{"id":103979,"date":"2022-08-10T12:03:06","date_gmt":"2022-08-10T12:03:06","guid":{"rendered":"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/sancerre-blanc-le-paradis-aoc-2020-matthias-planchon\/"},"modified":"2026-10-21T18:34:00","modified_gmt":"2026-10-21T18:34:00","slug":"sancerre-blanc-le-paradis-aoc-2020-matthias-planchon","status":"publish","type":"product","link":"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/it\/sancerre-blanc-le-paradis-aoc-2020-matthias-planchon\/","title":{"rendered":"Sancerre bianco \"Le Paradis\" AOC 2020"},"content":{"rendered":"

Weinbeschreibung f\u00fcr Sancerre blanc \u201cLe Paradis\u201d AOC 2020 von Matthias Planchon<\/h2>\n
\n
Colore e aspetto<\/dt>\n
Intensivo Giallo paglierino<\/strong>, dicht und gl\u00e4nzend im Glas.<\/dd>\n
Naso<\/dt>\n
K\u00fchl und fest, eher verschlossen als einladend \u2013 mit einem Hauch Reduktion, der sich nach einiger Zeit in der Karaffe<\/strong> legt. Dann zeigen sich Gelsomino<\/strong> e Ginestra<\/strong>, wei\u00dfe und schwarze Johannisbeeren<\/strong>, Reineclauden<\/strong>, Limone<\/strong>, Calce<\/strong> e Melissa<\/strong>. Darunter ein mineralischer Ton von Flechten auf Gestein<\/strong> und ein feiner Anklang von Holz.<\/dd>\n
Palato<\/dt>\n
Lebendig, druckvoll, geradlinig. Ein schn\u00f6rkelloser Sauvignon Blanc<\/strong> \u2013 dort, wo die Sorte oft laut und \u00fcppig auftritt, bleibt dieser Wein k\u00fchl und diszipliniert. Daf\u00fcr beeindruckt er mit struktureller Tiefe<\/strong>, Intensit\u00e4t und einer salzigen, fast st\u00e4hlernen K\u00fchle, die Matthias Planchon selbst als \u201el’eau de roche\u201d<\/strong> \u2013 Steinwasser \u2013 beschreibt.<\/dd>\n
Partenza<\/dt>\n
Lang, klar und mineralisch gepr\u00e4gt, mit feiner Salzigkeit und straffem Nachhall.<\/dd>\n
Terroir e origine<\/dt>\n
Der Lieu dit Le Paradis<\/strong> umfasst rund 14 Hektar auf Oxford-Kalkstein mit Lehmauflage<\/strong> in Sancerre. Planchon besitzt hier lediglich 0,9 Hektar<\/strong> mit S\u00fcdausrichtung, bestockt mit etwa Viti di 55 anni<\/strong> in hoher Dichte von 7.700 St\u00f6cken pro Hektar. Die Familie Planchon bewirtschaftet Weinberge in Sancerre seit 1573 \u2013 ein Vorfahre, Jules \u00c9mile Planchon, entdeckte 1868 die Reblaus und rettete mit der Pfropfung auf amerikanische Unterlagen den europ\u00e4ischen Weinbau.<\/dd>\n
Vitigno e vinificazione<\/dt>\n
Reiner sauvignon blanc<\/strong>. Nach der Handlese werden die Trauben langsam pneumatisch gepresst und etwa 36 Stunden bei unter 10 \u00b0C vorgekl\u00e4rt. Die Fermentazione spontanea<\/strong> erfolgt zu 70 % im Edelstahl und zu 30 % in Fusti da 500 litri<\/strong>; der Ausbau auf der Feinhefe dauert im selben Beh\u00e4lter rund zehn bis zw\u00f6lf Monate. Abgef\u00fcllt wird nach dem Mondzyklus. Der Betrieb arbeitet biologisch und biodynamisch \u2013 zertifiziert mit AB\/EU-Bio<\/strong> und vermutlich Biodyvin<\/strong>.<\/dd>\n
Abbinamenti Gastronomici<\/dt>\n
Idealer Partner zu Formaggio di capra<\/strong> (etwa dem lokalen Crottin de Chavignol), Gebratenem Seezungenfilet<\/strong>, Frutti di mare<\/strong> o Spargel mit Sauce hollandaise<\/strong>. Anche per Sushi<\/strong> e fine Piatti di pesce con note agrumate<\/strong> una scelta sicura.<\/dd>\n
Caratteristiche speciali<\/dt>\n
