\u00c4tna-Wein ist f\u00fcr Salvo Foti ein \u201eHuman-wine\u201c: Durch die Kleinteiligkeit der Parzellen und der Erziehungsform ist maschinelle Bearbeitung nicht m\u00f6glich. Die Kulturlandschaft braucht den Menschen um ihre Einzigartigkeit wieder zu spiegeln. Dazu gr\u00fcndete Salvo Foti die I Vigneri, anlehnend an die Winzer-Vereinigung \u201cMaestranza dei Vigneri\u201c aus dem Jahre 1435. Die Vereinigung von rund 35 M\u00e4nnern ist verantwortlich f\u00fcr alles, was im weitesten Sinne mit Weinbau zu tun hat: Von der Rekultivierung alter Fl\u00e4chen \u00fcber das Setzen neuer Reben bis zum Neubau und Instandhaltung der Muretto Assecco, der typischen Trockenmauern. Die I Vigneri beweisen, dass Handwerk und Tradition nicht nur eine Zukunft haben, sondern einen immateriellen und Identit\u00e4t stiftenden Wert darstellen.<\/p>\n
Le uve per l'Aurora crescono in Contrada Caselle, nel comune di Milo, sul versante orientale dell'Etna, a 750 metri sul livello del mare. Etichettato Etna Bianco Superiore, \u00e8 composto da 90% Carricante e 10% Minnella bianca.<\/p>\n
Il nome Aurora si riferisce alla piccola e graziosa farfalla dell'Etna, raffigurata anche sull'etichetta (e a rischio di estinzione). Per questo motivo, tutti i lavori in vigna sono eseguiti esclusivamente a mano e con preparati naturali. Il vino viene spostato e imbottigliato per gravit\u00e0 in base alle fasi lunari. Il vigneto \u00e8 stato piantato nel 2010 e nel 2015 con una densit\u00e0 di 7800 ceppi\/ha ad Albarello con pali di castagno. Raccolte nella seconda met\u00e0 di ottobre, le uve vengono pressate direttamente e poi fatte sedimentare per circa 30 ore. La fermentazione avviene spontaneamente con un pied de cuve in acciaio inox. La produzione media annua \u00e8 di circa 10.000 bottiglie.<\/p>\n
Colore: <\/p>\n
Giallo paglierino con riflessi brillanti.<\/p>\n
Naso: <\/p>\n
L'Aurora 2022 de I Vigneri di Salvo Foti \u00e8 fluttuante e molto vinoso, con immensa calma ed equilibrio. Delicate impressioni citriche si combinano con pere gialle, mele cotogne e un po' di cera d'api. Note eteree di camomilla e fiori di tiglio aleggiano su tutto nella nota di testa, mentre salvia e anice forniscono il finale aspro.<\/p>\n
Bocca: <\/p>\n
Anche l'attacco \u00e8 caratterizzato da una grande calma, che rivela una certa fluidit\u00e0 al palato con un'aerazione crescente - fino alla gola! L'acidit\u00e0 matura e fine si estende sul palato come un'anguilla elettrica, accelerata dalla mineralit\u00e0 vulcanica e affumicata che gli conferisce la salinit\u00e0 affumicata e l'estratto fine. Con un volume snello di 11%, un piacere pi\u00f9 che impenitente.<\/p>\n
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Note di degustazione e consigli alimentari di Sebastian Bordth\u00e4user<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"