra arrosto con kimchi. Un altro partner eccellente potrebbe essere rappresentato dalle verdure al forno condite con una crosta di parmigiano al dragoncello.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"