{"id":178947,"date":"2024-08-27T04:05:35","date_gmt":"2024-08-27T04:05:35","guid":{"rendered":"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/olivier-horiot-cuvee-metisse-noirs-blancs-lme18-brut-nature-eu-bio-zertifiziertml-magnum\/"},"modified":"2026-10-21T17:49:14","modified_gmt":"2026-10-21T17:49:14","slug":"olivier-horiot-cuvee-metisse-noirs-blancs-lme18-brut-nature-eu-bio-zertifiziertml-magnum","status":"publish","type":"product","link":"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/it\/olivier-horiot-cuvee-metisse-noirs-blancs-lme18-brut-nature-eu-bio-zertifiziertml-magnum\/","title":{"rendered":"Cuv\u00e9e \u201cM\u00e9tisse\u201d Noirs &#038; Blancs LME18 Brut Nature 1500ml Magnum"},"content":{"rendered":"<h2>Weinbeschreibung f\u00fcr Cuv\u00e9e \u201cM\u00e9tisse\u201d LME20 Noirs &amp; Blancs Brut Nature 1500ml Magnum von Olivier Horiot<\/h2>\n<dl class=\"wine-characteristics\">\n<dt>Carattere<\/dt>\n<dd>Ein Champagner von <strong>precisione minerale<\/strong> und karger Eleganz. Knochentrocken abgef\u00fcllt \u2013 <strong>Natura Brut<\/strong>, null Dosage \u2013 zeigt der M\u00e9tisse die schonungslose Direktheit, f\u00fcr die Olivier Horiot steht. Die ungew\u00f6hnliche Begegnung von <strong>Pinot nero e Pinot bianco<\/strong> (daher der Name: \u201eM\u00e9tisse\u201d, die Verm\u00e4hlung von Schwarz und Wei\u00df) ergibt einen Wein von feiner Straffheit: kreidig, straff, mit Noten von Zitrusfrucht, gr\u00fcnem Apfel und einem Hauch wei\u00dfer Bl\u00fcten. In der <strong>Bottiglia Magnum<\/strong> reift er besonders gelassen und gewinnt an Tiefe und Frische.<\/dd>\n<dt>Terroir e origine<\/dt>\n<dd>Les Riceys im S\u00fcden der Champagne, in der <strong>C\u00f4te des Bar<\/strong>, ist das einzige Dorf der Region, das drei Appellationen hervorbringt. Unter den Reben liegt <strong>Gesso di Kimmeridge<\/strong> \u2013 geologisch verwandt mit dem Boden von Chablis \u2013 und sie pr\u00e4gt die ausgepr\u00e4gte Mineralit\u00e4t dieser Weine. Die Familie Horiot kultiviert hier seit dem <strong>17. Jahrhundert<\/strong> Reben; Olivier \u00fcbernahm das Gut 1999 und stellte umgehend auf biologische Bewirtschaftung um. Seit 2010 wird <strong>biodinamico<\/strong> gearbeitet, die B\u00f6den werden mit <strong>Pferden gepfl\u00fcgt<\/strong> statt mit Traktoren.<\/dd>\n<dt>Vitigno e vinificazione<\/dt>\n<dd>Horiot ist einer der wenigen Erzeuger, die alle <strong>sette variet\u00e0 di uve autorizzate per lo Champagne<\/strong> pflegen \u2013 darunter Rarit\u00e4ten wie Arbane und Petit Meslier. Der M\u00e9tisse konzentriert sich auf zwei davon: <strong>Pinot Nero<\/strong> bringt R\u00fcckgrat und rote Frucht, <strong>Pinot bianco<\/strong> eine seltene, florale Feinheit. Jede Parzelle wird einzeln gelesen und vinifiziert; die G\u00e4rung erfolgt <strong>spontan mit wilden Hefen<\/strong> in gebrauchten Barriques. Kein Filtrieren, kein Sch\u00f6nen, nur minimaler Schwefel \u2013 Handwerk im w\u00f6rtlichen Sinn, bei einer Produktion von rund 25.000 Flaschen j\u00e4hrlich. Als Mitglied von <strong>Terre e Vini<\/strong> geh\u00f6rt Horiot zur Avantgarde der Winzerchampagner.