Nel bicchiere si presenta di un giallo dorato brillante con riflessi argentati che testimoniano la maturazione in anfora - un gioco di luci che porta la firma dell'enologo Francesco Cirelli, attento alla tradizione.<\/p>\n
La firma aromatica rivela immediatamente la profondit\u00e0 del terroir abruzzese: pera matura e mela cotogna costituiscono la base, mentre sottili note di lievito tradiscono la vinificazione in anfora. Un chiaro sentore di mandorle e noci chiare aleggia sulla sommit\u00e0 - una complessit\u00e0 che annuncia il carattere minerale dell'uva Pecorino, questo riscoperto vitigno autoctono abruzzese.<\/p>\n
La vera maestria di Cirelli \u00e8 evidente al palato: il vino combina una consistenza cremosa con una vivace freschezza - una tensione che raramente viene risolta in modo cos\u00ec elegante. La speziatura pronunciata e il grip distintivo conferiscono al vino nerbo e carattere. La maturazione in anfora non solo ha controllato l'ossidazione, ma ha anche creato una notevole struttura che ricorda i grandi Borgogna bianchi senza assumerne la pesantezza. La moderata gradazione alcolica del 13% enfatizza il piacere di bere di questo notevole vino bianco.<\/p>\n
Francesco Cirelli \u00e8 uno dei vignaioli che hanno annunciato la rinascita della viticoltura tradizionale in Abruzzo. Il suo Pecorino DOC matura in anfore di terracotta, che permettono al vino di micro-ossidarsi senza imporre aromi di legno. L'uva Pecorino, un tempo quasi scomparsa, vive qui la sua interpretazione pi\u00f9 pura, un esempio di come tradizione e innovazione possano andare di pari passo. La bassa dolcezza residua enfatizza il carattere secco e preciso di questo vino.<\/p>\n
La consistenza strutturata e la complessit\u00e0 aromatica predestinano questo vino a piatti ricchi di carattere: Fiori di zucchine al forno con salsa alle erbe<\/strong> enfatizzare le note floreali del vino, mentre Filetto di pollo in crosta di mandorle con salsa cremosa al vino bianco<\/strong> enfatizza le componenti di nocciola. Il pecorino si armonizza particolarmente bene con Risotto ai cereali con pancetta e asparagi verdi<\/strong> - Qui il sapore del vino trova il suo corrispettivo culinario.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"\n