Geologia della regione
\nIl nostro viaggio saporito ci porta al Tuniberg, una meraviglia geologica unica che deve la sua esistenza alla formazione del Graben superiore del Reno. Qui emerge un esclusivo calcare giurassico, altrimenti presente solo ai confini della Svizzera. L'intera area \u00e8 coperta da loess glaciale, anche se la parte meridionale \u00e8 un po' pi\u00f9 sottile, il che significa che le viti possono attecchire direttamente nel calcare del Giura. Il resto dell'area \u00e8 dominato da fertili terreni argillosi.<\/p>\n
Elaborazione
\nL'annata 2018 \u00e8 stata una benedizione eccezionale per la vinificazione. Le uve sono state raccolte a mano e sottoposte a una macerazione di 10 giorni con pochi grappoli interi. Il mosto \u00e8 poi maturato per un anno in rovere francese, seguito da un anno in vasche d'acciaio e infine in bottiglia. L'imbottigliamento, nella primavera del 2020, \u00e8 stato accompagnato da una filtrazione grossolana e da un contenuto di zolfo totale di 30-40 g, senza additivi o agenti affinanti.<\/p>\n
Colore
\nL'occhio percepisce un colore rosso granato sobrio ed elegante.<\/p>\n
Il sapore
\nIl Pinot Nero SR 2018, prodotto dal talentuoso enologo Klaus Vorgrimmler, rivela una maturit\u00e0 elegante e perfetta nella sua fragranza. Sprigiona sapori di more, ciliegie dolci e lamponi selvatici, che si mescolano a foglie di bosco, tabacco e grafite. Erbe selvatiche e note floreali completano meravigliosamente il bouquet, conferendo al vino un aspetto vivace e fresco.<\/p>\n
Il sapore
\nAl palato, il vino mantiene ci\u00f2 che promette il naso: \u00e8 vivace e fresco, i tannini sono meravigliosamente maturi, setosi e tonificanti. La mineralit\u00e0 salata sul finale ricorda all'intenditore il terroir a pi\u00f9 strati. Un vino eccezionale con un elevato rapporto qualit\u00e0\/prezzo che ci trascina nel mondo della Borgogna e ci mostra cosa significhi la vera artigianalit\u00e0 nella viticoltura - un vero capolavoro di Klaus Vorgrimmler.<\/p>\n
Abbinamenti Gastronomici
\nQuesto piacere del palato si abbina perfettamente a piatti come la tartare di funghi all'olio di argan e sale marino, servita con baguette croccante, la quaglia con lenticchie e una nota di aceto di lamponi, o con lo stinco di agnello brasato lentamente e accompagnato da ortaggi a radice.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Geologia della regione Il nostro viaggio saporito ci porta al Tuniberg, una meraviglia geologica unica che deve la sua esistenza alla formazione del Graben superiore del Reno. Qui emerge un esclusivo calcare giurassico, altrimenti presente solo ai confini della Svizzera. L'intera area \u00e8 coperta da loess glaciale, con la parte meridionale un po' pi\u00f9 sottile, che... <\/p>\n