Navigando nel panorama incredibilmente vario dei vini cava spagnoli, ci si imbatte spesso nella variet\u00e0 Parellada. Poco appariscente rispetto alle pi\u00f9 note Viura o Xarel.lo, la Parellada svolge un ruolo importante nell'enologia spagnola grazie alla sua elevata acidit\u00e0 e alla moderata gradazione alcolica. In particolare, i noti viticoltori Ester e Carles, con il loro talento per le variet\u00e0 catalane, si sono cimentati con la Parellada e hanno posto grandi accenti.<\/p>\n
Hanno scoperto una rara mutazione della variet\u00e0 in un vigneto situato a 550 metri sul livello del mare nell'Alt-Pened\u00e8s, nel Pla de Manlleu. Chiamata cos\u00ec per il terreno di argilla rossa su cui cresce, la Parellada Montonega si \u00e8 rivelata una scoperta meravigliosa. Il vino \u00e8 stato affinato attraverso una fermentazione tipica e 32 mesi di invecchiamento per esaltare i suoi sapori individuali.<\/p>\n
Il prodotto del loro lavoro, il Terra de Vermella 2019, risplende in un colore giallo oro brillante con accenti verdi virginali. Il suo aroma ricorda da solo i rinomati Borgogna bianchi e i Sauvignon Blanc dall'influenza minerale: pompelmo e mandorle salate, oltre a una chiara nota marittima che ricorda le ostriche e il mare aperto. Una ventata di avventura racchiusa in una bottiglia.<\/p>\n
Al palato, il vino si dispiega come un dipinto, con frutta brillante, sfumature affumicate e acidit\u00e0 tonificante che creano un quadro d'insieme armonioso. Il retrogusto lascia un'impressione salata che sembra durare per sempre. Un'esperienza in s\u00e9 che vale molto di pi\u00f9 del suo prezzo. <\/p>\n
Poich\u00e9 il vino \u00e8 infuso con la fresca brezza marina, si sposa perfettamente con i piatti del mare. Perch\u00e9 non provare i calamari croccanti con una salsa di lime e aglio, l'orata direttamente dal forno con olio d'oliva, romanesco, spinaci e carote o forse, per gli avventurieri gourmet tra voi, un piatto di pollo al limone combinato con polpo, olive e asparagi verdi. Ma non dimenticate di decantare il vino prima e di non servirlo troppo freddo. Assaporatelo consapevolmente e dategli la possibilit\u00e0 di sviluppare tutto il suo potenziale.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"