Questo champagne ros\u00e9 di Bonnet-Ponson \u00e8 un affascinante esempio dell'arte del metodo della riserva perpetua: un vino che unisce complessit\u00e0 e freschezza e che rinuncia costantemente al dosaggio.<\/p>\n
Rosso fragola brillante con una spuma vivace e fine che mostra un'impressionante persistenza. Il colore riflette l'aggiunta di vino rosso 7% senza apparire troppo scuro o pesante.<\/p>\n
Il bouquet \u00e8 potente e stratificato: Fragole selvatiche<\/strong> e pesche rosse<\/strong> incontro con la crostata Barberie<\/strong> e Pompelmo<\/strong>. Il tutto \u00e8 accompagnato da note speziate di Tabacco<\/strong> e Erbe<\/strong>, accompagnato da un tocco di calore Pasta sfoglia<\/strong>. Il vino deve la sua complessit\u00e0 alla riserva del 30% di solera e alla parziale maturazione in barrique.<\/p>\n Il palato rivela la vera classe di questo Non Dos\u00e9: il perlage \u00e8 vivace e allo stesso tempo ricco di finezza, mentre una potente acidit\u00e0 e tannini sottili forniscono struttura. Il sapore di frutti rossi e gialli<\/strong> si fonde con buccia di pompelmo aspro<\/strong> e una fine vena minerale. L'impressione generale \u00e8 asciutta, vitale e decisamente animata alla beva: con un contenuto minimo di zolfo totale di 20 mg\/l, tutto appare preciso e ben delineato.<\/p>\n L'uvaggio \u00e8 composto da 50% Pinot Noir, 25% Chardonnay e 25% Meunier, con l'annata 2018 come base. 75% del vino \u00e8 maturato in acciaio, 25% in barrique. Dopo l'imbottigliamento nel maggio 2019, il vino \u00e8 stato sboccato il 10 novembre 2023: uno champagne secco senza compromessi con un dosaggio di 0 g\/l.<\/p>\n Non \u00e8 certo uno champagne da aperitivo, ma un compagno nato per il cibo. Eccellente con Pollo al forno con harissa e peperoni appuntiti<\/strong>, Maklub\u00e9<\/strong> o Sardine piccanti in olio d'oliva con pane<\/strong>. La struttura e la piccantezza del vino si armonizzano perfettamente con piatti speziati e aromatici.<\/p>\n Il metodo della riserva perpetua (solera) conferisce a questo champagne una maggiore profondit\u00e0, mentre la macerazione 10% e l'aggiunta di vino rosso conferiscono colore e struttura. Un eccezionale champagne ros\u00e9 per intenditori.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Palato<\/h3>\n
Informazioni generali<\/h3>\n
Abbinamenti Gastronomici<\/h3>\n
Caratteristiche speciali<\/h3>\n
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