{"id":130595,"date":"2023-05-11T19:53:40","date_gmt":"2023-05-11T19:53:40","guid":{"rendered":"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/abruzzo-pecorino-doc-amphora-2021-cirelli\/"},"modified":"2026-07-02T17:19:56","modified_gmt":"2026-07-02T17:19:56","slug":"abruzzo-pecorino-doc-amphora-2021-cirelli","status":"publish","type":"product","link":"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/it\/abruzzo-pecorino-doc-amphora-2021-cirelli\/","title":{"rendered":"Abruzzo Pecorino DOC Anfora 2021"},"content":{"rendered":"<div class=\"wine-description\" itemprop=\"description\">\n<div class=\"product-detail-head show-tip-author\" id=\"author\">\n Nota di degustazione da <label for=\"author\">Sebastian Bordth\u00e4user<\/label> dal 24.06.2023, Copyright Sebastian Bordth\u00e4user\n<\/div>\n<div>\n<p>Per il Pecorino della linea Amphora, Francesco Cirelli utilizza esclusivamente uve di propriet\u00e0 della sua Azienda Agricola nel sud della subregione teramana. L'azienda si trova a ridosso dei Calanchi, i frastagliati pendii calcarei che sono stati erosi nel corso dei secoli.<\/p>\n<\/div>\n<div>\n<p>Cirelli si concentra sui tre vitigni abruzzesi, Trebbiano, Pecorino e Montepulciano d'Abruzzo, e ne ricava in totale quattro vini con il Cerasuolo d'Abruzzo. Per un'interpretazione contemporanea dei vitigni, rinuncia a tempi di macerazione eccessivi e affina i vini in anfora.<\/p>\n<\/div>\n<div>\n<p>Le uve per il Pecorino in anfora vengono diraspate e pressate delicatamente dopo 24 ore di macerazione in anfora. Il mosto viene poi riportato nelle anfore interrate, dove fermenta spontaneamente e subisce anche la BSA. Dopo un affinamento di 12 mesi, i vini vengono addizionati di un po' di zolfo per stabilizzarli prima dell'imbottigliamento.<\/p>\n<\/div>\n<h4>Colore <\/h4>\n<div>\n<p>Giallo paglierino carico con riflessi oro antico.<\/p>\n<\/div>\n<h4>Naso <\/h4>\n<div>\n<p>Il Pecorino Anfora 2021 di Francesco Cirelli, pur essendo giovane, \u00e8 fortemente caratterizzato dall'invecchiamento e ha bisogno di un tempo adeguato per esprimere tutto il suo potenziale. Versatelo quindi in una caraffa, preferibilmente a testa in gi\u00f9, e sentitevi liberi di prendere i grandi e costosi bicchieri dalla vetrinetta. All'inizio \u00e8 tranquillo, sa di gesso e ciottoli di fiume bagnati, finch\u00e9 non si apre lentamente ed emergono note erbacee di alloro, salvia e sapidit\u00e0. Seguono note agrumate, che ricordano il miglior pepe bianco, finch\u00e9 il frutto, inizialmente timido, emerge lentamente e delinea il vitigno semi-aromatico in tutto il suo splendore.<\/p>\n<\/div>\n<h4>Bocca <\/h4>\n<div>\n<p>Al palato, il Pecorino mostra grande equilibrio e calma, alternando un frutto ricco di estratto a una fresca mineralit\u00e0. Il tannino a grana fine e a trama fitta lo disciplina al palato, mentre l'acidit\u00e0 piccante \u00e8 saldamente racchiusa dai fenoli che la affiancano. Questa miscela crea una gioiosa frizione al palato e permette al vino di riempirsi rapidamente. Animatamente aspro, con frutta ricca di estratti e un carattere succoso, sfocia in un finale fresco e minerale con un lungo retrogusto. \u00c8 gi\u00e0 ottimo ora, ma beneficer\u00e0 anche di due o tre anni di invecchiamento in bottiglia.<\/p>\n<\/div>\n<div class=\"food_suggestion\">\n<h3>Raccomandazioni di cibo da Sebastian Bordth\u00e4user<\/h3>\n<ul>\n<li>Fagiolini con pesca, erbe selvatiche e burrata   <\/li>\n<li>Triglia fritta con polenta bianca e beurre blanc alle alghe   <\/li>\n<li>Coniglio in tubetto con finocchio, scalogno e scorza d'arancia   <\/li>\n<\/ul><\/div>\n<\/p><\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<ul class='wine-character-bullets'>\n<li>\ud83c\udfa8 <strong>Colore:<\/strong> Giallo paglierino carico con riflessi oro antico.<\/li>\n<li>\ud83d\udc43 <strong>Aromi:<\/strong> Combinazione di gesso umido, ciottoli di fiume bagnati, note erbacee come alloro, salvia, note sapide e citriche che ricordano il pepe bianco, oltre a un frutto inizialmente timido.<\/li>\n<li>\ud83d\udc45 <strong>Sapore:<\/strong> Grande equilibrio e calma, alternanza di frutta ricca di estratto e fresca mineralit\u00e0. Tannini a grana fine e ben intrecciati, acidit\u00e0 sapida rivestita di note fenoliche.<\/li>\n<li>\ud83c\udfad <strong>Personaggio:<\/strong> Carattere animatamente aspro e succoso, finale fresco e minerale con un lungo retrogusto. Beneficia di un affinamento in bottiglia di due o tre anni.<\/li>\n<li>\ud83c\udf7d\ufe0f <strong>Raccomandazioni alimentari:<\/strong> Fagiolini con pesca, erbe selvatiche e burrata; triglia arrosto con polenta bianca e beurre blanc di alghe; coniglio al forno con finocchio, scalogno e scorza d'arancia.<\/li>\n<li>\u2728 <strong>Caratteristiche speciali:<\/strong> Utilizzo di uve proprie, vinificazione in anfora, fermentazione spontanea e malolattica (fermentazione malolattica) in anfore interrate.<\/li>\n<\/ul>","protected":false},"featured_media":176664,"template":"","meta":{"bwfblock_default_font":"","neve_meta_sidebar":"","neve_meta_container":"","neve_meta_enable_content_width":"","neve_meta_content_width":0,"neve_meta_title_alignment":"","neve_meta_author_avatar":"","neve_post_elements_order":"","neve_meta_disable_header":"","neve_meta_disable_footer":"","neve_meta_disable_title":"","neve_meta_reading_time":"","_themeisle_gutenberg_block_has_review":false},"product_brand":[1690],"product_cat":[97,3177,3564],"product_tag":[],"class_list":{"0":"post-130595","1":"product","2":"type-product","3":"status-publish","4":"has-post-thumbnail","6":"product_brand-cirelli","7":"product_cat-abruzzen","8":"product_cat-cirelli","9":"product_cat-wochenendweine","10":"pa_farbe-weiss","11":"pa_inhalt-750ml","12":"pa_jahrgang-3041","13":"pa_restsuesse-trocken","14":"pa_sorte-pecorino","15":"pa_stil-amphore","16":"pa_stil-naturwein","17":"pa_typ-wein","18":"show-hover","20":"first","21":"outofstock","22":"taxable","23":"shipping-taxable","24":"purchasable","25":"product-type-simple"},"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v27.3 - https:\/\/yoast.com\/product\/yoast-seo-wordpress\/ -->\n<title>Cirelli - Abruzzo Pecorino DOC Amphora 2021<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Abruzzo Pecorino DOC Amphora 2021 \u2013 Cirelli aus Abruzzen. 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