Informazioni sul terroir<\/p>\n
La base di questo VDP.GUTSWEIN \u00e8 costituita da parcelle agricole etichettate come VDP.GROSSE o VDP.ERSTE LAGE, il che gli conferisce un'involontaria raffinatezza. I criteri rigorosi per la produzione di vini monovitigno contribuiscono in modo significativo alla qualit\u00e0 di questo VDP.GUTSWEIN. <\/p>\n
Utilizzando un metodo di agricoltura biologica dal 2006, la cantina Rebholz promuove relazioni complesse e biodinamiche nell'\"ecosistema vigneto\" all'interno dei suoi vigneti. Il risultato \u00e8 un vino con maggiore individualit\u00e0, enfatizzato da una maggiore sostenibilit\u00e0 nell'impressionante paesaggio culturale dei vigneti del Palatinato. <\/p>\n
Il presupposto per i GRANDI vini sono le vecchie vigne, che vengono curate con grande impegno e tempo per preservarne la giovinezza e la vitalit\u00e0. Le variazioni del terreno intorno a Siebeldingen, dovute ai movimenti tettonici e all'altitudine della Foresta del Palatinato, conferiscono al terroir di calcare conchilifero una composizione unica - la condizione migliore per tutti i grandi Borgogna\/Pinot.<\/p>\n
Informazioni sull'espansione<\/p>\n
Per questo vino rosso sono state raccolte solo le uve sane e perfettamente mature. Dopo la raccolta selettiva, le uve sono state diraspate e sottoposte a \"macerazione a freddo\". Lo scopo di questo processo \u00e8 quello di legare e preservare i sapori caratteristici del Pinot Nero prima della fermentazione. <\/p>\n
Durante il processo di fermentazione dell'ammasso, che dura diverse settimane, viene mantenuta la freschezza varietale e vengono estratte dalle bucce le sostanze e la complessit\u00e0 necessarie. La fermentazione viene costantemente monitorata per garantire il tempo di pressatura e il livello di estrazione ottimali. <\/p>\n
La sedimentazione naturale rimuove lo sporco pi\u00f9 grossolano prima che il vino venga conservato in barrique per 19-20 mesi, dove avviene anche la fermentazione malolattica. <\/p>\n
Colore
\nUn colore rosso granato tenue che sfuma in una tonalit\u00e0 pi\u00f9 tenue ai bordi.<\/p>\n
Naso
\nDer 2020er Sp\u00e4tburgunder \u201cR\u201d vom Muschelkalk verw\u00f6hnt die Nase mit s\u00fc\u00dfen Aromen von Kirschen und Waldbeeren, verfeinert mit Gew\u00fcrznoten von Zimt, Nelken und Vanille sowie mediterranen Kr\u00e4utern. Der jugendliche Hauch von Holzw\u00fcrze wird von einer robusten, rauchig-w\u00fcrzigen Mineralnote ummantelt.<\/p>\n
Palato
\nAl palato, il vino \u00e8 fresco e borgognone, con un'eleganza divertente. Note fruttate, di frutti di bosco e di charme si mescolano al rigoglioso palato medio, accompagnate da una tonificante mineralit\u00e0 e freschezza. Il lungo finale promette un ampio potenziale di invecchiamento e garantisce un'esperienza di consumo ancora pi\u00f9 piacevole tra qualche anno.<\/p>\n
Alternative alle raccomandazioni alimentari:
\n- Fagottini morbidi di pretzel con zucca butternut arrostita e lattuga di agnello con semi di melograno
\n- Costata di manzo con salsa olandese e crocchette di funghi
\n- Petto d'anatra con salsa di prugne e polenta al rosmarino al forno<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"