Giallo dorato chiaro con un perlage fine e persistente - un'indicazione visiva dei dieci anni di invecchiamento sui lieviti che hanno dato a questo champagne la sua maturit\u00e0 e profondit\u00e0.<\/p>\n
Il naso rivela una notevole chiarezza e precisione. Dominato da vivaci aromi di agrumi - scorza di limone, lime, un accenno di mandarino - il BAM! mostra una freschezza giovanile completata da sottili note di cagliata di limone e meringa di limone. Al di sotto si trovano strati minerali di lime e gesso, note floreali di fiori bianchi e sottili sfumature di pomacee ed erbe. Un profilo di fragranza che unisce eleganza e complessit\u00e0.<\/p>\n
La vera classe di questo champagne si manifesta al palato. Scivola sulla lingua con una precisione cristallina e un'acidit\u00e0 elettrizzante, grazie a una struttura minerale che ricorda i corridori del calcare. Il dosaggio del Brut Nature (0 g\/L) permette alla purezza del terroir di risplendere senza alcuna sfumatura. Con l'aumentare del calore, si sviluppa una fine cremosit\u00e0, accompagnata dalle prime note di autolisi: pasta sfoglia, delicatamente ricoperta di crema alla vaniglia. Nonostante questa evoluzione, il vino mantiene la sua precisione tagliente e la sua mineralit\u00e0 fresca e urgente fino al lungo finale salato.<\/p>\n
BAM! sta per B<\/strong>lanc (Pinot Bianco), A<\/strong>rbanne e M<\/strong>eslier \u2013 drei vergessene Champagner-Rebsorten, die Tarlant in dieser au\u00dfergew\u00f6hnlichen Cuv\u00e9e vereint (27% Pinot Blanc, 27% Arbanne, 46% Petit Meslier). Die Trauben stammen aus der Einzellage \u201cFour \u00e0 Chaux-Sables\u201d in \u0152uilly, gepr\u00e4gt von lutetianischem Quarzsand \u00fcber Kalkstein. Spontang\u00e4rung in burgundischen Eichenf\u00e4ssern, keine malolaktische G\u00e4rung, Ausbau mit R\u00e9serve-Weinen aus einer seit 2007 gef\u00fchrten Solera. Nach zehn Jahren auf der Hefe degorgiert \u2013 ein Champagner f\u00fcr Puristen und Terroir-Enthusiasten.<\/p>\n La mineralit\u00e0 salata e l'acidit\u00e0 croccante predestinano questo champagne per ostriche crude<\/strong>, Carpaccio di capesante<\/strong> o Sashimi di hamachi<\/strong>. Si armonizza anche con Formaggio di capra<\/strong>, Trota affumicata<\/strong> o un Risotto al limone e alle erbe<\/strong>. Anche la cremosit\u00e0 contribuisce Sogliola in camicia<\/strong> con salsa al burro e limone.<\/p>\n Con solo 900 bottiglie, questo champagne \u00e8 una rarit\u00e0 assoluta. L'uso di variet\u00e0 d'uva quasi dimenticate e la vinificazione senza compromessi ne fanno un'affermazione della viticoltura biodinamica e dell'espressione del terroir in Champagne.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Abbinamenti Gastronomici<\/h3>\n
Caratteristiche speciali<\/h3>\n
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