Un rosato dal colore salmone intenso e dalla notevole intensit\u00e0, che segnala immediatamente che non si tratta di un normale vino estivo nel bicchiere, ma di un vino con serie aspirazioni.<\/p>\n
L'aroma rivela immediatamente le nobili origini del Pinot Nero: un complesso bouquet di frutti rossi - ciliegie e lamponi - completato da note di mirtilli e pesche succose. Un'affascinante nota di violetta aleggia sopra tutto questo, mentre sottili note di legno e fumo ne sottolineano la profondit\u00e0. Il naso ricorda una torta estiva alla frutta con una nota di cr\u00e8me fra\u00eeche - seducente e multistrato.<\/p>\n
Al palato, questo ros\u00e9 ha una struttura eccezionale per la categoria. La struttura si muove tra la mineralit\u00e0 gessosa e l'eleganza setosa, sostenuta da una precisa struttura acida che conferisce tensione al vino. I tannini fini ma chiaramente percepibili, frutto di una pressatura a grappolo intero dopo un breve periodo di macerazione, conferiscono al vino una spina dorsale. Il frutto \u00e8 concentrato, maturo e multistrato, con una sottile influenza del legno gi\u00e0 armoniosamente integrata. Una fine spezia di liquirizia completa il profilo gustativo e conduce a un finale lungo ed equilibrato.<\/p>\n
St\u00e9phane Riffault coltiva le sue viti di Pinot Nero sul caratteristico terreno calcareo bianco di La Noue, distribuite su sette appezzamenti confinanti con diverse et\u00e0 delle viti - da giovani impianti a viti quasi centenarie. L'accurata vendemmia manuale, seguita da una lenta pressatura pneumatica, dalla fermentazione spontanea in vasche di cemento e da 14 mesi di affinamento sui lieviti in botti di legno, dimostrano gli standard qualitativi senza compromessi. Con una gradazione alcolica di 14%, \u00e8 un rosato potente che combina la profondit\u00e0 e l'eleganza di un Pinot Nero serio con la freschezza di un rosato - un vino per intenditori che si eleva molto al di sopra della solita categoria dei rosati.<\/p>\n
La struttura e la complessit\u00e0 di questo vino richiedono piatti sofisticati. Si armonizza in modo eccellente con Pollo arrosto con timo e miele<\/strong>Le note erbacee e la componente dolciastra del miele incorniciano elegantemente il frutto del vino. Un'emozionante combinazione viene creata con Pancetta di maiale pralinata con verdure saltate in padella e tamari maturo<\/strong>dove le componenti umami enfatizzano la mineralit\u00e0 del vino. Per gli amanti del pesce Salmone alle quattro spezie e pak choi al vapore<\/strong> Le note speziate e la sottile amarezza del pak choi corrispondono meravigliosamente al sapore e alla struttura di questo eccezionale ros\u00e9.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"\n