{"id":130477,"date":"2023-05-11T19:52:45","date_gmt":"2023-05-11T19:52:45","guid":{"rendered":"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/passo-nero-passito-doc-sicilia-2020-500ml-occhipinti\/"},"modified":"2026-07-15T05:54:43","modified_gmt":"2026-07-15T05:54:43","slug":"passo-nero-passito-doc-sicilia-2020-500ml-occhipinti","status":"publish","type":"product","link":"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/it\/passo-nero-passito-doc-sicilia-2020-500ml-occhipinti\/","title":{"rendered":"Passo Nero IGT Rosso Passito Sicilia 2020 500ml"},"content":{"rendered":"<div class=\"wine-description\" itemprop=\"description\">\n<div class=\"product-detail-head show-tip-author\" id=\"author\">\n Nota di degustazione da <label for=\"author\">Sebastian Bordth\u00e4user<\/label> dal 24.07.2023, Copyright Sebastian Bordth\u00e4user\n<\/div>\n<div>\n<p>L'azienda di Arianna Occhipinti si estende attualmente su circa 22 ettari nelle contrade Bombolieri, Pettineo e Bastonaca. Le variet\u00e0 di uva comprendono Frappato, Nero d'Avola e i bianchi Zibbibo e Albanello. La cantina \"Fossa di Lupo\" si trova direttamente su una delle pi\u00f9 antiche strade del vino dell'isola, la Strada Provinciale 68, da cui prendono il nome i suoi vini SP68, ormai divenuti un cult internazionale. Il Passo Nero nasce dall'idea che la vita con la natura e la vite possa accompagnarla non solo fino alla maturazione dell'uva, ma anche fino alla surmaturazione e all'appassimento.<\/p>\n<\/div>\n<div>\n<p>Questo vino rosso dolce \u00e8 ottenuto da uve Nero d'Avola 100% coltivate su sabbie rosse e calcare subappenninico. L'et\u00e0 media delle viti per questo vino \u00e8 di 15 anni con 6500 piante in palo singolo per ettaro. Dopo la raccolta manuale nelle prime due settimane di ottobre, le uve vengono fatte appassire per ben 15 giorni per evitare che il carattere di base del vino diventi troppo ricco e per preservare l'acidit\u00e0. Fermentazione spontanea con lieviti propri, seguita da 30 giorni di macerazione sulle bucce e 16 mesi di affinamento in tonneaux da 750 litri. Imbottigliato non filtrato e non raffinato e affinato per altri sei mesi in bottiglia.<\/p>\n<\/div>\n<h4>Colore <\/h4>\n<div>\n<p>Rosso granato scuro con centro nero.<\/p>\n<\/div>\n<h4>Naso <\/h4>\n<div>\n<p>Una sinfonia di ciliegie esce dal calice e fa battere il cuore non solo degli amanti delle ciliegie. Ciliegia cuore, ciliegia Amarena, ciliegia dolce e tutto ci\u00f2 che il registro standard delle ciliegie ha da offrire si trovano nel 2020 Passo Rosso di Arianna Occhipinti. Alla ciliegia si aggiunge la corrispondente nota centrale distintiva, che conferisce all'insieme un tocco etereo, poco prima che il cioccolato amaro scuro si inserisca nel profilo gustativo influenzato dalla frutta a nocciolo.<\/p>\n<\/div>\n<h4>Bocca <\/h4>\n<div>\n<p>Al palato \u00e8 sorprendentemente fresco e vivace, con un'acidit\u00e0 verticale. I 16% di alcol naturale sono presto dimenticati, perch\u00e9 questo nettare fischia come un vino rosso secco, solo con un po' pi\u00f9 di fruttosio e un'orchestra di ciliegie da 125 pezzi in sottofondo. La dolcezza \u00e8 armoniosamente ancorata alla struttura complessiva ed \u00e8 mantenuta in forma dal corsetto teso dei tannini. Questo vino Unicorn \u00e8 teso e su misura, con tutto al posto giusto.<\/p>\n<\/div>\n<div class=\"food_suggestion\">\n<h3>Raccomandazioni di cibo da Sebastian Bordth\u00e4user<\/h3>\n<ul>\n<li>Budino di riso con ciliegie calde   <\/li>\n<li>Sauerbraten della Lotte con ciliegie di alloro   <\/li>\n<li>Maiale tirato al barbecue   <\/li>\n<\/ul><\/div>\n<\/p><\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Nota di degustazione di Sebastian Bordth\u00e4user del 24.07.2023, Copyright Sebastian Bordth\u00e4user La tenuta di Arianna Occhipinti si estende oggi per circa 22 ettari nelle contrade Bombolieri, Pettineo e Bastonaca. 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