{"id":171665,"date":"2024-03-26T17:50:39","date_gmt":"2024-03-26T17:50:39","guid":{"rendered":"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/pairolero-barbera-dalba-doc-superiore-2022-sottimano\/"},"modified":"2026-06-24T18:33:13","modified_gmt":"2026-06-24T18:33:13","slug":"pairolero-barbera-dalba-doc-superiore-2022-sottimano","status":"publish","type":"product","link":"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/it\/pairolero-barbera-dalba-doc-superiore-2022-sottimano\/","title":{"rendered":"Pairolero Barbera d'Alba DOC Superiore 2022"},"content":{"rendered":"

Caratteristiche del vino per Pairolero, Barbera d'Alba DOC Superiore 2022 di Sottimano<\/h2>\n

Colore e aspetto<\/h3>\n

Rosso rubino scuro con riflessi violacei che sottolineano la giovinezza di questo 2022.<\/p>\n

Naso<\/h3>\n

Un vero e proprio fuoco d'artificio di frutta si dispiega nel bicchiere: ciliegie nere<\/strong>, More<\/strong> e Gelsi<\/strong> dominano, incorniciati da eleganti sapori di tostatura dopo Espresso<\/strong> e noci tostate<\/strong>. La maturazione di 15 mesi in tonneau francesi conferisce al vino una nobile complessit\u00e0 senza sovrastare il frutto primario della Barbera.<\/p>\n

Palato<\/h3>\n

Disciplinato e preciso al palato, il Pairolero mostra la classica acidit\u00e0 della Barbera in perfetto equilibrio. L'opulento frutto di ciliegia continua con forza, mentre i tannini delicati forniscono struttura. La consistenza leggermente ruvida e autentica rende questo vino irresistibilmente bevibile: un bicchiere pericolosamente vuoto \u00e8 inevitabile.<\/p>\n

Informazioni generali<\/h3>\n

Andrea Sottimano e le sue sorelle gestiscono il vigneto di famiglia secondo i principi della biodinamica fin dagli anni Sessanta. Fermentazione spontanea con lieviti propri, 25 giorni di macerazione e fermentazione malolattica naturale: qui il terroir \u00e8 rispettato. Il vino viene imbottigliato non filtrato e non raffinato, il che ne sottolinea l'autenticit\u00e0.<\/p>\n

Abbinamenti Gastronomici<\/h3>\n

Questa vivace Barbera si armonizza perfettamente con Osso Buco alla Milanese<\/strong>, Brasato al Barolo<\/strong> o costolette di agnello alla griglia<\/strong>. Anche per Pasta al rag\u00f9 di cinghiale<\/strong> o Gorgonzola stagionato<\/strong> una scelta eccellente. L'acidit\u00e0 animata lo rende il compagno ideale per Salame<\/strong> e Parmigiano Reggiano<\/strong>.<\/p>\n

Caratteristiche speciali<\/h3>\n

Con 14,5% di alcol, questa Barbera \u00e8 potente ma mai pesante. La combinazione di coltivazione biodinamica e vinificazione tradizionale si traduce in un vino che riflette autenticamente sia il vitigno sia il terroir del Piemonte. Una Barbera che dimostra che questo vitigno sottovalutato \u00e8 uno dei grandi vini italiani.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

    \n
  • Il Pairolero Barbera d'Alba DOC Superiore 2022 di Sottimano \u00e8 un vino rosso piemontese di carattere, con un frutto intenso, un'acidit\u00e0 vivace e una fine struttura tannica.<\/em><\/li>\n
  • \ud83c\udfa8 Colore:<\/strong> Rosso rubino scuro con riflessi violacei<\/li>\n
  • \ud83d\udc43 Sapore:<\/strong> Intense ciliegie nere, more, gelsi e bacche di sambuco, accompagnate da note tostate di espresso e noci tostate<\/li>\n
  • \ud83d\udc45 Sapore:<\/strong> Attacco disciplinato con acidit\u00e0 concisa, frutti di ciliegia esuberanti e tannini delicati e stimolanti<\/li>\n
  • \ud83c\udfad Personaggio:<\/strong> \u00c8 un vino vitale e strutturato, con una rapida bevuta e una sensazione leggermente ruvida che incoraggia a versare di pi\u00f9.<\/li>\n
  • \ud83c\udf7d\ufe0f Raccomandazione alimentare:<\/strong> Perfetto con tajarin al rag\u00f9 di cinghiale, agnello alla griglia con erbe aromatiche o pecorino stagionato<\/li>\n
  • \u2728 Caratteristiche speciali:<\/strong> Coltivato in regime biodinamico, fermentato spontaneamente con i propri lieviti, macerato per 25 giorni e maturato per 15 mesi in tonneau francesi; imbottigliato non raffinato e non filtrato.<\/li>\n<\/ul>","protected":false},"featured_media":211818,"template":"","meta":{"bwfblock_default_font":"","neve_meta_sidebar":"","neve_meta_container":"","neve_meta_enable_content_width":"","neve_meta_content_width":0,"neve_meta_title_alignment":"","neve_meta_author_avatar":"","neve_post_elements_order":"","neve_meta_disable_header":"","neve_meta_disable_footer":"","neve_meta_disable_title":"","neve_meta_reading_time":"","_themeisle_gutenberg_block_has_review":false},"product_brand":[1568],"product_cat":[3089,3564],"product_tag":[],"class_list":{"0":"post-171665","1":"product","2":"type-product","3":"status-publish","4":"has-post-thumbnail","6":"product_brand-sottimano","7":"product_cat-sottimano","8":"product_cat-wochenendweine","9":"pa_farbe-rot","10":"pa_inhalt-750ml","11":"pa_jahrgang-3801","12":"pa_restsuesse-trocken","13":"pa_sorte-barbera","14":"pa_typ-wein","15":"show-hover","17":"first","18":"outofstock","19":"taxable","20":"shipping-taxable","21":"purchasable","22":"product-type-simple"},"yoast_head":"\nSottimano 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