In der sanften H\u00fcgellandschaft der S\u00fcdsteiermark, wo \u00d6sterreich und Slowenien in einer geologischen Umarmung verschmelzen, kultiviert die Familie Tement einen der bemerkenswertesten Sauvignon Blancs Mitteleuropas. Die Ried Zieregg, eine gro\u00dfe STK Lage von au\u00dferordentlichem Ruf, verk\u00f6rpert jene seltene Verbindung aus Terroir und menschlicher Beharrlichkeit, die wahre Weingr\u00f6\u00dfen hervorbringt. Der \u201cK\u00e5r\u201d \u2013 ein altsteirischer Begriff f\u00fcr eine Auslese bester Qualit\u00e4t \u2013 repr\u00e4sentiert die Quintessenz dieses Terroirs.<\/p>\n
La storia dell'azienda vinicola Tement \u00e8 una storia di resilienza e visione. Quando Manfred Tement prese il timone a soli 16 anni, dopo l'inaspettata morte del padre nel 1976, non eredit\u00f2 solo i vigneti, ma anche una responsabilit\u00e0 che port\u00f2 a termine con notevole lungimiranza. Sotto la sua guida, l'azienda si espanse dai modesti due ettari a ben 80 ettari, di cui 20 ettari sul versante sloveno: un coraggioso passo oltre confine che arricch\u00ec la complessit\u00e0 dei vini Zieregg. Con i figli Armin e Stefan al suo fianco, l'azienda ha effettuato una transizione coerente verso la viticoltura biologica, cosa non scontata nella Stiria ricca di umidit\u00e0.<\/p>\n
Nel bicchiere, Zieregg K\u00e5r si presenta con un radioso colore dorato chiaro, intervallato da riflessi verdognoli che brillano come la luce del sole sulla rugiada mattutina. La viscosit\u00e0 rivela gi\u00e0 la sua concentrazione e profondit\u00e0 strutturale: una promessa visiva di straordinaria complessit\u00e0.<\/p>\n
La composizione aromatica si dispiega in ondate di notevole precisione. Inizialmente si incontrano note fresche di uva spina e ribes bianco acerbo, seguite da sottili sentori di agrumi, in particolare scorza di lime e pompelmo. Con l'aerazione, il vino rivela una dimensione pi\u00f9 profonda: sfumature minerali di pietra focaia e calcare umido, sostenute da note di pepe bianco e un tocco di erbe selvatiche. Questa complessit\u00e0 olfattiva \u00e8 il segno distintivo dei grandi Sauvignon da climi freschi, qui con la firma inconfondibile del terroir di Zieregg.<\/p>\n
Il vero carattere di questo vino eccezionale si rivela al palato. Una notevole tensione tra acidit\u00e0 cristallina e consistenza sostanziale crea un equilibrio di eleganza quasi classica. La prima impressione di agrumi e pere acerbe lascia il posto a uno strato pi\u00f9 profondo di frutta a nocciolo e sottili note erbacee. La moderata dolcezza residua - appena percettibile - funge solo da contrappeso alla precisa acidit\u00e0.<\/p>\n
Il finale \u00e8 straordinariamente lungo, caratterizzato da una mineralit\u00e0 salata che ricorda i terreni gessosi della Stiria. Con i suoi 14% di alcol, il vino possiede una notevole potenza, che per\u00f2 non sovrasta mai la finezza e la precisione: un capolavoro di equilibrio.<\/p>\n
L'annata 2021 nella Stiria meridionale ha beneficiato di un andamento climatico equilibrato che ha permesso alle uve di sviluppare una maturazione fisiologica ottimale, pur mantenendo la loro struttura acida. La raccolta manuale, seguita da una pressatura delicata e da una fermentazione controllata, sottolinea l'approccio artigianale della famiglia Tement. La maturazione avviene tradizionalmente in grandi botti di legno, che conferiscono struttura al vino senza mascherarne il carattere influenzato dal terroir.<\/p>\n
Die Klassifikation als \u201cGro\u00dfe STK Lage\u201d \u2013 das steirische \u00c4quivalent zu einem Grand Cru \u2013 spiegelt sowohl die au\u00dfergew\u00f6hnliche Qualit\u00e4t des Weinbergs als auch die strengen Produktionsrichtlinien wider, denen sich die Winzer der Steirischen Terroir- und Klassikweing\u00fcter verpflichtet haben.<\/p>\n
Questo Sauvignon Blanc richiede piatti di corrispondente complessit\u00e0. Si armonizza in modo eccellente con Frutti di mare<\/strong> di sostanza - ad esempio Capesante alla griglia<\/strong> con burro agli agrumi o aragosta in camicia<\/strong>. La componente minerale del vino trova un partner ideale nel Formaggio di capra<\/strong>soprattutto nella sua forma matura.<\/p>\n La cucina austriaca offre anche meravigliosi accompagnamenti: Trota di ruscello della Stiria<\/strong> con le erbe o un classico Wiener schnitzel di vitello<\/strong> con il suo sottile sapore di carne, fanno da contrappunto armonioso all'intensit\u00e0 del vino. Per i vegetariani consiglio Asparagi con olandese<\/strong> o Risotto con funghi selvatici<\/strong>le cui note terrose completano le componenti fruttate del vino.<\/p>\n Questo vino merita di essere assaporato con cura, possibilmente in un bicchiere di grande volume a circa 10-12\u00b0C per sviluppare tutta la sua complessit\u00e0 aromatica.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"\n