Il vino
\nQuesto vino straordinario deve le sue origini ai pittoreschi vigneti di Z\u00f6bingen, caratterizzati da terreni primari di roccia e loess. La cuv\u00e9e contiene prevalentemente Gr\u00fcner Veltliner, integrato da Riesling, Sauvignon Blanc e Welschriesling. Le uve sono state accuratamente raccolte a mano il 19 settembre 2017 e trasportate in casse da 20 chili prima di essere diraspate e pressate delicatamente dopo dodici ore di macerazione. La fermentazione \u00e8 avvenuta spontaneamente, sia in vasche d'acciaio che in grandi botti di legno, a una temperatura moderata di 20-22 \u00b0C. Il vino \u00e8 stato affinato sia in acciaio che in botti di legno. Il vino ha trascorso inizialmente due mesi sulle fecce piene, seguiti da altri tre mesi sulle fecce fini.<\/p>\n
Colore
\nColore giallo oro intenso e brillante<\/p>\n
Naso
\nCon questa cuv\u00e9e non convenzionale, ci si rende subito conto che l'immagine complessiva \u00e8 molto pi\u00f9 della semplice somma delle sue parti. Lo Z\u00f6binger Alte Reben \u00e8 un vino profondo e armonioso, che combina meravigliosi aromi di fiori bianchi ed erbe secche con elementi di pepe rosso di Kampot, zenzero ed erba. Le sue note fruttate combinano mele gialle con tracce di pesca e albicocca, completate da pompelmo e kumquat, compresa la loro buccia aromatica.<\/p>\n
Bocca
\nSebbene la cuv\u00e9e appaia piuttosto esile, colpisce per la sua impressionante complessit\u00e0 e concisione. Il vino \u00e8 rinfrescante, succoso e saporito, con un riuscito gioco di frutta gialla matura, frutta a nocciolo, melone e agrumi. Un accenno di note erbacee e di cereali conferisce una consistenza morbida al palato. I sapori speziati di pompelmo e pepe, che si fondono armoniosamente con una nota salata, pietrosa e iodata, sono assolutamente eccezionali. Il finale \u00e8 completato da una sottile nota di pancetta. Questa \u00e8 una notevole complessit\u00e0 avvolta in un'incantevole leggerezza!<\/p>\n
Raccomandazioni alimentari
\nPotreste gustare questo gioiello con un'insalata rinfrescante di asparagi, spaghetti di riso, semi di sesamo, wasabi, salsa di soia e cipollotti. Anche gli spaghetti teriyaki abbinati a spiedini di gamberi alla griglia sarebbero un'ottima scelta. Oppure che ne dite di involtini estivi ripieni di germogli, cavolo, zenzero e coriandolo, avvolti in una delicata carta di riso?<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"