Il Bioma Tinto di Niepoort \u00e8 un vino che cattura l'anima rocciosa della Valle del Douro con notevole precisione. Dirk Niepoort, la cui famiglia \u00e8 radicata nella regione dal 1842, ha creato un'espressione dell'enologia portoghese che rispetta la tradizione e mostra al contempo una sensibilit\u00e0 moderna.<\/p>\n
L'annata 2017 \u00e8 stata prodotta in un'annata eccezionalmente calda e secca che ha messo a dura prova le vecchie vigne di Quinta de N\u00e1poles. Le uve - un blend tradizionale di Tinta Amarela, Touriga Franca e Tinta Roriz<\/strong> - crescono sulle ripide terrazze di ardesia del Douro, dove beneficiano dell'intensa luce solare e allo stesso tempo devono cercare i minerali nel terreno sterile. Questo sforzo si riflette nella concentrazione del vino.<\/p>\n Al naso, il Bioma rivela uno spartito multistrato di bacche della foresta nera, erbe secche e una sottile nota di grafite<\/strong>che deriva dal terreno di ardesia. Con un po' di contatto con l'aria, si aggiungono note di violetta e una sottile speziatura, che ricordano i pendii assolati del Douro.<\/p>\n Il palato rivela un impressionante equilibrio tra struttura ed eleganza. Il gradazione alcolica moderata di 13,5%<\/strong> porta il vino senza dominarlo. I tannini sono presenti ma di grana fine, segno dell'attenta estrazione praticata da Niepoort. Il frutto \u00e8 concentrato, ma mai troppo maturo: More, amarene e un accenno di lamponi selvatici<\/strong> sono infusi di una vena minerale che conferisce al vino freschezza e lunghezza. La bassa dolcezza residua enfatizza il carattere secco e preciso.<\/p>\n Il Bioma incarna la filosofia di Niepoort di tornare ai metodi tradizionali. Le uve vengono pestate con i piedi in lagare di granito, una tecnica che consente un'estrazione delicata e che \u00e8 stata praticata nella regione per secoli. Il vino viene fatto maturare in vecchie botti di legno, che danno spazio al vino per svilupparsi senza sovrastarlo con note legnose.<\/p>\n Questo vino richiama la cucina rustica del nord del Portogallo: Agnello alla griglia con rosmarino, cinghiale brasato lentamente o un tradizionale bacalhau<\/strong> sono i compagni ideali. Tuttavia, la moderata struttura tannica consente anche abbinamenti con piatti saporiti a base di funghi o formaggi a pasta dura stagionati.<\/p>\n Il Bioma 2017 \u00e8 un vino che non solo ha un buon sapore, ma racconta anche una storia: quella dei pendii scoscesi, dell'artigianato secolare e della persistente ricerca di autenticit\u00e0 in un mondo del vino sempre pi\u00f9 standardizzato.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Naso<\/h3>\n
Palato<\/h3>\n
Contesto culturale<\/h3>\n
Abbinamenti Gastronomici<\/h3>\n
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