Per capire questa goccia seducente, unitevi a me in un vivace tour tra i vigneti del Rothenpfad. La polvere rossa lascia segni profondi sui nostri stivali. Questo terreno di ardesia e ossido di ferro, che d\u00e0 il nome caratteristico alla zona, si trova pittorescamente sopra il viadotto del P\u00fcnderich. Soprattutto nelle stagioni calde, il suo orientamento verso sud-est sfrutta al meglio i raggi del sole. Questa posizione favorevole \u00e8 valsa al sito un posto di prima categoria nella mappa della Mosella, Saar e Ruwer 150 anni fa.<\/p>\n
Dopo la raccolta e la cernita, le uve, la maggior parte delle quali ha pi\u00f9 di 80 anni, sono sottoposte a un lungo periodo di macerazione. Vengono pressate molto lentamente sotto una leggera pressione e fermentate spontaneamente. Il mosto si chiarifica naturalmente attraverso la sedimentazione. Non viene aggiunto nulla alla purezza del vino, se non piccole dosi di zolfo. Si sviluppa in botti tradizionali da 1.000 litri provenienti dalla Mosella. Il Grosses Gew\u00e4chs viene solitamente imbottigliato a fine estate. La Riserva, invece, riposa per un altro anno. Durante questo periodo, il vino trascorre un anno senza solforosa e un altro anno con solforosa minima sulle fecce piene nel Fuder.<\/p>\n
Aspetto
\nLa Riserva Marienburg \u00bbRothenpfad 2019, il cui squisito affinamento sui lieviti rappresenta un passo avanti rispetto al Grosses Gew\u00e4chs, si presenta con un colore giallo oro chiaro. Il Riesling si presenta con un carattere concentrato, fine e tranquillo che ricorda una meravigliosa miscela di pietra minerale, note cremose di lievito e frutta matura come mele, nettarine, pompelmo e mango. A questi si aggiungono note aspre di agrumi, un accenno di sale, petrichor e pepe di Kampot fermentato. Le note di bacche rosse, completate da una nota di zafferano, completano il profilo gustativo tipico di Rothenpfad.<\/p>\n
Il sapore
\nAl palato, la Riserva si presenta con una maturit\u00e0 e una completezza impressionanti, rivelando una meravigliosa profondit\u00e0 e pienezza grazie al lungo affinamento sui lieviti e ai sapori di frutta che si sono sviluppati di conseguenza. Questi ultimi sono diventati pi\u00f9 carnosi e pronunciati. Nonostante l'intensa pienezza gustativa, il Rothenpfad mantiene la sua chiarezza e precisione, con un'acidit\u00e0 cristallina e una nota rossa leggermente terrosa e speziata con un accenno di tannino. Profonde note sapide e un accenno di spezie orientali ricordano anche il classico Grosse Gew\u00e4chse.<\/p>\n
Partnership culinaria
\nConsiglio la Riserva Marienburg \u00bbRothenpfad 2019 con halibut arrostito su crema di menta, servito con un risotto con cavolo a punta. Un'altra opzione potrebbe essere la sogliola al limone con risotto allo zafferano e schiuma di Baharat. Oppure provatela con la maqluba per un sapore orientale speziato.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"