{"id":100688,"date":"2022-07-06T05:58:30","date_gmt":"2022-07-06T05:58:30","guid":{"rendered":"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/quintessence-de-mondeuse-aop-2019-orchis\/"},"modified":"2026-10-21T18:35:39","modified_gmt":"2026-10-21T18:35:39","slug":"quintessence-de-mondeuse-aop-2019-orchis","status":"publish","type":"product","link":"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/it\/quintessence-de-mondeuse-aop-2019-orchis\/","title":{"rendered":"Quintessence de Mondeuse AOP Vin de Savoie 2019"},"content":{"rendered":"

Weinbeschreibung f\u00fcr Quintessence de Mondeuse AOP Vin de Savoie 2019 von Orchis<\/h2>\n
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Colore e aspetto<\/dt>\n
Tiefes, fast undurchdringliches Purpur \u2014 und dennoch: Licht scheint durch. Eine visuelle Ank\u00fcndigung dessen, was Savoyen-Rotwein selten leistet: Dichte ohne Schwere.<\/dd>\n
Naso<\/dt>\n
Dunkelfruchtig und doch durchsichtig, als w\u00e4re die Konzentration nur ein Spiel mit Licht. Bacche di sambuco<\/strong> e More<\/strong>, eine feine S\u00fc\u00dfe, dazu Grafite<\/strong>, Inchiostro<\/strong>, Cannella<\/strong> e Marzapane<\/strong> \u2014 und darunter der Duft von warmem Waldboden, als h\u00e4tte der Wein die Steilh\u00e4nge von Poisy noch in der Nase.<\/p>\n
Palato<\/dt>\n
Hier beginnt die eigentliche \u00dcberraschung. Der Wein wirkt wie ein Hochgebirgs-Syrah<\/strong>: More<\/strong> e croccante Prugne<\/strong>, Ciliegie<\/strong> e Mandorla amara<\/strong>, dazu Blutorangen-Zesten, etwas Bresaola<\/strong> und Pfeffer. Das Tannin ist geschliffen, die S\u00e4ure hat den Druck eines Gebirgsbachs \u2014 klar, unbeirrbar, ohne Gnade f\u00fcr Tr\u00fcgheit.<\/p>\n
Partenza<\/dt>\n
Lang und k\u00fchl, mit einer mineralischen Nachwirkung, die eher an Gestein erinnert als an Fruchtreste \u2014 sechs Monate Maischekontakte und zwei Winter im \u00e4lteren Holz sprechen hier nicht von Eiche, sondern von Tiefe.<\/p>\n
Terroir e origine<\/dt>\n
Drei Weinberge zwischen 350 und 450 Metern<\/strong>, verteilt auf Desingy, Collonges und Peillonnex oberhalb von Frangy. Kalkiger Lehm, Gletscherschutt und Felsgestein \u2014 Mor\u00e4nenegestein, das einst der Mont Blanc formte und heute der Wurzel der Mondeuse<\/strong> ihr Temperament gibt. Philippe H\u00e9ritier rodete 2006 verwaiste Steilh\u00e4nge, nach einer Karriere als Bankmanager. Mit Blick auf den nahen Mont Blanc und Ertr\u00e4gen von nur 25 hl\/ha<\/strong> entsteht hier ein Wein, der die Kargheit nutzt statt sie zu beklagen.<\/p>\n
Vitigno e vinificazione<\/dt>\n
Mondeuse Noire<\/strong>, die autochthone Traube der Alpen, die seit Jahrhunderten in Savoyen w\u00e4chst und bis heute zu Unrecht als rustikal abgetan wird. H\u00e9ritier entr\u00fcstet zu 90 per cento<\/strong>, um der Adstringenz zu entgehen, und l\u00e4sst den Wein \u00fcber zwei Winter in \u00e4lteren F\u00e4ssern<\/strong> reifen. Gef\u00fcllt wird er non filtrato<\/strong> \u2014 mit 11,5 % Vol.<\/strong> und trockenem Ausbau ein Beleg, dass alpine Frische nicht mit burgundischer Zur\u00fcckhaltung verwechselt werden darf.<\/p>\n
Abbinamenti Gastronomici<\/dt>\n
Die Vielseitigkeit ist fast unverfroren: Kurz gegrillter Thunfisch mit provenzalischen Kr\u00e4utern<\/strong> \u2014 die S\u00e4ure schneidet durch das Fisch\u00f6l. B\u00bduf bourguignon a cottura lenta<\/strong> \u2014 die Pfeffer- und Bresaola-Noten im Wein greifen die Schmorung auf. Und nat\u00fcrlich Raclette<\/strong>, der Klassiker der Region, dessen Fettreichtum von dieser alpinen Klarheit geb\u00e4ndigt wird.<\/dd>\n