<\/dd>\n<dt>Abbinamenti Gastronomici<\/dt>\n<dd>Die kreidige Straffheit und das Fehlen jeder Dosage machen diesen Champagner zu einem pr\u00e4zisen Essensbegleiter. Ausgezeichnet zu <strong>Ostriche<\/strong> e <strong>pesce crudo<\/strong>, a <strong>Seezunge in Butter<\/strong> o <strong>gegrillten Langusten<\/strong>. Anche <strong>Comt\u00e9<\/strong>, <strong>Chaource<\/strong> \u2013 der K\u00e4se der C\u00f4te des Bar \u2013 oder ein schlichtes <strong>H\u00fchnchen mit Morcheln<\/strong> finden in ihm ein ebenb\u00fcrtiges Gegen\u00fcber. Gut gek\u00fchlt aus der Magnumflasche serviert, an einem langen Tisch, an dem niemand es eilig hat.<\/dd>\n<\/dl>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<ul class='wine-character-bullets'>\n<li><em>Der Cuv\u00e9e M\u00e9tisse Noirs &amp; Blancs Brut Nature von Olivier Horiot ist ein mineralischer Champagner aus Les Riceys, der Pinot Noir und Pinot Blanc ungew\u00f6hnlich verbindet. In der Magnumflasche zeigt sich die knochentrockene Pr\u00e4zision des biodynamisch arbeitenden Weinguts besonders eindrucksvoll.<\/em><\/li>\n<li><strong>\ud83c\udfa8 Colore:<\/strong> Helles Goldgelb mit feinem, lebendigem Perlage.<\/li>\n<li><strong>\ud83d\udc43 Sapore:<\/strong> Reife Aprikose und Zitrusfrucht, dazu wei\u00dfe Bl\u00fcten, ein Hauch Brioche und feine Kreidenoten.<\/li>\n<li><strong>\ud83d\udc45 Sapore:<\/strong> Pr\u00e4zise und kreidig am Gaumen, mit straffer S\u00e4ure, mineralischem Zug und kompromisslos trockenem Ausklang \u2013 0 Gramm Dosage.<\/li>\n<li><strong>\ud83c\udfad Personaggio:<\/strong> Karg-elegant und puristisch, ein herkunftsbezogener Champagner mit klarer Handschrift statt Massenprodukt-All\u00fcren.<\/li>\n<li><strong>\ud83c\udf7d\ufe0f Raccomandazione alimentare:<\/strong> Austern und feine Meeresfr\u00fcchte, gegrillter Fisch mit Zitruskr\u00e4utern, gereifter Hartk\u00e4se.<\/li>\n<li><strong>\u2728 Caratteristiche speciali:<\/strong> Rarit\u00e4t durch die Cuv\u00e9e aus Pinot Noir und dem seltenen Pinot Blanc; spontan vergoren in gebrauchten Barriques, ungefiltert und ohne Dosage abgef\u00fcllt. Die Kimmeridge-Kreide der C\u00f4te des Bar pr\u00e4gt die ausgepr\u00e4gte Mineralit\u00e4t.<\/li>\n<\/ul>","protected":false},"featured_media":228969,"template":"","meta":{"bwfblock_default_font":"","neve_meta_sidebar":"","neve_meta_container":"","neve_meta_enable_content_width":"","neve_meta_content_width":0,"neve_meta_title_alignment":"","neve_meta_author_avatar":"","neve_post_elements_order":"","neve_meta_disable_header":"","neve_meta_disable_footer":"","neve_meta_disable_title":"","neve_meta_reading_time":"","_themeisle_gutenberg_block_has_review":false},"product_brand":[1574],"product_cat":[3563,3168],"product_tag":[],"class_list":{"0":"post-178947","1":"product","2":"type-product","3":"status-publish","4":"has-post-thumbnail","6":"product_brand-olivier-horiot","7":"product_cat-luxusweine","8":"product_cat-olivier-horiot","9":"pa_farbe-weiss","10":"pa_inhalt-1500ml","11":"pa_restsuesse-trocken","12":"pa_sorte-pinot-blanc-weissburgunder","13":"pa_sorte-pinot-noir-spaetburgunder","14":"pa_stil-naturwein","15":"pa_typ-champagner","16":"pa_typ-schaumwein","17":"show-hover","19":"first","20":"instock","21":"taxable","22":"shipping-taxable","23":"purchasable","24":"product-type-simple"},"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v27.3 - https:\/\/yoast.com\/product\/yoast-seo-wordpress\/ -->\n<title>Horiot M\u00e9tisse Brut Nature Magnum 1,5 l | Lebendige Weine<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Aprikose, Zitrus, Brioche und Kreide, pr\u00e4zise mit straffer S\u00e4ure und null Dosage. 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