Profilo del vino
\nNerello Mascalese 90 %, Nerello Cappuccio 10 %
\nAlberello Etneo, et\u00e0 media delle viti 20 anni.
\nL'orgoglioso Etna Rosso I Vigneri fa parte di una collezione di vini in uscita annuale per la quale i produttori locali affinano diverse uve nella storica cantina del Palmento Caselle. Un metodo di vinificazione tradizionale dell'Etna, quasi dimenticato, viene qui rivitalizzato.<\/p>\n
Vinificazione
\nEtna Red I Vigneri \u00e8 sinonimo di autenticit\u00e0, storia e purezza. Affonda le sue radici nel Palmento Etneo ed \u00e8 prodotto secondo i principi della biodinamica, senza sistemi di raffreddamento o lavorazioni in legno. Le uve vengono raccolte a mano nella prima e seconda met\u00e0 di ottobre, seguite da una macerazione di 8 giorni con bucce e raspi. La fermentazione spontanea dura da 8 a 10 giorni e avviene senza l'aggiunta di lieviti. Il vino trascorre 6 mesi di maturazione in anfore di terracotta interrate, con una filtrazione minima e l'aggiunta di zolfo poco prima dell'imbottigliamento. In media vengono prodotte circa 5.000 bottiglie all'anno.<\/p>\n
Colore
\nUn rosso violaceo intenso con scintillanti accenti violacei.<\/p>\n
Profumo
\nL'Etna Rosso I Vigneri 2021 si apre con frutti di bosco scuri, tra cui more, amarene, ribes, fichi e prugnole. Un tappeto aromatico di erbe, rosmarino, timo, ginepro, violette e rose selvatiche \u00e8 in agguato sullo sfondo. Note di pepe nero, fumo di legna e pancetta gli conferiscono una componente robusta, irradiando allo stesso tempo un fruttato rinfrescante che diventa sempre pi\u00f9 evidente con il tempo.<\/p>\n
Il sapore
\nAl palato si distingue per la sua stimolante freschezza, la variet\u00e0 di frutti e i tannini giovani e maturi, sostenuti da una vivace acidit\u00e0. Note di erbe aromatiche e di sale completano il suo profilo stimolante e complesso e portano a un'esperienza di consumo fresca e straordinariamente rinfrescante. Un vino pronto da bere, con un eccellente potenziale di invecchiamento e una grande versatilit\u00e0 come compagno di cibo, soprattutto per le grigliate. Per la degustazione si consiglia un tempo di decantazione sufficiente e una temperatura di servizio leggermente fresca.<\/p>\n
Alternative ai consigli alimentari: Peperone rosso ripieno con quinoa e datteri, sgombro alla griglia con cipolle al balsamico e costata di manzo su letto di insalata di cetrioli e gin.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"