Colore rosso granato intenso con un nucleo quasi nero - una promessa visiva della concentrazione che questo Amarone porta con s\u00e9. La densit\u00e0 nel bicchiere rivela gi\u00e0 i mesi di appassimento delle uve.<\/p>\n
Opulento e stratificato: dominano le ciliegie nere e le more conservate, accompagnate da fichi, datteri e una seducente miscela di cioccolato fondente ed espresso. Il rosmarino tostato aggiunge un sapore mediterraneo. Nonostante la sua ricchezza, il vino rimane sorprendentemente fresco, con un sottofondo minerale che promette eleganza.<\/p>\n
\u00c8 qui che si rivela la vera classe di questo Amarone: l'intensa concentrazione di frutta, quasi dolciastra, \u00e8 perfettamente bilanciata da una vivace struttura acida e da tannini di grana fine. Nessuna pesantezza ingombrante, ma finezza e giocosit\u00e0. I 42-50 mesi di affinamento in rovere francese hanno conferito al vino profondit\u00e0 e complessit\u00e0 senza dominarlo. Il finale \u00e8 lungo, caldo e speziato - l'alcol di 16% \u00e8 perfettamente integrato.<\/p>\n
La cantina Fidora produce questo Amarone classico da 65% di Corvina, 25% di Corvinone e 10% di Rondinella provenienti da archi calcarei a 220-300 metri di altitudine nei pressi di Illasi. Il metodo di appassimento tradizionale - tre o quattro mesi di appassimento su graticci di legno - concentra le uve a 50-60% del loro peso originale. La vinificazione inizia a gennaio, seguita da un'impressionante maturazione di quasi quattro anni in legno pi\u00f9 un anno di affinamento in bottiglia.<\/p>\n
Un vino per la stagione fredda e dai sapori potenti: Ossobuco con risotto di fichi, cavolo rosso e porcini<\/strong>, Oca arrosto con mirtilli rossi, noci e timo<\/strong> o Stufati<\/strong> di ogni tipo. I coraggiosi possono anche Tortino di gorgonzola con cioccolato fondente e cassis<\/strong> provatelo: la dolcezza del vino si armonizza sorprendentemente bene con questa combinazione.<\/p>\n Cosa caratterizza questo Monte Tabor: Incarna lo stile dell'Amarone moderno, che combina potenza ed eleganza. Non \u00e8 un colosso alcolico, ma un vino equilibrato, facile da bere e con una certa profondit\u00e0. Gi\u00e0 accessibile ora, svilupper\u00e0 ulteriori sfaccettature nei prossimi 10-15 anni.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Caratteristiche speciali<\/h3>\n
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