Sulle dolci colline di Baden, dove il sole splende generoso e il terreno conferisce alle viti una speciale mineralit\u00e0, Franz Keller crea questo straordinario Blanc de Blancs. Uno spumante che combina la precisione dell'arte spumantistica tedesca con l'eleganza dell'uva Chardonnay e che \u00e8 stato sboccato nel gennaio 2024 con un dosaggio contenuto di soli 4 g\/l, a testimonianza della fiducia dell'enologo nella qualit\u00e0 intrinseca del suo vino base.<\/p>\n
Nel bicchiere, questo spumante di Baden si presenta in un giallo dorato brillante e scintillante, che ricorda la luce del sole del primo mattino che brilla attraverso una foglia di vite coperta di rugiada. Il perlage - segno distintivo visivo di ogni spumante - \u00e8 straordinariamente delicato e vivace, a testimonianza dell'attenta fermentazione in bottiglia e della precisa tecnica di cantina.<\/p>\n
Il primo aroma si dispiega con una chiarezza che ricorda una fresca mattina di primavera nella regione vinicola del Baden. Lo Chardonnay rivela la sua eleganza varietale in una composizione a pi\u00f9 livelli di succosi sapori di frutta: mela croccante con la sua rinfrescante acidit\u00e0, pera matura con la sua dolcezza delicata, mela cotogna aromatica con la sua complessa speziatura e pesca di vigna con il suo sottile esotismo. Queste componenti fruttate sono avvolte da una fine nota di brioche - quella caratteristica nota di lievito che deriva solo da un paziente invecchiamento sui lieviti - e da delicate sfumature di nocciola che aggiungono un'ulteriore dimensione all'insieme. \u00c8 un preludio sottile, contemporaneamente succoso ed elegante, che risveglia i sensi e prepara al primo sorso.<\/p>\n
Il palato \u00e8 inizialmente accolto dal perlage rinvigorente - non invadente, ma armoniosamente intrecciato alla struttura del frutto. L'anidride carbonica danza sulla lingua senza dominare. La mineralit\u00e0, che deriva dal suolo calcareo di Baden, si rivela in una struttura fine, quasi cristallina, accompagnata da sottili note salmastre che ricordano una fresca brezza marina. L'acidit\u00e0 \u00e8 precisa, taglia il frutto come un coltello ben affilato e conferisce allo spumante una vivace freschezza senza mai essere troppo aggressiva. Il finale \u00e8 lungo, pulito e lascia un piacevole ricordo di frutta matura e note di pasticceria fine.<\/p>\n
\u00c8 questa combinazione di freschezza, profondit\u00e0 e precisione che rende il Blanc de Blancs di Franz Keller un esempio eccezionale dell'arte spumantistica tedesca: un vino che rispetta la tradizione e allo stesso tempo dimostra la qualit\u00e0 del terroir di Baden per lo Chardonnay.<\/p>\n
Der Blanc de Blancs Sekt Brut 2020 von Franz Keller verk\u00f6rpert die wachsende Exzellenz deutscher Schaumweine auf internationalem Niveau. Mit 12,0% Alkoholvolumen und einer zur\u00fcckhaltenden Rests\u00fc\u00dfe bewegt er sich im idealen Bereich f\u00fcr einen gastronomisch vielseitigen Sekt. Die ausschlie\u00dfliche Verwendung von Chardonnay \u2013 daher \u201cBlanc de Blancs\u201d \u2013 ist eine bewusste Entscheidung f\u00fcr Eleganz und Finesse, w\u00e4hrend die 2020er Ernte mit ihrem warmen Sommer und k\u00fchlen Herbst ideale Bedingungen f\u00fcr strukturierte, gleichzeitig frische Grundweine bot.<\/p>\n
Questo spumante \u00e8 ideale come aperitivo di classe, ma sarebbe quasi uno spreco limitarsi a questo ruolo. La sua complessit\u00e0 e struttura lo predestinano all'abbinamento con Ostriche<\/strong> e Frutti di mare<\/strong>soprattutto a Capesante<\/strong> con il burro agli agrumi. Si armonizza meravigliosamente anche con Sushi<\/strong>, Sashimi<\/strong> e luce Piatti di pesce<\/strong>. La sua struttura di acidit\u00e0 e il suo fine perlage lo rendono il partner ideale per Piatti dalla consistenza cremosa<\/strong> come Risotto ai funghi porcini<\/strong> o Tagliatelle con crema al tartufo<\/strong>. Infine, ma non per questo meno importante, \u00e8 un eccellente accompagnamento per Formaggio a pasta molle<\/strong> come il Brie o il Camembert, la cui consistenza cremosa \u00e8 perfettamente contrastata dalla vivace acidit\u00e0 e dal perlage dello spumante.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"\n