Boris Champy, che in passato ha gestito cantine di culto come Dominus e Clos de Lambrays, nel 2019 ha fatto una scommessa notevole sul futuro della Borgogna: l'acquisizione di un domaine nelle Hautes-C\u00f4tes de Beaune. Quella che un tempo era considerata una localit\u00e0 periferica pi\u00f9 fredda si sta trasformando, grazie ai cambiamenti climatici, in una promettente alternativa ai siti classici della C\u00f4te d'Or.<\/p>\n
Rosso rubino scuro e trasparente con una brillantezza giovanile - la classica eleganza borgognona nel bicchiere.<\/p>\n
Il Clou 377 sorprende inizialmente con il suo lato oscuro e terroso: sottobosco, tabacco fine e cardamomo nero formano una base speziata. Ma poi si fa avanti il frutto, con una chiarezza da bacca rossa. Amarena, ribes rosso, un accenno di caramella all'eucalipto. Niente di stucchevole, ma una freschezza radiosa, quasi nervosa.<\/p>\n
Il vino mostra qui il suo lato migliore: croccante, preciso, giovanilmente vitale. L'acidit\u00e0 fa da padrona, la frutta rossa segue in modo disciplinato, i tannini rimangono ben levigati sullo sfondo. Di medio corpo, con 12,5% di alcol, \u00e8 un Borgogna moderno senza eccessiva estrazione. La fermentazione a grappolo intero (80-100%) aggiunge consistenza senza dominare. Un vino che invita a bere, non a meditare.<\/p>\n
Die Parzelle \u201cAu Clou\u201d in Nantoux liegt auf steinigem, wei\u00dfem Mergelboden \u2013 extrem karg, aber wasserversorgt. Traditionelle Bewirtschaftung mit 10.000 St\u00f6cken pro Hektar, biodynamisch zertifiziert seit den 1980er Jahren (erstes Demeter-Weingut im Burgund). 12 Monate Ausbau in Holzf\u00e4ssern. Der Jahrgang 2022 bringt die k\u00fchle Eleganz der Hautes-C\u00f4tes perfekt zum Ausdruck.<\/p>\n
La vivace acidit\u00e0 e la media struttura rendono questo vino un accompagnamento ideale per il cibo: Gnocchi di barbabietola con gorgonzola e sedano rapa<\/strong>, Triglia fritta con salsa al caff\u00e8<\/strong> o Fettina di coscia brasata con funghi e purea di patate<\/strong> armonizzare perfettamente. Anche per Pollo selvatico<\/strong> o matura Comt\u00e9<\/strong> una scelta eccellente.<\/p>\n Questo vino incarna una nuova generazione di Borgogna: fresca anzich\u00e9 opulenta, facile da bere anzich\u00e9 monumentale. La visione di Champy delle Hautes-C\u00f4tes come regione del futuro si manifesta qui con impressionante chiarezza. Un Pinot Nero divertente da bere - e a un prezzo equo.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Caratteristiche speciali<\/h3>\n
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