Profilo del vino
\nIl vigneto Clemens Busch custodisce un vero e proprio tesoro: una piccola area di appena 1.600 metri quadrati di viti di Pinot Nero vecchie di quasi tre decenni. Originariamente piantate per la produzione di vino rosso, queste uve sono ora le prime a essere raccolte durante la stagione della vendemmia. In questo modo si preserva la freschezza e solo le uve migliori entrano in cantina. Come base per lo spumante Pinot Noir, viene elaborato come Blanc de Noir e sboccato nell'aprile 2023 dopo una maturazione sui lieviti di cinque anni.<\/p>\n
Descrizione esterna
\nNel bicchiere scintilla l'oro coperto, coronato da una fine bollicina mousseux.<\/p>\n
Bouquet
\nQuesto spumante Pinot Nero del 2016 dispiega la sua personalit\u00e0 in un ammaliante aroma di piccoli frutti rossi, mela rossa e salsa di mele, mescolati a erbe selvatiche e rosa canina. Nuances di pane tostato, noci, foglie di bosco e funghi porcini si mescolano alla fine fragranza. Accenti distintivi di guscio d'ostrica essiccato e aria di mare sottolineano il suo carattere inconfondibile ed estremamente elegante.<\/p>\n
Il sapore
\nScivola sulla lingua succoso e compatto. Il perlage fine e duraturo \u00e8 perfettamente inserito in un'esuberante fusione di frutta. Nonostante il basso dosaggio, l'attacco al palato \u00e8 affascinante e fruttato-dolce, mentre l'acido carbonico pizzicante conferisce un piacevole impulso alla degustazione e trasmette una complessit\u00e0 a pi\u00f9 livelli. Un aperitivo ideale per i mesi autunnali e un ottimo accompagnamento a piatti con note terrose e di frutta secca.<\/p>\n
Alternative alle raccomandazioni alimentari
\nDa provare con una baguette, spalmata di burro al pistacchio e guarnita con finferli e foglie di timo. Si armonizza ottimamente anche con il prosciutto di manzo essiccato all'aria, accompagnato da tartufo nero, pecorino e uova di pernice. Anche un tenero filetto di salmerino, raffinato con fagottini di anice, albicocca e semolino, sarebbe un'idea adatta per una cena.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"