La raccolta delle uve sane e perfettamente mature del vigneto Bassolino di Sopra \u00e8 iniziata il 27 settembre ed \u00e8 stata il culmine di un'annata eccezionale. Il Bassolino di Sopra proviene da un unico vigneto, Pian di Bassolino, nella formazione geologica di Santa Fiora, sul versante sud-orientale di Montalcino. Coltivato a 330-390 metri sul livello del mare, l'et\u00e0 media delle viti \u00e8 di 17 anni.<\/p>\n
Dopo una selezione multipla e rigorosa delle uve durante la raccolta manuale in vigna, il ricevimento delle uve e il tavolo di cernita, la fermentazione spontanea \u00e8 iniziata immediatamente, ha raggiunto una temperatura massima di 32\u00b0 C e si \u00e8 conclusa dopo 15 giorni. L'intero periodo di macerazione, dalla pigiatura alla svinatura, \u00e8 durato otto settimane. Il vino \u00e8 poi maturato per 46 mesi in botti di rovere da 20 ettolitri, fino all'imbottigliamento nel settembre 2019 e all'immissione sul mercato nell'ottobre 2021.<\/p>\n
Colore: <\/p>\n
Rosso rubino con centro scuro.<\/p>\n
Naso: <\/p>\n
Il Bassolino die Sopra 2015 di Pian dell'Orino emana il suo monumentale profumo dal calice con la sicurezza di un reggente. Con un'opulenza fruttata e un'immensa densit\u00e0 e concentrazione, il suo carattere complesso e multistrato si rivela al bevitore sfumatura dopo sfumatura: le ciliegie nere scure sono circondate da un tocco di cioccolato fondente, i frutti a bacca rossa scura appaiono in alleanza con spezie delicate come chiodi di garofano, ginepro e pepe nero, etereamente sovrapposte a note di legno di sandalo e al nucleo distintivo di prugnole completamente mature. Il naso \u00e8 sempre scintillante come il sole caldo sull'asfalto all'orizzonte estivo, facendo arricciare le labbra verso il bicchiere in impaziente attesa.<\/p>\n
Bocca: <\/p>\n
Succoso, carnoso e morbido, avvolge completamente il palato in un velluto rosso. Si apre con il frutto ricco di estratto, dalla bocca super-animante e setosa, che si intreccia con il tannino levigato del Sangiovese come un tessuto finissimo e gli conferisce il contorno animatamente aspro, a maglie strette, denso e basso. Nonostante la sua natura giovane e impetuosa, \u00e8 aperto, grasso ed espansivo, senza mettere in discussione la sua complessit\u00e0: qui tutto \u00e8 al posto giusto. Si spinge sul palato come un velluto nero con una pressione profonda e racconta l'annata, il vitigno, l'invecchiamento, il futuro e i bicchieri che sono stati svuotati troppo in fretta. Ora, tra cinque o dieci anni. Lo prometto.<\/p>\n
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Note di degustazione e consigli gastronomici di Christoph Raffelt<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"