Giallo paglierino con riflessi verdognoli, cristallino e di notevole brillantezza, che sottolinea la purezza di questo raro vino fermo della Champagne.<\/p>\n
Un bouquet affascinante, inizialmente dominato da note minerali - calcare umido e gesso, firma inconfondibile del terroir. Con un po' d'aria, si sviluppano sapori di mela verde, scorza di limone e fiori bianchi. L'aggiunta di Petit Meslier conferisce al vino un'insolita complessit\u00e0 con note di mela cotogna e fieno fresco.<\/p>\n
Al palato, il vino colpisce con Precisione al limite dell'affilatura<\/strong> e una struttura di acidit\u00e0 vibrante e perfettamente bilanciata. La moderata gradazione alcolica di 11,5% ne sottolinea l'eleganza. La struttura \u00e8 tesa e concentrata, con una piacevole salinit\u00e0 a met\u00e0 palato che conduce a un finale lungo e minerale. Note di pera verde, agrumi e un pizzico di mandorla completano il profilo gustativo.<\/p>\n Questo Coteaux Champenois rappresenta il lato pi\u00f9 raro e tranquillo della Champagne. Cyril Bonnet, che nel 2013 \u00e8 tornato nel vigneto di famiglia e ha introdotto l'agricoltura biologica, dimostra qui la sua notevole abilit\u00e0. La combinazione di Chardonnay e del vitigno quasi dimenticato Petit Meslier \u00e8 una mossa coraggiosa che conferisce al vino un'identit\u00e0 inconfondibile. La fresca precisione dell'annata 2021 si esprime perfettamente in questo vino.<\/p>\n Ideale per Ostriche<\/strong>, Altopiano dei frutti di mare<\/strong> o Branzino in camicia<\/strong>. La struttura del minerale si armonizza in modo eccellente con Formaggio di capra<\/strong> e Comt\u00e9<\/strong>. Anche per Asparagi con olandese<\/strong> un accompagnamento notevole.<\/p>\n L'inclusione del Petit Meslier, uno dei vitigni autorizzati pi\u00f9 rari della Champagne, rende questo vino una vera rarit\u00e0. La coltivazione biologica di Bonnet-Ponson e l'accurata vinificazione di Cyril permettono al terroir di esprimersi al meglio. Un vino intellettuale che documenta in modo impressionante la rinascita dei vini fermi in Champagne e incoraggia la riflessione sulla diversit\u00e0 di questa regione, spesso conosciuta solo per i suoi spumanti.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Informazioni generali<\/h3>\n
Abbinamenti Gastronomici<\/h3>\n
Caratteristiche speciali<\/h3>\n
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