Informazioni sul vino
\nQuesto vino \u00e8 ottenuto attraverso un'accurata raccolta manuale, seguita da un'attenta selezione e dalla tradizionale pigiatura delle uve. Un periodo di macerazione permette ai sapori di svilupparsi intensamente prima che inizi la fermentazione completamente spontanea. La maturazione avviene in botti di legno ed \u00e8 completata da un lungo affinamento sui lieviti.<\/p>\n
Colorazione
\nGiallo oro brillante nel flacone, intervallato da morbidi riflessi che ricordano l'argento liquido.<\/p>\n
Note di profumo
\nIl Riesling VDP.Gutswein dell'annata 2021 \u00e8 una vera cura di freschezza per i sensi. Le note di testa sono dominate da mela verde, agrumi, pompelmo e buccia di mela. Dopo un po', emergono sottili toni di ardesia e terra, che rivelano la semplice onest\u00e0 del vino. Gioca con il suo caratteristico purismo e sta volentieri al gioco.<\/p>\n
Esperienze gustative
\nAl palato, il vino bianco \u00e8 caratterizzato da un'acidit\u00e0 fine e tonificante, da sottili note fruttate e dalla dolcezza. Le note minerali e leggermente salate sono gi\u00e0 notevolmente evidenti nel vino di base di Kai Sch\u00e4tzel. Piatti calmi ed eleganti, con presenza di erbe e spezie, sono un gradito accompagnamento per questo Riesling, che si distingue per la sua chiara direzione e precisione.<\/p>\n
Guida culinaria
\nAl posto dei ravioli alle erbe selvatiche con segale, olio di lino e brodo di ortica, consiglio gli gnocchi di spinaci con pesto di noci. In alternativa alla trota con cavolfiore e cumino nero, suggerisco il salmone alla griglia con insalata di barbabietola. E come alternativa creativa alla zuppa fredda di piselli con crostini al prosciutto di Parma, perch\u00e9 non provare un gazpacho con ciabatta tostata?<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"