Il Domaine Huet di Vouvray \u00e8 uno degli indirizzi leggendari della Loira e da decenni \u00e8 sinonimo di viticoltura biodinamica senza compromessi. Il Le Mont sec<\/strong> proviene da uno dei tre grandi vigneti singoli della tenuta - Clos du Bourg, Le Haut-Lieu o Le Mont - e incarna il lato secco dello Chenin Blanc nella sua forma pi\u00f9 pura.<\/p>\n Con 13% di alcol, il 2023 \u00e8 potente e maturo, indice di un'annata calda. La denominazione \u201csec\u201d<\/strong> \u00e8 il nome del gioco qui: secco, preciso, con la caratteristica tensione tra acidit\u00e0 e frutto che caratterizza i grandi Chenin Blanc di Vouvray. Il terroir calcareo del sito conferisce al vino una struttura minerale e un enorme potenziale di invecchiamento.<\/p>\n Huet coltiva costantemente in regime biodinamico dal 1990 - un risultato pionieristico nella regione. Le vecchie viti sono profondamente radicate nel tufo, il calcare poroso che caratterizza i vigneti di Vouvray e che conferisce ai vini la loro inconfondibile mineralit\u00e0. La vendemmia manuale, i lieviti naturali e la rinuncia ai trucchi enologici danno vita a vini che riflettono la loro origine non filtrata.<\/p>\n Il Le Mont sec<\/strong> non \u00e8 un vino da gustare in fretta. Ha bisogno di aria, di tempo nel bicchiere, a volte di anni in cantina. Uno Chenin Blanc di questo calibro si sviluppa nel corso dei decenni e acquista complessit\u00e0 laddove altri vini bianchi sono gi\u00e0 svaniti da tempo.<\/p>\n Un vino di questa struttura richiede un accompagnamento adeguato: Gamberi al burro<\/strong>, rana pescatrice fritta, formaggio di capra della Loira o una classica blanquette de veau. L'acidit\u00e0 taglia le salse ricche, mentre la mineralit\u00e0 enfatizza i frutti di mare delicati. Il vino \u00e8 anche sorprendentemente armonioso con i piatti asiatici a base di zenzero e citronella.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Terroir e stile di vinificazione<\/h3>\n
Abbinamenti Gastronomici<\/h3>\n
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