Caratteristiche speciali<\/dt>\n
Es ist die Spannung zwischen Konzentration und Transparenz, Dunkelheit und Klarheit, die diesen Wein aus dem Savoyer Allerlei hebt. Dazu jene unaufdringliche Haltung, mit der H\u00e9ritier nebenbei 300.000 Schnecken z\u00fcchtet und Sternek\u00f6che wie Marc Veyrat und Jean Sulpice zu Kunden gewann \u2014 Qualit\u00e4t, die nicht laut sein muss, um geh\u00f6rt zu werden.<\/dd>\n<\/dl>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
    \n
  • Die Quintessence de Mondeuse AOP Vin de Savoie 2019 von Orchis ist ein alpiner Rotwein aus der Haute-Savoie, der dunkle Frucht mit k\u00fchler Frische und feiner W\u00fcrze verbindet. Von steilen H\u00e4ngen bei Frangy und Poisy zeigt er die eigenst\u00e4ndige Seite der Rebsorte Mondeuse Noire.<\/em><\/li>\n
  • \ud83c\udfa8 Colore:<\/strong> Tiefes, zugleich leicht transparentes Purpur.<\/li>\n
  • \ud83d\udc43 Sapore:<\/strong> Holunder- und Brombeeren mit feiner S\u00fc\u00dfe, dazu Grafit, Tinte, Zimt, Marzipan und ein Hauch warmer Waldboden.<\/li>\n
  • \ud83d\udc45 Sapore:<\/strong> Brombeeren, knackige Zwetschgen und Kirschen treffen auf Bittermandel, Zitruszesten, Blutorangensaft, Bresaola und Pfeffer; geschliffenes Tannin, druckvolle, klare S\u00e4ure.<\/li>\n
  • \ud83c\udfad Personaggio:<\/strong> Ein Spannungsfeld zwischen Konzentration und Transparenz, Dunkelheit und Klarheit \u2013 dicht und w\u00fcrzig, doch von alpiner Frische getragen, erinnert an einen Hochgebirgs-Syrah.<\/li>\n
  • \ud83c\udf7d\ufe0f Raccomandazione alimentare:<\/strong> Kurz gegrillter Thunfisch mit provenzalischen Kr\u00e4utern, langsam gegartes B\u0153uf bourguignon oder ein klassisches Raclette.<\/li>\n
  • \u2728 Caratteristiche speciali:<\/strong> Sechs Monate Maischekontakt verleihen Tiefe, ohne die alpine Frische zu ersticken; Ausbau \u00fcber zwei Winter in \u00e4lteren F\u00e4ssern, unfiltriert abgef\u00fcllt. Ganzverg\u00e4rung mit wilden Hefen und minimaler Schwefelzugabe pr\u00e4gen den puristischen Stil von Philippe H\u00e9ritier, der seine Reben mit biodynamischen Pr\u00e4paraten und Kr\u00e4utertees pflegt.<\/li>\n<\/ul>","protected":false},"featured_media":213521,"template":"","meta":{"bwfblock_default_font":"","neve_meta_sidebar":"","neve_meta_container":"","neve_meta_enable_content_width":"","neve_meta_content_width":0,"neve_meta_title_alignment":"","neve_meta_author_avatar":"","neve_post_elements_order":"","neve_meta_disable_header":"","neve_meta_disable_footer":"","neve_meta_disable_title":"","neve_meta_reading_time":"","_themeisle_gutenberg_block_has_review":false},"product_brand":[3909],"product_cat":[3920,3564],"product_tag":[],"class_list":{"0":"post-100688","1":"product","2":"type-product","3":"status-publish","4":"has-post-thumbnail","6":"product_brand-orchis","7":"product_cat-orchis","8":"product_cat-wochenendweine","9":"pa_farbe-rot","10":"pa_inhalt-750ml","11":"pa_jahrgang-2465","12":"pa_restsuesse-trocken","13":"pa_sorte-mondeuse-noire","14":"pa_stil-naturwein","15":"pa_typ-wein","16":"show-hover","18":"first","19":"instock","20":"taxable","21":"shipping-taxable","22":"purchasable","23":"product-type-simple"},"yoast_head":"\nQuintessence de Mondeuse 2019 Orchis | Lebendige Weine<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Feine Brombeere & Pfeffer: Der 2019 Quintessence de Mondeuse von Orchis aus Savoyen begeistert mit Eleganz. 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