Profilo del vino
\nOlivier Humbrecht
\nLe origini del Riesling di Clos Windsbuhl non sono cos\u00ec lontane come quelle del leggendario Tokayer, ma il Riesling riceve comunque un'attenzione particolare in questo vigneto. L'eccezionale capacit\u00e0 del terroir di calcare conchilifero - un calcare dolomitico dell'era triassica - di assorbire rapidamente il calore determina le caratteristiche uniche del terreno. La scarsit\u00e0 di strati superficiali permette alle radici di penetrare rapidamente nel calcare e di godere di un ottimo drenaggio. Il Riesling trova la sua casa nella parte alta del Clos, dove predomina un terreno pietroso esposto a sud-est. \u00c8 sorprendente come la moderazione e la sanit\u00e0 delle uve enfatizzino l'espressivit\u00e0 raffinata e verticale del terroir, conferendo al vino coerenza nell'astringenza e nell'acidit\u00e0 anche in annate diverse.<\/p>\n
Vinificazione
\nNel 2021, il germogliamento pi\u00f9 tardivo del Riesling \u00e8 servito anche come protezione contro i danni da gelo e ha parzialmente compensato gli effetti del clima piovoso primaverile grazie all'efficiente drenaggio del terreno roccioso. Il Windsbuhl resiste agli effetti del cambiamento climatico e mantiene il suo ruolo di uno degli ultimi vigneti da vendemmiare. Nonostante un'acidit\u00e0 forte ma elegante, la sua fermentazione lenta permette un'asciugatura completa. Nonostante gli alti livelli di acidit\u00e0, \u00e8 stata ottenuta una fermentazione costante nel corso di un anno, ottenendo uve ricche di sapore, sane e attraenti e un vino preciso e puro che si conserva bene.<\/p>\n
Colore
\nEccitantemente dorato, intervallato da delicati riflessi argentati.<\/p>\n
Profumo
\nIl Riesling Clos Windsbuhl 2021 risveglia i sensi con la sua inconfondibile nota calcarea. Il complesso di odori raggiunge il suo pieno sviluppo solo con un sufficiente contatto con l'ossigeno. Il profumo pu\u00f2 essere descritto come spettacolare e incantevole, con note di limone salato, melone, mela rossa, citronella e zenzero che interagiscono armoniosamente e rafforzano la sua precisione.<\/p>\n
Il sapore
\nCaratteristico e asciutto, la sua salinit\u00e0 cristallina e l'acidit\u00e0 tagliente provocano un'immediata salivazione. La sua qualit\u00e0 di lusingare il palato crea un sapore persistente e appetitoso che richiede ulteriori assaggi. Il Windsbuhl si presenta al palato come un vino borgognone. Se da un lato il vino offre un piacere immediato, dall'altro racchiude un impressionante potenziale di sviluppo: la pazienza sar\u00e0 ricompensata da un sapore ancora pi\u00f9 intrigante e ricco di sfumature. Chi non sa resistere all'impulso dovrebbe decantare il vino e gustarlo in ampi calici da Borgogna a una temperatura moderata.<\/p>\n
Abbinamenti Gastronomici
\nCalamari con salsa al lime e basilico, gamberi a farfalla con salsa al sesamo e pere o halibut con tartufo nero e purea di sedano rapa.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"