Informazioni sulla pianta
\nNel 1989, due anni dopo l'acquisizione del Clos Windsbuhl, una coincidenza per cos\u00ec dire fortuita ci ha portato a coltivare l'Auxerrois e lo Chardonnay nella sua parte pi\u00f9 fredda, ai margini della foresta circostante. Abbiamo sempre lavorato insieme questi vitigni. Tuttavia, a causa delle severe norme AOC per il vino dell'Alsazia e per il semplice fatto che l'uva Chardonnay non \u00e8 autorizzata qui, siamo stati costretti a commercializzare il vino come Zind \"Vin de France\" nel 2001.
\nIn relazione al processo di maturazione
\nI terreni unici di calcare conchilifero che caratterizzano il Clos Windsbuhl conferiscono sempre a questo vino una struttura incomparabile e un notevole potenziale di invecchiamento, a patto di avere la pazienza necessaria. L'acidit\u00e0 elevata richiede una fermentazione prolungata, ma il vino termina asciutto dopo una lunga maturazione sui lieviti. <\/p>\n
Colore
\nSiamo accolti da un radioso colore giallo oro.<\/p>\n
Bouquet
\nIl sapore dello Zind 2021 si dispiega con infinita intensit\u00e0: mango tropicale e lime rinfrescante, arancia locale e zenzero piccante, succosa mela matura. Sono accompagnati da sfumature di tabacco fine e crema di latte. Con l'aumentare del contatto con l'ossigeno, emerge un'attraente nota gessosa e una raffinata esplosione di sapore, come \u00e8 consuetudine per i giovani e opulenti Borgogna. Eleganza, tensione e profondit\u00e0 sono presenti in tutte le sfaccettature.<\/p>\n
Degustazione
\nAl palato, affascina con il suo carattere lucido, appare teso e incanta con la sua acidit\u00e0 rinvigorente e la mineralit\u00e0 profonda e pietrosa, oltre agli agrumi in evidenza. Queste impressioni affascinano e tengono l'intenditore completamente prigioniero. Il finale lungo e salato e il tannino delicato lasciano intendere un fantastico potenziale di invecchiamento. \u00c8 il compagno ideale della classica cucina francese e dei sapori umami asiatici. Il 2021 si presenta attualmente in tutta la sua bellezza, ma lascia intravedere ancora un grande potenziale. <\/p>\n
Assicurarsi di decantare e servire in un bicchiere pi\u00f9 grande. Non gustare troppo freddo. <\/p>\n
In alternativa al pasto consigliato in origine:
\n- Risotto allo zafferano con spiedini di rana pescatrice alla griglia
\n- Cordon bleu con salsa ai capperi e patate novelle
\n- Filetto di vitello in crosta di erbe con asparagi verdi e burro al tartufo.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"