Statt auf aromatische Lautst\u00e4rke setzt dieser Sancerre auf Struktur: Das lange Hefelager vermittelt eine seidige Textur, w\u00e4hrend der Wein zugleich st\u00e4hlern und k\u00fchl bleibt. Mit nur 22.000 Flaschen Jahresproduktion<\/strong> geh\u00f6rt Planchon zu den kleinsten Erzeugern der Appellation \u2013 und mit seiner lagenbezogenen Arbeitsweise zu denen, die Sancerre als \u201ekleines Burgund\u201d begreifen. Wer die mineralische Klarheit von Claude Riffault sch\u00e4tzt, liegt hier richtig.<\/dd>\n<\/dl>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
    \n
  • Der Sancerre blanc \u201cLe Paradis\u201d 2020 von Matthias Planchon ist ein trockener, biodynamisch erzeugter Sauvignon Blanc von 55 Jahre alten Reben auf Oxford-Kalkstein \u2013 k\u00fchl, stahlig und tief mineralisch, das, was der Winzer \u201cl’eau de roche\u201d nennt: Steinwasser.<\/em><\/li>\n
  • \ud83c\udfa8 Colore:<\/strong> Colore giallo paglierino intenso.<\/li>\n
  • \ud83d\udc43 Sapore:<\/strong> K\u00fchle, feine Nase mit Jasmin und Ginster, wei\u00dfen und schwarzen Johannisbeeren, Reineclauden, Zitrone, Limette und Melisse; dazu Ankl\u00e4nge von Flechten auf Gestein und ein Hauch Holz \u2013 etwas Reduktion, Karaffe empfohlen.<\/li>\n
  • \ud83d\udc45 Sapore:<\/strong> Lebendig, druckvoll und geradlinig am Gaumen; schn\u00f6rkellose, zur\u00fcckhaltende Frucht trifft auf beeindruckende strukturelle Tiefe, salzige Mineralit\u00e4t und gro\u00dfe L\u00e4nge.<\/li>\n
  • \ud83c\udfad Personaggio:<\/strong> Stahlig-k\u00fchler Sancerre mit seidigem Schmelz aus langem Hefelager \u2013 burgundische Finesse statt lauter Sauvignon-Aromatik, klar und kompromisslos trocken.<\/li>\n
  • \ud83c\udf7d\ufe0f Raccomandazione alimentare:<\/strong> Ziegenk\u00e4se (z. B. Crottin de Chavignol), ged\u00fcnsteter oder pochierter Fisch mit Zitrus-Kr\u00e4uter-Note, Austern und Schalentiere.<\/li>\n
  • \u2728 Caratteristiche speciali:<\/strong> Von 55 Jahre alten Reben aus nur 0,9 Hektar der Kalkstein-Lage Le Paradis; spontan vergoren (70 % Edelstahl, 30 % 500-Liter-Fass), zehn bis zw\u00f6lf Monate auf der Feinhefe und nach dem Mondzyklus abgef\u00fcllt; bio- und biodynamisch zertifiziert (AB\/EU-Bio) \u2013 Winzermenge aus einem der kleinsten G\u00fcter der Appellation.<\/li>\n<\/ul>","protected":false},"featured_media":212553,"template":"","meta":{"bwfblock_default_font":"","neve_meta_sidebar":"","neve_meta_container":"","neve_meta_enable_content_width":"","neve_meta_content_width":0,"neve_meta_title_alignment":"","neve_meta_author_avatar":"","neve_post_elements_order":"","neve_meta_disable_header":"","neve_meta_disable_footer":"","neve_meta_disable_title":"","neve_meta_reading_time":"","_themeisle_gutenberg_block_has_review":false},"product_brand":[3869],"product_cat":[3868,3565],"product_tag":[],"class_list":{"0":"post-103979","1":"product","2":"type-product","3":"status-publish","4":"has-post-thumbnail","6":"product_brand-matthias-planchon","7":"product_cat-matthias-planchon","8":"product_cat-premiumweine","9":"pa_farbe-weiss","10":"pa_inhalt-750ml","11":"pa_jahrgang-2426","12":"pa_restsuesse-trocken","13":"pa_sorte-sauvignon-blanc","14":"pa_typ-wein","15":"show-hover","17":"first","18":"instock","19":"taxable","20":"shipping-taxable","21":"purchasable","22":"product-type-simple"},"yoast_head":"\nSancerre Le Paradis 2020 Matthias Planchon | LWN.de<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Salzige Mineralit\u00e4t & Tiefe: Sancerre Le Paradis 2020 von Planchon. 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