Informazioni sul vino<\/p>\n
Per questi tre vini (blanc #1, blanc & sauvignon e rouge #1), Johannes Zillinger seleziona le parcelle pi\u00f9 fresche dei vigneti pi\u00f9 vecchi: le parcelle vicine al bosco, esposte a nord e nord-est, e i siti collinari ventosi, tutti coltivati su terreni calcareo-sabbiosi. Parcellaire blanc & sauvignon<\/em> \u00e8 una cuv\u00e9e di 62 % Pinot Bianco e 38 % Sauvignon Blanc. Le uve sono state raccolte a mano il 15 settembre 2021. Il Pinot Bianco \u00e8 stato pigiato spontaneamente a grappolo intero a Kvevri e vi ha fermentato per sei giorni prima di essere ulteriormente fermentato in grandi tini di legno. Lo Chardonnay \u00e8 stato pressato a grappolo intero e fermentato spontaneamente in tonneaux da 500 litri usati. \u00c8 stato affinato per 12 mesi sui lieviti in botti da 1.000 e 500 litri. Il contenuto di zolfo totale \u00e8 di 30 mg\/l, il valore di pH \u00e8 di 3,1 e lo zucchero residuo \u00e8 di 3 grammi.<\/p>\n Colore<\/p>\n Giallo paglierino medio<\/p>\n Naso<\/p>\n Questa cuv\u00e9e di Pinot Bianco e Sauvignon Blanc profuma di verbena e buccia di limone, un po' di limone salato con note di ribes bianco, un po' di ananas acerbo, sedano verde e pietra. C'\u00e8 anche una nota di zafferano e di erbe verdi.<\/p>\n Palato<\/p>\n La cuv\u00e9e \u00e8 succosa e setosa al palato. L'attacco \u00e8 pi\u00f9 rotondo e cremoso di quanto suggerisca il naso teso. Tuttavia, dopo qualche istante, il sapore teso degli agrumi e l'accompagnamento di freschezza e leggerezza diventano sempre pi\u00f9 evidenti al palato. Verso il finale, si tratta di un vino molto agile, vivacemente fresco, leggermente aspro e goloso, con frutta brillante, piccantezza zuccherina, mineralit\u00e0 salata e una struttura gessosa che offre una resistenza molto sottile.<\/p>\n <\/p>\n Note di degustazione e consigli gastronomici di Christoph Raffelt<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Abbinamenti Gastronomici<\/h2>\n
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