Elegante colore giallo paglierino con riflessi brillanti, infuso di un perlage fine e preciso che si solleva delicatamente nel bicchiere - tipico di un Blanc de Noirs di Champagne di alta qualit\u00e0.<\/p>\n
Questo Pinot Nero monovitigno \u00e8 straordinariamente stratificato con un'affascinante gamma di aromi: mela rossa croccante e sottili frutti a bacca rossa si mescolano a fresche scorze di limone. Il caratteristico carattere calcareo di Kimmeridge si riflette in una fine struttura minerale, mentre note floreali di gelsomino e sentori speziati di coriandolo aggiungono complessit\u00e0. Una sottile componente cerosa e delicate note di lievito completano armoniosamente il bouquet.<\/p>\n
Al palato, lo champagne colpisce per il suo fine equilibrio tra frutto e struttura. I sapori di colore rosso continuano, accompagnati da un elegante struttura acida precisa<\/strong> e un perlage sobrio ed elegante. Dominano gli aromi di mela e mela cotogna, sostenuti da bacche rosse e da una sottile consistenza cerosa. Il finale \u00e8 minerale, lungo e di notevole precisione, a testimonianza dell'eccezionale terroir della C\u00f4te des Bar.<\/p>\n Dieser Blanc de Noirs stammt von einer ostexponierten Parzelle namens Chevry, die 1975 gepflanzt wurde und sich am Fu\u00dfe des Hanges nahe eines Flusses befindet. Die Trauben wurden am 10. September 2021 gelesen und der Wein anschlie\u00dfend im Edelstahl ausgebaut \u2013 daher der Name \u201cCuv\u00e9e Cuve\u201d. Als Brut Nature mit null Gramm Dosage degorgiert am 18. Januar 2024, repr\u00e4sentiert dieser Champagner die puristische Handschrift von Paul-Bastien Clergeot, der insgesamt acht Hektar in Polisot, Balnot sur Lagne und Les Riceys bewirtschaftet.<\/p>\n La versatilit\u00e0 di questo champagne lo rende ideale per la ristorazione collettiva. Si armonizza in modo eccellente con Capesante<\/strong> nel burro al limone, Sashimi di pesce bianco<\/strong> o un Tartare di filetto di vitello<\/strong>. Anche per Risotto ai funghi<\/strong> con parmigiano o purea di cavolfiore tartufata<\/strong> si dispiega tutto il suo potenziale.<\/p>\n Come terza annata di questa cuv\u00e9e, il V21 dimostra in modo impressionante come il Pinot Nero possa sviluppare tutto il suo potenziale nel sud della Champagne. La combinazione tra l'esposizione a est, il suolo calcareo di Kimmeridge e il microclima vicino al fiume conferisce a questo champagne una speciale tensione tra frutto e mineralit\u00e0. Il dosaggio zero enfatizza la purezza del terroir e la precisione della vinificazione: un'impressionante espressione del talento emergente di Paul-Bastien Clergeot.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Informazioni generali<\/h3>\n
Abbinamenti Gastronomici<\/h3>\n
Caratteristiche speciali<\/h3>\n
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