Con questa uscita tardiva, R\u00e9mi Jobard dimostra in modo impressionante che l'Aligot\u00e9 pu\u00f2 essere molto pi\u00f9 di un semplice vino da bistrot. Ottenuto da viti di 50-70 anni provenienti dalla parcella En Buzigny, questo vino \u00e8 stato sottoposto a due anni supplementari di invecchiamento in cantina, un trattamento che di solito viene riservato ai Grand Cru. Il risultato \u00e8 un Aligot\u00e9 di eccezionale complessit\u00e0 e profondit\u00e0.<\/p>\n
Colore giallo paglierino chiaro con vivaci riflessi verdi, che indicano la giovanile freschezza nonostante l'ulteriore tempo di maturazione.<\/p>\n
Il bouquet si dispiega con nobile moderazione: mela gialla matura e pera corposa incontrano la buccia di mela cotogna. Al di sotto di questo c'\u00e8 uno strato cremoso di burro di panna dolce e biscotti di lievito imburrati. Le sottili note erbacee di cerfoglio e dragoncello sono contrappuntate da accenti leggermente aspri di gottosa e acetosa. Un naso che merita tempo e bicchieri grandi: nessun aroma forte, ma un'eleganza distinta.<\/p>\n
La vera classe di questo vino si rivela al palato. Con una presenza potente e una noblesse quasi borgognona, \u00e8 perfettamente equilibrato. La trama \u00e8 densa e concentrata, sostenuta da una struttura acida pulsante e a bassa frequenza. Note aspre e distintive - fenoli di buccia di mela verde - sono intervallate da sottili sentori di anice, cerfoglio e finocchio verde. I tini Stockinger da 600 litri di Jobard consentono un lento scambio di ossigeno, che conferisce struttura al vino senza sovraccaricarlo di legno. Il finale \u00e8 animatamente aspro, delicatamente fruttato e straordinariamente lungo.<\/p>\n
R\u00e9mi Jobard \u00e8 un agricoltore biologico certificato dal 2008 e si affida alla concimazione organica. La sua filosofia: esprimere i terreni gessosi di Meursault attraverso un'attenta vinificazione. Con 13% di alcol, il vino \u00e8 potente ma mai pesante.<\/p>\n
L'aspra eleganza e la concentrazione predestinano questo vino a piatti sofisticati: Finocchi siciliani gratinati con pinoli e uva sultanina<\/strong>, Pasta con le Sarde<\/strong> o Coniglio con porri novelli al forno<\/strong> sono compagni perfetti.<\/p>\n Un'uscita tardiva da vecchie vigne - la Porsche tra gli Aligot\u00e9s. Chiunque ami la Borgogna dovrebbe conoscere questo vino.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Caratteristiche speciali<\/h3>\n
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