{"id":150267,"date":"2023-12-11T13:05:23","date_gmt":"2023-12-11T13:05:23","guid":{"rendered":"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/occhipinti-passo-nero-igt-rosso-passito-sicilia-2021-500ml\/"},"modified":"2026-07-02T17:17:36","modified_gmt":"2026-07-02T17:17:36","slug":"occhipinti-passo-nero-igt-rosso-passito-sicilia-2021-500ml","status":"publish","type":"product","link":"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/it\/occhipinti-passo-nero-igt-rosso-passito-sicilia-2021-500ml\/","title":{"rendered":"Passo Nero IGT Rosso Passito Sicilia 2021 500ml"},"content":{"rendered":"<div class=\"wine-description\" itemprop=\"description\">\n<div class=\"product-detail-head show-tip-author\" id=\"author\">\n Nota di degustazione da <label for=\"author\">Sebastian Bordth\u00e4user<\/label> dal 10.12.2023, Copyright Sebastian Bordth\u00e4user\n<\/div>\n<div>\n<p>L'azienda di Arianna Occhipinti si estende attualmente su circa 22 ettari nelle contrade Bombolieri, Pettineo e Bastonaca. Le variet\u00e0 di uva comprendono Frappato, Nero d'Avola e i bianchi Zibbibo e Albanello. La cantina \"Fossa di Lupo\" si trova direttamente su una delle pi\u00f9 antiche strade del vino dell'isola, la Strada Provinciale 68, da cui prendono il nome i suoi vini SP68, ormai di culto a livello internazionale.<\/p>\n<\/div>\n<div>\n<p>Il Passo Nero nasce dall'idea che la vita con la natura e la vite possa accompagnarla non solo fino alla maturazione dell'uva, ma anche fino alla surmaturazione e alla secchezza. Questo vino rosso dolce \u00e8 ottenuto da uve 100% Nero d'Avola coltivate su sabbie rosse e calcare subappenninico. L'et\u00e0 media delle viti per questo vino \u00e8 di 15 anni con 6500 piante in pali singoli per ettaro. Dopo la raccolta manuale nelle prime due settimane di ottobre, le uve vengono fatte appassire per ben 15 giorni per evitare che il carattere di base del vino diventi troppo ricco e per preservare l'acidit\u00e0. Fermentazione spontanea con lieviti propri, seguita da 30 giorni di macerazione sulle bucce e 16 mesi di affinamento in tonneaux da 750 litri. Imbottigliato non filtrato e non raffinato e affinato per altri sei mesi in bottiglia.<\/p>\n<\/div>\n<h4>Colore <\/h4>\n<div>\n<p>Rosso granato scuro con bordo viola e centro nero.<\/p>\n<\/div>\n<h4>Naso <\/h4>\n<div>\n<p>Ciliegie nere, ciliegie del cuore, ciliegie in salamoia e ciliegie Kornell delineano il nucleo del Passo Nero e danno il meglio di s\u00e9 sulla tastiera delle ciliegie. Ci sono anche note di cioccolato fondente delle Highlands, un pizzico di agrumi nella gamma dei toni e di nuovo ciliegia come accordo finale. Ascoltiamolo!<\/p>\n<\/div>\n<h4>Bocca <\/h4>\n<div>\n<p>Anche al palato il Passo Nero 2021 di Arianna Occhipinti \u00e8 delineato da una ciliegia onnicomprensiva, ben delineata da tannini finemente calibrati e da un'acidit\u00e0 tutta in accelerazione. Come se fosse fatto su misura, l'aspetto \u00e8 disciplinato, delineato dai tannini a grana fine e dall'acidit\u00e0 finemente filata. Accordo preciso con il flusso di bevuta di un rosso secco con un numero di ottani pi\u00f9 alto indotto dal fruttosio, che non sminuisce il coro di ciliegie. \u00a0<\/p>\n<\/div>\n<div class=\"food_suggestion\">\n<h3>Raccomandazioni di cibo da Sebastian Bordth\u00e4user<\/h3>\n<ul>\n<li>Viaggio nel latte con ciliegie calde   <\/li>\n<li>Agnello laccato alla soia con pancetta   <\/li>\n<li>Arrosto di cervo con cavolo rosso e canederli   <\/li>\n<\/ul><\/div>\n<\/p><\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<ul class='wine-character-bullets'>\n<li><strong>\ud83c\udfa8 Colore:<\/strong> Rosso granato scuro con bordo viola e centro nero.<\/li>\n<li><strong>\ud83d\udc43 Sapore:<\/strong> Una sinfonia di sapori di ciliegia, accompagnati da cioccolato fondente delle Highlands e da sfumature citriche.<\/li>\n<li><strong>\ud83d\udc45 Sapore:<\/strong> Domina la ciliegia, bilanciata da tannini finemente calibrati e da una tonificante acidit\u00e0.<\/li>\n<li><strong>\ud83c\udfad Personaggio:<\/strong> Un vino dolce complesso e caratteristico, con un gioco di secchezza e un livello di ottani pi\u00f9 elevato grazie al fruttosio.<\/li>\n<li><strong>\ud83c\udf7d\ufe0f Raccomandazione alimentare:<\/strong> Si armonizza con il budino di riso e le ciliegie calde, l'agnello laccato alla soia con pancetta e l'arrosto di cervo con cavolo rosso e gnocchi.<\/li>\n<li><strong>\u2728 Caratteristiche speciali:<\/strong> Raccolta a mano, fermentazione spontanea, affinamento di 16 mesi in tonneaux da 750 litri, non filtrato e non raffinato, con un periodo finale di affinamento di sei mesi in bottiglia.<\/li>\n<\/ul>","protected":false},"featured_media":173506,"template":"","meta":{"bwfblock_default_font":"","neve_meta_sidebar":"","neve_meta_container":"","neve_meta_enable_content_width":"","neve_meta_content_width":0,"neve_meta_title_alignment":"","neve_meta_author_avatar":"","neve_post_elements_order":"","neve_meta_disable_header":"","neve_meta_disable_footer":"","neve_meta_disable_title":"","neve_meta_reading_time":"","_themeisle_gutenberg_block_has_review":false},"product_brand":[1500],"product_cat":[3127,3565,161],"product_tag":[],"class_list":{"0":"post-150267","1":"product","2":"type-product","3":"status-publish","4":"has-post-thumbnail","6":"product_brand-occhipinti","7":"product_cat-occhipinti","8":"product_cat-premiumweine","9":"product_cat-sizilien","10":"pa_farbe-rot","11":"pa_inhalt-500ml","12":"pa_jahrgang-3041","13":"pa_restsuesse-edelsuess","14":"pa_sorte-nero-davola","15":"pa_typ-suesswein","16":"show-hover","18":"first","19":"outofstock","20":"taxable","21":"shipping-taxable","22":"purchasable","23":"product-type-simple"},"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v27.3 - https:\/\/yoast.com\/product\/yoast-seo-wordpress\/ -->\n<title>Occhipinti - Passo Nero IGT Rosso Passito Sicilia 2021 500ml<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Passo Nero IGT Rosso Passito Sicilia 2021 500ml \u2013 Occhipinti aus Sizilien. 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