Geologia e terroir
\nNell'avventura della geologia, ci imbattiamo nel Tuniberg: una zolla di faglia del periodo giurassico che si \u00e8 impigliata nella formazione del Graben del Reno superiore. Formazioni rocciose simili si trovano solo al confine con la Svizzera o nel Giura svizzero. Il Tuniberg \u00e8 ricoperto da uno strato di loess glaciale, sebbene questo strato sia pi\u00f9 sottile nella parte meridionale. Ci\u00f2 consente alle viti di radicarsi pi\u00f9 in profondit\u00e0 nel calcare del Giura. Nel resto del Tuniberg il terreno predominante \u00e8 il fertile loess-loam.<\/p>\n
Vinificazione
\nLe uve vengono raccolte a mano, separate dai raspi e pressate rapidamente. Questo permette deliberatamente al mosto e ai fenoli di ossidarsi. Dopo una notte di prechiarificazione per gravit\u00e0, inizia la fermentazione spontanea in serbatoi di acciaio inox. Durante l'intero processo non viene aggiunto zolfo e il vino rimane sulle fecce fino all'imbottigliamento. In primavera, il vino viene leggermente filtrato e imbottigliato con circa 30-40 g di zolfo totale e, a parte una piccola quantit\u00e0 di SO2, senza alcun additivo o affinamento.<\/p>\n
Aspetto
\nUna gioia per gli occhi con un colore giallo oro chiaro e riflessi argentati.<\/p>\n
Il sapore
\nUn Pinot Bianco al naso, completato da note di pera, mela e mela cotogna, guarnite da una nota di mandorla, lievito, anice e zenzero. Un'eleganza sinfonica che promette profondit\u00e0 e al tempo stesso appare flessuosa.<\/p>\n
Il sapore
\nAl palato si incontrano ancora una volta mela e mela cotogna, a cui si aggiunge il tocco esotico dell'ananas giovane e del lime. Il motto: acidit\u00e0 vivace. Questa creazione di Baden porta l'eleganza e la finezza a un nuovo livello, semplicemente stupendo.<\/p>\n
Piatti consigliati
\nGli asparagi verdi serviti con olandese al lime e patate novelle sono l'accompagnamento perfetto. L'abbinamento con un fiore di zucchina ripieno di risotto ai funghi \u00e8 altrettanto allettante. Per gli amanti della cucina classica: una Wiener schnitzel con insalata di patate fresche e ravanelli.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"