La Cuv\u00e9e Ostrea \u00e8 un affascinante biglietto da visita del Domaine Trapet, che dimostra in modo impressionante perch\u00e9 Jean-Louis Trapet \u00e8 uno dei viticoltori pi\u00f9 ricercati della Borgogna. L'annata 2015 ha beneficiato di una stagione vegetativa eccezionale che ha prodotto Pinot Nero concentrati ed eleganti.<\/p>\n
Colore rosso rubino brillante con nucleo rosso ciliegia, di media intensit\u00e0. Il vino mostra la classica traslucenza di un Pinot Nero borgognone, con una brillantezza giovanile e chiari riflessi sul bordo del bicchiere.<\/p>\n
Il bouquet \u00e8 complesso e preciso: la ciliegia e la fragola mature incontrano fini note di sottobosco e un accenno di violetta. La coltivazione biodinamica \u00e8 evidente nella notevole purezza dei sapori. Sottili spezie di chiodi di garofano e cannella, oltre a note terrose di sottobosco e pietra umida - tipiche del Gevrey-Chambertin. A contatto con l'aria si sviluppano sfumature di t\u00e8 nero e petali di rosa.<\/p>\n
Il 2015 \u00e8 accessibile ma strutturato al palato. La consistenza \u00e8 setosa, sostenuta da tannini a grana fine perfettamente integrati nel frutto. L'acidit\u00e0 vivace conferisce al vino freschezza e tensione. Dominano i frutti a bacca rossa, accompagnati da note minerali e da un accenno di grafite. La moderata gradazione alcolica di 12,5% assicura eleganza piuttosto che opulenza. Finale medio-lungo con frutta persistente e spezie delicate.<\/p>\n
Il Domaine Trapet coltiva tutti i dodici ettari in modo biodinamico dalla met\u00e0 degli anni '90 - con certificazione Ecocert. La Cuv\u00e9e Ostrea proviene da diverse parcelle di Gevrey-Chambertin e rappresenta lo stile pi\u00f9 accessibile della tenuta, senza perdere nulla della sua autenticit\u00e0. Il vino \u00e8 gi\u00e0 pronto da gustare, ma ha il potenziale per maturare fino al 2025-2028.<\/p>\n
Ideale per entrec\u00f4te rosa arrosto<\/strong>, Coq au vin<\/strong>, Pollo alla Bresse con spugnole<\/strong> o matura Comt\u00e9<\/strong>. Anche per Pollo selvatico<\/strong> o Risotto ai funghi con tartufo<\/strong> una scelta eccellente.<\/p>\n Der Name \u201cOstrea\u201d (lateinisch f\u00fcr Auster) ist eine charmante Anspielung auf die fossilen Austernschalen im burgundischen Kalksteinboden \u2013 ein poetischer Verweis auf das einzigartige Terroir dieser legend\u00e4ren Weinregion.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Caratteristiche speciali<\/h3>\n
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